Huomio!
Termiä "maito", jos se viittaa tuotteeseen, joka ei muodostu rintamaidosta, on pidettävä käsitteellisesti sopimattomana.
Mahdollisen tekstin viittauksen ainoana tarkoituksena on mukautua terminologiaan, jolla useimmiten (puhekielessä) viitataan tällaisiin tuotteisiin; siksi se ei ole nykyisen lainsäädäntökehyksen vastainen.
Mikä on kookosmaito?
Italiassa kookosmaitoa käytetään yleensä toissijaisena ainesosana jälkiruokien valmistuksessa tai kerman korvikkeena kastikkeiden, niihin liittyvien kastikkeiden ja makeiden voiteiden valmistuksessa. Kookosmaito sen sijaan on erittäin suosittu ainesosa Malesiassa, Intiassa, Filippiineillä, Thaimaassa ja monissa muissa Kaakkois -Aasian maissa.
ominaisuudet
Kookosmaitoa ei pidä sekoittaa samannimiseen veteen: vaikka itse asiassa maito uutetaan puristamalla massaa, kookosvesi edustaa puoliläpinäkyvää nestettä, joka on suljettu pähkinän sisään.
Samankaltainen kuin lehmänmaito vain ulkonäöltään ja koostumukseltaan, kookosmaito ei sisällä jäämiä laktoosista, joten se sopii tälle sokerille herkkien henkilöiden ruokintaan. ruokavalio tiukkoja kasvissyöjiä (vegaaneja).
Toinen kookosmaidon etu on lehmänmaidon proteiinien (esim. Kaseiinin) puuttuminen, jota monet ihmiset ovat intolerantteja tai herkkiä.
Samoin kuin muut kasvimaidot (soijamaito, riisimaito, kauramaito, mantelimaito, kamutmaito), kookosmaito ei sisällä kolesterolia, joka on kaikkialla läsnä eläinperäisissä maitoissa.
Kasviperäisyydestään ja kolesterolin puutteesta huolimatta kookosmaito on erittäin ravitsevaa, tarjoaa paljon kaloreita ja runsaasti tyydyttynyttä rasvaa.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Kaikki kookosmaidot eivät ole samoja: ne eroavat useimmiten läsnä olevan rasvaprosentin välillä, joka vaihtelee 5-7%: sta ("vähärasvainen" kookosmaito) 20-22%: iin ("rasvainen" kookosmaito). Yleensä kookosmaitoa tulee käyttää kohtuudella rasvan määrän vuoksi.
Erityisesti kookosmaito sisältää runsaasti keskipitkäketjuisia rasvahappoja, mukaan lukien lauriinihappo. että kookosmaidossa oleva lauriinihappo edistää hyvän HDL -kolesterolin tason nousua ja siten ehkäisee sydän- ja verisuonitauteja. Toisin sanoen kookosmaitoa hyvitetään ehkäisevällä tavalla sydämeen ja verisuoniin vaikuttavien sairauksien kehittymiseen.
Sanottu ei kuitenkaan tarkoita, että kookosmaitoa voidaan käyttää holtittomasti: ajattele vain, että 100 ml kookosmaitoa tarjoaa 197 Kcal.
Kookosmaito tarjoaa kohtuullisen määrän kuitua (2,13 g / 100 g tuotetta): tältä osin tämä vihannesjuoma auttaa lisäämään kylläisyyden tunnetta ja pitää ruokahalun kurissa. eräänlainen nälän säätelijä.
Alla on ohjeelliset ravintoarvot, jotka viittaavat 100 grammaan kaupallista kookosmaitoa (20-22% rasvaa).
