Yleisyys
Mikä on ksantaani tai ksantaanikumi?
Ksantaani tai ksantaanikumi on monimutkainen hiilihydraatti, suurimolekyylipainoinen polysakkaridi, joka saadaan yksinkertaisen hiilihydraatin, kuten glukoosin tai sakkaroosin, fermentoimalla.
Ksantaanin tuotanto
Luonnollisia ksantaanikumin kantoja käytetään ksantaanikumin tuottamiseen Xanthomonas campestris, siksi sen nimi.
Tästä mikrobikäymisestä saatu tuote puhdistetaan uuttamalla etanolilla tai propan-2-oliilla, sitten kuivataan ja jauhetaan ksantaanikumin saamiseksi. Jälkimmäinen on kermanvärisen jauheen muodossa, joka liukenee erityisesti veteen tai suolaliuokseen, mutta ei liukene alkoholiin.
Ksantaanikumin koostumus
Kuten odotettiin, puhumme monimutkaisesta hiilihydraatista, polysakkaridista, joka koostuu yksinkertaisten sokerien monomeereistä. Näistä tärkeimmät heksoosit (sokerit, joissa on kuusi hiiliatomia) ovat D-glukoosi ja D-mannoosi, mutta myös D-glukuroni- ja pyruviinihappojen pitoisuus on huomionarvoista.
Xanthanin sovellukset
Ksantaanikumia käytetään:
- Ruokavalion ja ravintolisien alalla (josta keskustelemme tarkemmin seuraavissa luvuissa)
- Lääkealalla
- Elintarvikelisäaineena
- Kosmetiikassa.
Ksantaanikumi elintarvikelisäaineena
Ksantaanikumi tunnistaa lukuisia sovelluksia elintarviketeollisuudessa, jossa sitä käytetään sakeuttavana ja stabiloivana lisäaineena, merkitty kirjaimilla E415. Tämän lisäaineen minimaalinen lisäys (0,5-1% tai vähemmän) mahdollistaa juoman viskositeetin tai ruoan koostumuksen (koostumuksen) suurentamisen huomattavasti.
Ksantaanikumia käytetään esimerkiksi kastikkeiden, kastikkeiden, jälkiruokien ja gluteenittomien elintarvikkeiden valmistukseen, koska - dispersioiden tiksotrooppisten ominaisuuksiensa ansiosta - näitä tuotteita voidaan lämmittää tai jäähdyttää paksuutta menettämättä.
Esimerkki reseptistä Xanthanin kanssa
Kotitekoinen margariini
Kotitekoinen margariini - kasvisvoi
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Katso kaikki reseptit, joissa on ksantaanikumia
Muistakaamme lyhyesti, että tiksotropismi on ilmiö, jossa kolloidinen systeemi voi siirtyä soolitilasta geeliin ja siirtyä "mekaanisesta sekoituksesta lepotilaan" ja päinvastoin. Reologisesta näkökulmasta ksantaanikumi Ominaisuudet ovat väliliuoksen ja geelin ominaisuuksien välissä. Lepotilassa (esimerkiksi kun ketsuppi on astian sisällä tai levittynyt lastulle) ksantaanin sakeus kasvaa ja sen jälkeen se pienenee mekaanisten leikkausvoimien vaikutuksesta (esim. esimerkiksi kun ravistamme ketsuppulloa ennen käyttöä).
Ksantaanikumi kosmetiikan ja lääketeollisuuden aloilla
Lue lisää: Ksantaanikumi kosmetiikassa "
Kosmeettisella ja farmaseuttisella alalla ksantaanikumi osoittautuu erinomaiseksi stabiloijaksi suspensioille ja emulsioille (lähinnä se estää eri ainesosien erottumisen).
Käyttöaiheet
Milloin Xanthan Gumia käytetään?
Ksantaania tai ksantaanikumia käytetään ravintolisänä lisäämään:
- maku
- tyydyttävä voima
- johdonmukaisuus
tietyistä elintarvikkeista, erityisesti:
- vähän rasvaa ja kaloreita (kevyt tai vähärasvainen)
- gluteenittomat leivonnaiset (keliakia)
- jauhemaisen aterian korvaajat.
Ominaisuudet ja tehokkuus
Mitä hyötyä Xanthanista on havaittu tutkimuksissa?
Koska ksantaanikumi imee tehokkaasti vettä, se helpottaa ulosteiden kulkeutumista estämällä ummetusta.
