Se on välttämätöntä: epiteelisoluille, luiden ja hampaiden kasvulle, normaalille seksuaaliselle kypsymiselle nuorilla ja hedelmällisyydelle aikuisilla; lisää vastustuskykyä infektioille tukemalla immuunijärjestelmää, varmistaa hyvän näkökyvyn ja mahdollistaa hämärän näkemisen, suojaa ihoa auringon aiheuttamilta vaurioilta ja sillä on voimakas antioksidanttivaikutus - se taistelee vapaita radikaaleja vastaan, torjuu saastumisen ja tupakoinnin aiheuttamia haitallisia vaikutuksia - ja näyttää suojaavan eturauhassyöpää.
Retinolia otetaan säännöllisesti ruoan kanssa ja se on peräisin pääasiassa eläinperäisistä ravintoaineista; se voidaan kuitenkin syntetisoida suolistossa alkaen β-karoteenista (beetakaroteeni), joka on pääasiassa kasviperäistä edeltäjää / provitamiinia (kelta-oranssi väri), joka kuuluu laajaan karotenoidiryhmään (yli 600 tyyppiä). Tämä prosessi tapahtuu entsyymin ansiosta, joka jokaista käsittelyyn otettua β -karoteenimolekyyliä varten saa kaksi yksikköä A -vitamiinia.
A -vitamiini varastoituu elimistöön maksan sisällä, mikä takaa kehon moitteettoman toiminnan jopa yhden tai kahden vuoden ajan - terveellä ja hyvin ravitulla ihmisellä.
Elintarvikkeita, joissa on paljon beetakaroteenia, ovat pääasiassa keltaiset, oranssit ja punaiset vihannekset, porkkanat, kurpitsa, aprikoosit, bataatit, melonit, mutta myös tummanvihreät lehtivihannekset (pinaatti, parsakaali, sikuri, chard jne.). Retinolia sitä vastoin löytyy ennen kaikkea maksasta, munankeltuaisesta (jossa on myös karotenoideja), äyriäisistä, täysmaidosta, voista ja juustosta.
Ylimääräinen retinoli on haitallisempaa kuin β -karoteeni - josta yliannostuksella on vähäiset vaikutukset. A -vitamiinin mega -annoksilla raskauden aikana voi olla teratogeeninen vaikutus.
On suositeltavaa ottaa vähintään 1000 IU (kansainvälistä yksikköä) päivässä (päivässä) retinolia ja vastaavaa istuvalle henkilölle, kun taas urheilijalle raskauden ja imetyksen aikana on suositeltavaa lisätä näitä annoksia.
Italiassa, ottaen huomioon ravinnon laatu, vaikkakin alueellinen vaihtelu, A -vitamiinin päivittäinen tarve on aina taattu, ja tällä hetkellä puutteita ei ole.
Mennään tarkemmin.
. Se on korkeampi alkoholi, jota esiintyy luonnossa pääasiassa esteröitynä, ja jonka rakenteen Karrer löysi vuonna 1931. Se koostuu β-ionisesta renkaasta ja sivuketjusta, joka sisältää sarjan konjugoituja kaksoissidoksia. A -vitamiinin biologisesti aktiiviset muodot ovat:- Retinoli
- Retinaldehydi
- Retinoiinihappo.
Retinolia sellaisenaan löytyy eläinperäisistä elintarvikkeista, kun taas sen esiasteita karotenoideja löytyy kasviperäisistä elintarvikkeista.
Tällä hetkellä tunnistettuja karotenoideja on noin 600, provitamiiniaktiivisia ovat: α-, β-, γ-karoteeni ja β-kryptoksantiini.
Muita karotenoideja, joita on ruokavaliossa, mutta joilla ei ole provitamiiniaktiivisuutta, ovat: lykopeeni, zeaksantiini, luteiini ja kantaksantiini.
Suoliston limakalvon tasolla suurin osa karoteeneista muuttuu 15,15 "-karoteeni-dioksigenaasin vaikutuksesta retinaldehydiksi, joka voidaan sitten pelkistää retinoliksi. Teoreettisesti kaksi kustakin β-karoteenimolekyylistä voidaan muodostaa.
ja enteeriset retinyyliesterihydrolaasit.
Enintään 75% nautitusta retinolista imeytyy helpotetun diffuusion (fysiologisilla pitoisuuksilla) ja passiivisen diffuusion (suurilla pitoisuuksilla) avulla. Prosessiin vaikuttavat sekä ruokavalion lipidien määrä että laatu. Sappihappojen läsnäolon lisäksi.
Enterosyyteissä (suoliston soluissa) retinoli esteröidään ja siitä tulee osa kylomikroneja, jotka imukierron kautta pääsevät verenkiertoon ja siirtyvät maksaan, joka sisältää 50-80% organismin retinolista.
Maksan retinolia voidaan vapauttaa verenkiertoon, missä se kuljetetaan retinoli-BP: nä, joka liittyy transtyretiiniin (prealbumiini) kudoksiin; retinolin pitoisuus veressä on 40 ÷ 80 μg / 100 ml.
(retinoli)A -vitamiini suorittaa myös muita toimintoja, joita ei täysin ymmärretä, luultavasti retinoiinihapon muodossa:
- Puutteellisilla eläimillä on lisämunuaisten vajaatoiminta ja vähentynyt glykogeenin muodostuminen
- Sitä tarvitaan limakudoksessa mukopolysakkaridien synteesiin
- Sillä on tärkeä rooli solukalvojen säilyttämisessä (antioksidanttitoiminto: taistelee vapaita radikaaleja vastaan, ja siksi se esiintyy tehokkaimpien ryppyjä ehkäisevien voiteiden ainesosana, torjuu tupakoinnin ja saastumisen haitallisia vaikutuksia sekä tarjoaa pätevä apu "ihon ikääntymistä" vastaan, proteiinisynteesissä sekä luiden ja luuston muodostumisessa.
Suuret retinoliannokset (6 ÷ 12 mg) vuosien ajan aiheuttavat kroonisen oireyhtymän, johon liittyy hiustenlähtö, ruokahaluttomuus, anemia, lihaskipu ja neurologiset oireet.
Suuret annokset karotenoideja muuttavat ihon pigmentaatiota (kelta-oranssi väri).
, sisäelimet, jotkut kalat, munat, maito, juusto, voi.Karotenoideja löytyy kasviperäisistä elintarvikkeista ja erityisesti:
- Oranssinkeltaisissa vihanneksissa, kuten porkkanat, kurpitsat, paprikat;
- Vihreissä lehtivihanneksissa, kuten pinaatissa ja parsakaalissa;
- Joissakin hedelmissä, kuten aprikooseissa, meloneissa, keltaisissa persikoissa, vaaleanpunaisissa greippeissä ja papaijassa.
Karotenoideja on kuitenkin myös eläinperäisissä elintarvikkeissa, kuten munissa, maidossa ja johdannaisissa.
Lisätietoja: A -vitamiinia sisältävät elintarvikkeet.Viime vuosina on otettu käyttöön uusi konversioindeksi, RAE (retinoliekvivalentti -aktiivisuus), jota pidetään parempana, koska se korreloi paremmin ihmisen kyvyn kanssa imeytyä ja muuttaa karotenoideja A -vitamiiniksi.
1 µg RAE = 1 µg retinolia = 2 µg all-trans-β-karoteenia lisäravinteista = 12 µg all-trans-β-karoteenia ruoasta = 24 µg α-karoteenia tai β-krypoksantiinia ruoasta.