Syötävä osa
100 g
Vesiputous
72,88 g
Hiilihydraatit
2,81 g
Rasva TOT
- Kylläinen
- Monityydyttymätön
- Monityydyttymätön
21,3 g
- 18,9 g
- 0,9 g
- 0,2 g
Proteiinit
2,2 g
C -vitamiinia
1 mg
Jalkapallo
18 mg
Rauta
3,3 mg
Magnesium
46 mg
Fosfori
96 mg
Kalium
220 mg
Natrium
13 mg
Sinkki
0,6 mg
- Ravitsemusanalyysi otettu USDA Nutrient Database
Kotitekoinen valmistus
Olemme sanoneet, että kookosmaito saadaan puristamalla sen raastettua massaa. Valmistele se kotona siksi useissa vaiheissa, jotka on tiivistetty alla:
- Kookosveden poistaminen poraamalla mutteri
- Riko kookospähkinä vasaralla
- Sellun irtoaminen kovasta ja puumaisesta kuorista
- Massan pesu ja endokarpin mahdollinen poisto (sileä ja ruskea osa, vaikka syötävä, joka kietoo valkoisen massan)
- Sellun kaavinta raastimella
- Maidon uuttaminen kookosmassasta: raastettu massa sekoitetaan erittäin kuumaan (mutta ei kiehuvaan) veteen. Kookosmaidon valmistuksessa noudatettavat mittasuhteet ovat: 1 osa kookosraastetta ja 2 osaa kuumaa vettä. Kaikki jätetään maseeroitumaan noin kymmenen minuutiksi, jotta vesi voi poistaa ravinteita. Seos suodatetaan sitten puhtaan kankaan läpi ja asetetaan vuorotellen siivilän ja kulhon päälle. Kankaasta tippuva neste kerätään ja jätetään kotitekoista kookosmaitoa tulee säilyttää jääkaapissa ja kuluttaa muutaman päivän kuluessa.
Jäähdyttämisen jälkeen kookosmaito erottaa luonnollisen faasin: kookospähkinä kerma (eli rasvaosa) pyrkii nousemaan, kun taas vetinen osa jää astian pohjalle. Tältä osin kookosmaitoa on ravistettava ennen kulutusta.
Kotitekoisessa kookosmaidossa olevan rasvan tarkan määrän määrittäminen on vaikeaa: rasva voi vaihdella sen mukaan, kuinka paljon vettä (liuotinta) käytetään ravinteiden poistamiseen. Yleensä arvioidaan, että itse -kookosmaito on 17–24%.
Kotitekoinen kookosmaito - VideoRecept
Kotitekoista kookosmaitoa
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Muut käyttötarkoitukset
Viime vuosina kiinnostus kookosmaitoa kohtaan on kasvanut niin paljon, että se koskee myös ekstrakulinaarisia alueita. Esimerkiksi kosmetiikassa kookosmaitoa käytetään kosteuttavien ja pehmentävien voiteiden muodostamiseen, jotka on suunniteltu taistelemaan kuivaa ihoa vastaan. osa oliiviöljyä, kookosmaito voi olla hyödyllinen kotihoito meikin poistamiseen lempeällä ja luonnollisella tavalla. Sama maito, joka on uutettu kookosmassasta, voi olla hyödyllistä tee-se-itse-hiusmaskien valmistuksessa: luonnossa oleva rasva ravitsee hiuksia syvältä ja tekee niistä pehmeämpiä ja silkkisempää. Kookosmaitomaski tulee levittää hiuksiin ja antaa vaikuttaa 15 minuuttia: sen jälkeen hiukset on huuhdeltava ja pestävä shampoolla.
Koska kookosmaitoa on runsaasti lauriinihappoa, sitä voidaan pitää eräänlaisena luonnollisena antiseptisenä aineena: tällä keskipitkäketjuisella rasvahapolla näyttää itse asiassa olevan (lievä) antibakteerinen ja antiviraalinen vaikutus.
Pehmentävien ja rauhoittavien ominaisuuksiensa vuoksi kookosmaitoa pidetään myös hyvänä luonnollisena hoitona auringonpolttamalle: levitä ohut kerros kookosmaitoa koko poltetulle alueelle vähentääksesi auringonpolttamalle tyypillistä polttavaa ja pistelyä..
Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