Tutkimuksen mukaan, joka tarjosi 18 terveelle vapaaehtoiselle ksantaanikumia 10 päivän ajaksi, tämä tuote osoittautui erittäin tehokkaaksi laksatiiviksi.
Ksantaani pystyy myös säätelemään hiilihydraattien imeytymistä alentamalla aterioiden glykeemistä ja insuliini -indeksiä; siksi se on kelvollinen liittolainen hyperglykemiaa, hypertriglyseridemiaa ja tyypin 2 diabetesta vastaan.
Annokset ja käyttöohjeet
Miten Xanthania käytetään
Tietoa ksantaanin tai ksantaanikumin annoksesta ravintolisänä on niukasti ja määrittelemättä. Toisaalta sen käytöstä lisäaineena on useita viitteitä, mutta nämä ovat sovelluksia, joilla on täysin erilaiset tarkoitukset.
Ummetuksen torjumiseen tarkoitettu ksantaanikumin annos on noin 15 g / päivä runsaalla vedellä. Huomautus: Tätä annosta ei yleensä voida saavuttaa normaalilla lisäravinteiden ja sitä sisältävien elintarvikkeiden kulutuksella.
Ravintolisänä hyperglykemian torjumiseksi suosittelemme noin 12 g / vrk ksantaanikumia päivässä aterioiden jälkeen runsaalla vedellä.
Sivuvaikutukset
Jotkut ihmiset reagoivat herkästi keskimääräistä pienempiin ksantaanimääriin ja kehittyvät turvotuksen ja ripulin oireita.
On hyvä muistaa, että ksantaanikumi voidaan valmistaa tuotteista, jotka sisältävät yleisiä allergeeneja, kuten vehnä, vehnä, maito ja soija.
Allergiset tai ruoka -intoleranssireaktiot koskevat pääasiassa maissin, soijan ja vehnän proteiinikomponentteja. Esimerkiksi gluteenia on havaittu huomattavia määriä, mutta alle 20 ppm gluteenia, mikä on EU: n raja "gluteenittomille" merkinnöille.
Huomautus: Ksantaanin tai ksantaanikumin ottaminen ilman oikean määrän vettä voi johtaa suoliston ummetukseen.
Vasta -aiheet
Milloin Xanthania ei saa käyttää?
Ksantaani tai ksantaanikumi on melko turvallinen tuote, mutta vasta -aiheita on edelleen:
- Se on ensinnäkin vasta -aiheinen, jos läsnä on tiettyjä farmakologisia hoitoja (yleensä sitä ei saa koskaan ottaa yhdessä lääkkeen tai muiden lisäravinteiden kanssa), allergista herkkyyttä, intoleranssia ja suolistosairauksia (krooniset tulehdukselliset sairaudet, ripuli, ärtyvän suolen oireyhtymä, suoliston resektiot) jne.)
- On hyvä muistaa, että tietyissä tilanteissa tai joidenkin oireiden esiintyessä ei ole suositeltavaa ottaa mitään laksatiivia, joka voisi pahentaa kliinistä kuvaa tai kätkeä vakavan sairauden. Näitä oireita ovat: pahoinvointi, oksentelu, umpilisäke, kovat ja vaikeasti läpäisevät ulosteet (ulosteen ummetus), suolen kaventuminen tai tukos tai idiopaattinen vatsakipu.
- Se on vastuussa erityisestä työperäisestä riskistä: pölylle altistuneiden työntekijöiden arviointi on osoittanut yhteyden tuotteen ja joidenkin hengitysoireiden välillä.
- Voi olla haitallista imeväisille: Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) julkaisi 20. toukokuuta 2011 lehdistötiedotteen, jossa viitattiin "SimplyThick" -ruoan sakeuttamiseen, joka sisältää ksantaania tai ksantaanikumia. Vanhemmille, käyttäjille ja terveystarvikkeiden toimittajille tarkoitettu varoitus ei ollut ruokkia lapsia tällä tuotteella, koska tietoja mahdollisista vaikutuksista lasten terveyteen ei ole saatavilla. Huoli oli, että tuote voi aiheuttaa nekroottista enterokoliittia (NEC) ennenaikaisilla imeväisillä.
Farmakologiset yhteisvaikutukset
Mitkä lääkkeet tai elintarvikkeet voivat muuttaa ksantaanin vaikutusta?
Ksantaania tai ksantaanikumia on vältettävä, jos lääkehoitoa jatketaan tai samanaikaisesti käytetään laksatiivisia ravintolisiä. Jälkimmäinen vasta -aihe ei riipu "mahdollisesta kemiallisesta reaktiosta, vaan laksatiivien välisen synergistisen toiminnan riskistä, ja ripuli ja aliravitsemus.
