Tämän päivän resepti karnevaaliteemassa: pavut! Etkö tiedä mistä puhun? "Favetta" on termini, joka on tyypillinen alueelleni, tarkalleen Venetolle, mikä osoittaa tyypillisen karnevaalimakeisen. Leveät pavut tunnetaan enimmäkseen nimellä "castagnole", ja tänään ehdotan isoäidin reseptiä! Annokset ja ainesosat.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 374 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
40-50 naaraseläimelle
- 130 g valkoista jauhoa tyyppiä 00
- 8 g leivinjauhetta
- 1 pieni lasi (noin 35 ml) rommia
- 1 ripaus suolaa
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 40 g voita
- 75 g sokeria
- 110 g maissitärkkelystä
Paistaa
- Noin 700 ml maapähkinäöljyä
Tarjoilla
- Q.b. jauhemaista sokeria
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vaaka painaa ruokaa
- Seula
- Kattila paistamiseen
- Skimmer
- Imupaperi
- Lämpömittari
- Ruoska
Valmistautuminen
- Vaahdota pehmennetty voi yhdessä sokerin kanssa. Lisää muna, suola ja rommi ja sekoita, kunnes saadaan kermainen seos.
Vaihtoehtoisesti
On mahdollista korvata rommi samalla määrällä anista. Välttääksesi alkoholin, korvaa rommi (tai anis) vanilja -aromilla tai sitruunan raastetulla kuorella.- Siivilöi valkoiset jauhot leivinjauheen ja maissitärkkelyksen kanssa.Lisää jauheet vähitellen saatuun kermaan, kunnes saat pehmeän mutta helposti muovattavan ja tahmean taikinan.
- Jaa taikina neljään osaan ja tee 4 leipää.
- Kuumenna maapähkinäöljyä, kunnes se saavuttaa 180 ° C: n lämpötilan: on suositeltavaa seurata lämpötilaa erityisellä ruoka -lämpömittarilla, jotta vältetään terveydelle mahdollisesti haitallisten myrkyllisten yhdisteiden muodostuminen.
Neuvot OK
On suositeltavaa valita ruukku, jossa on korkeat sivut, jotta emäkalalla on tarpeeksi tilaa kääntyä öljyssä.
Optimaaliseen ruoanlaittoon on suositeltavaa kypsentää myös muutama damelfish kerrallaan: tällä tavalla on helpompi pitää lämpötila vakiona.- Paista munakalaa kiehuvassa öljyssä muutaman minuutin ajan ja poista makeiset öljystä kuorintalaitteen avulla ja aseta ne imukykyisen paperiarkin päälle.
- Ripottele päälle tomusokeria ja tarjoile.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kun kysytään "onko paistettu ruoka huono?" Voisin antaa kaksinkertaisen vastauksen! Kyllä, kun sitä ei tehdä oikein, valitse öljyt, joilla on matala savupiste ja käytä öljyä uudelleen useita kertoja! Ei, kun sitä kulutetaan satunnaisesti ja joitakin tärkeitä varotoimia noudatetaan ruoanlaiton aikana. ei varmasti voi satuttaa!
Ja älä missaa reseptiä vegaaniseen Castagnoleen, ilman munia, ilman maitoa ja ilman voita!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Castagnole di Carnevale on makea, runsaasti rasvaa sisältävä ruoka. Energian yleisyys suosii kuitenkin hiilihydraatteja ja proteiinit ovat vähemmän tärkeä osa. Kolesteroli on MERKITTÄVÄÄ, vaikka kuitujen saanti ei ole kovin terävää, se on ruoka, joka EI sovi ylipainoisen ja aineenvaihduntasairauksista kärsivän ruokavalioon. Castagnole di Carnevale -annoksen keskimääräinen annos on noin 30 g (110 kcal).
