Jouluun on muutama viikko, mutta haluan nopeuttaa aikoja ja "jatkaa" valmistamalla joitakin tyypillisiä tuotteita Italian eri alueilta. Tämän päivän resepti on Cremonese -sinappi, joka valmistetaan lisäämällä muutama tippa sinappiesanssia sekoitus sokeroituja hedelmiä.Hedelmät voidaan sokeroida kokonaisina tai paloina: helpottaakseen toimintaa ja valmistellakseen kulutukseen "perheessä" Olen päättänyt leikata hedelmät paloiksi. päivää, mutta valmistelu on yksinkertaista eikä vaadi paljon työtä!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 178 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 150 g Granny Smith -omenoita tai muuta omenatyyppiä
- 10 tippaa sinappiesanssia
- 50 ml vettä
- 150 g käsittelemätöntä appelsiinia
- 150 g kiiviä
- 150 g mandariinia
- 150 g käsittelemätöntä sitruunaa
- 150 g kiinteitä viikunoita tai fioroni -viikunoita
- 150 g kvitteniä
- 150 g Passa Crassana -päärynöitä tai muun tyyppisiä päärynöitä
- 800 g sokeria
Tarvittavat materiaalit
- Leveä kattila matalalla
- Lasipurkit, joissa on kierrekorkki
- Lusikat
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Vihanneksen kuorija
Valmistautuminen
Huomaa
Tämän reseptin valmistelemiseksi suosittelemme luomutuotteiden käyttöä, joita ei ole käsitelty kemiallisesti: monet hedelmät (esim. Viikunat, sitrushedelmät jne.) On kuorrutettuja.
Tässä reseptissä käytimme kaudella erittäin lujia ja kompakteja hedelmiä (omenoita, päärynöitä, kaki -omenoita, sitrushedelmiä, viikunoita, kiivejä), mutta resepti on mahdollista toistaa myös muilla hedelmillä, kuten aprikoosilla, persikalla, kirsikalla, luumulla jne.- Pese valittu hedelmä huolellisesti ja kuivaa tarvittaessa kivet sisältävä hedelmä.
- Kuori omena, päärynä ja kiivi. Jätä sen sijaan iho viikunoille, sitrushedelmille ja kaki -omenoille.
- Leikkaa omena, päärynä, kaki -omena, sitruuna, appelsiini ja mandariini karkeiksi paloiksi. Jätä sen sijaan viikunat kokonaisiksi. Kerää kaikki hedelmät isoon kattilaan, mutta matalat sivut. Halukkaat voivat myös jättää hedelmät kokonaisina.
- Kaada rakeinen sokeri (tai muu sokerilaji) hedelmän päälle, kunnes se on täysin peittynyt: tarvitset noin 800 g sokeria. Anna hedelmien hautua 24 tuntia sekoittamatta.
Tiesitkö että
Hoitoa sokeroitujen hedelmien saamiseksi kutsutaan sokerointi: se on ikivanha säilöntämenetelmä, joka saadaan korvaamalla hedelmissä oleva vesi sokerilla. Kaikki tämä on mahdollista osmoosin kautta, jolloin elintarvikkeessa oleva vesipitoisuus vähenee, kun sokeripitoisuus kasvaa..- Seuraavana päivänä voit nähdä, että sokeri on osmoottisen vaikutuksen vuoksi täysin liuennut ja muuttunut siirappiksi. Lisää tässä vaiheessa 4-5 ruokalusikallista vettä ja kiehauta: keitä hedelmiä 5 minuuttia (alkaen kiehumishetkestä) huolehtien lempeästä liekistä ja sekoita varovasti, jotta hedelmät eivät rikkoudu. anna hedelmien jäähtyä kokonaan ennen kuin peität kannen.
- Toista kolmas ja neljäs päivä (eli 24 tunnin välein) kohdassa 5 kuvattu menettely välttäen veden lisäämistä.
- 4 päivän kuluttua sokeroidut hedelmät ovat valmiita. Ne, jotka haluavat kuluttaa sen heti, voivat poistaa sen siirappista, asettaa sen ritilälle kuivumaan muutamaksi tunniksi ja kuluttaa sen näin kuivattuna, sokeroituna ja luonnollisena.
- Sinapin valmistamiseksi sekoita sokeroidut hedelmät siirappiin aiemmin steriloiduissa purkkeissa (keitetään vedessä 30 minuuttia, sitten kuivataan) ja lisää muutama tippa sinappiesanssia (helposti saatavilla apteekeista). Ihanteellinen annos on 10 tippaa sinappiesanssia sinappikiloa kohti, mutta niitä voidaan muuttaa lisäämällä tai pienentämällä sinappiannosta oman makusi mukaan.
- Sulje purkit steriloidulla kannella.
- Laita sinappipurkit isoon kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Laske 20 minuuttia kiehumisen jatkumisesta, sammuta sitten lämpö ja anna sinapin jäähtyä kokonaan omassa pastörointivedessään tai kunnes se on tyhjiötiivistetty.
- Säilytä Cremonese-sinappi pimeässä ympäristössä ja kuluta 6-10 kuukauden kuluessa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Jos pidit ideasta valmistaa sokeroituja hedelmiä kotona, mutta sinulla ei ole paljon hedelmiä, voit myös valmistaa niitä ympäri vuoden ja yhdistää sitten eri sokeroituja hedelmiä joulun aikana lisäämällä sinappia: tällä tavalla on helpompi löytää hedelmiä, kuten kirsikoita, persikoita, aprikooseja, luumuja jne.
Cremonese -sinappi sopii täydellisesti keitettyihin lihoihin ja lihoihin, mutta on myös herkullista levittää leivälle ja nauttia ricotta-, mascarpone- tai levitettävillä juustoilla. Lisäksi mostarda on erinomainen, kun sitä käytetään kypsytettyjen juustojen kanssa.
Älä missaa sokeroitujen kastanjoiden (Marron glacé) reseptiä!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Candone Fruit for Cremonese Mostarda on makea ruoka, joka perustuu säilöttyihin hedelmiin.
Siinä on keskimäärin korkea kalorien saanti; Kalorit saadaan pääasiassa yksinkertaisista hiilihydraateista, joita seuraa hyvin vähän proteiineja ja lipidejä.
Kuitua on runsaasti ja kolesterolia ei ole.
Candone Fruit for Cremonese Sinappi on tuote, jota ei pitäisi sisällyttää ylipainoisen, diabeetikon ja hypertriglyseridemian ruokavalioon.
Se sopii ruokavalioon keliakiaa ja laktoosi -intoleranssia vastaan ja sopii kasvis- ja vegaaniruokavalioille.
Cremonese Mostardan sokeroitujen hedelmien keskimääräinen annos on noin 30 g (55 kcal).