Ksantaani tai ksantaanikumi voivat myös olla vuorovaikutuksessa diabeteslääkityksen kanssa. Vähentämällä sokereiden imeytymistä tämä tuote voi edistää hypoglykemiaa. Joitakin diabeteslääkkeitä ovat:
- Glimepiridi
- Glyburide
- Insuliini
- Pioglitatsoni
- Rosiglitatsoni
- Klooripropamidi
- Glipitsidi
- Tolbutamidi.
Käytön varotoimet
Mitä sinun on tiedettävä ennen Xanthanin ottamista?
Lukuun ottamatta sivuvaikutuksia, vasta -aiheita ja lääkkeiden yhteisvaikutuksia käsittelevissä osissa mainittuja lukuun ottamatta ksantaanin tai ksantaanikumin käyttöön ei suositella muita varotoimia.
On suositeltavaa lopettaa sen käyttö vähintään kaksi viikkoa ennen leikkausta, koska on mahdollista, että se voi jollakin tavalla muuttaa glykeemistä rakennetta jopa keskipitkällä aikavälillä.
Valitse kasvi Kuusi Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Valkosipuli Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi tai Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anis Boldo Borage Paimenpaimenen kukkaro Boswellia Bucco Butea superba Kaakao Kahvi Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamomilla Roomalainen Kamomilla Kamferi Kaneli Ceylon Maidenhair Kapusiini Artisokka Kardemumma Sydämen ohdake Aasialainen ohdake Carvi Cascara Cassia Cateca Barberry Amerikkalainen krysanteemi kumina kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Efedriini Elenio Eleutherococcus Helichrysum Helokkiöljyä Korte sinimailasen Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar papu Sarviapila Tilli phytolacca Frangola Ash Peltoemäkki Japanin Sienet Galegan Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentianviina Luuta Neidonhiuspuu Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia mäkikuisma Hevoskastanja Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Sitruunaruoho Lespedeza Lovage Islannin jäkälä Sitruuna Pellava Lippia Lakritsi Lobelia Humala Maca Majorami Maissi Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vesi Matè Melaleuca Meliloto Amerikkalainen sitruunamelvia Nokkonen Unikko Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greippi Persilja Psyllium Pueraria mirifica Teurastajan luuta Pygeum Quassia Tammi Raparperi Ratania Rauwolfiaherukka Risiinipapu Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Salvia Lehmänmarja Sassafras Sedum Ergot Senna Serenaaron Sairaala Pansy Misteli Viiniköynnös Withania Yohimbe Sahrami Inkivääri Kurpitsa Select tauti Nuorten akne Ruusufinni Tinnitus Tinnitus Aerofagia Jännevaikutukset Afonia Aphtas Algias Toiminnallinen halitoosi Imetysallergia Allergia Anemia Ahdistus ahdistus arterioskleroosi astroosi nivelrikko niveltulehdus niveltulehdus niveltulehdus Hauraat hiukset Karies Päänsärky Selluliitti Liikepahoinvointi Kystiitti C limaterio Cholecystopathy Korkea kolesteroli haavainen paksusuolen tulehdus Kolonoskopia Ruhjeita verenpurkauma toipilasaika Couperosa Masennus ihottuman vaippadermatitis Diabetes Ripuli Erektiohäiriö Dyslipidemia Dysmenorrhea Dyspepsia häiriöt visio peräpukamat Nenäverenvuotoja Sydämen herethism Fever Fibromyalgia Gastrointomnia Verenpainetauti Verenpainetauti Verenpainetauti Intellectia ruoansulatuskanavan taudin Hypertensio Hypertension Hypertons keltaisuus Kurkunpäätulehdus munuaiskivitauti hammassärky Kurkkukipu Ohut Vaihdevuodet Meteorismi Mononukleoosi Alzheimerin tauti Crohnin tauti Pahoinvointi Oksentelu Lihavuus Tummat silmät Onychomycosis Osteoporoosi Kuiva iho korkea haavauma Burns Kynnet Hauras vilkkuu Heat syyliä huimaus ominaisuudet kasviperäisten Tanning Abortiivisia adaptogeenisesti Aphrodisiac karvasaineeksi analgeettinen anesteetin ruokahalua hillitsevien lääkkeiden analgeettinen antasidin anti-allerginen anti-astmaattisia Antibioottinen katarri Anticellulitiche antikonvulsiivinen Antidiaforetiche antidiarrheal edematous loislääkeresistenssin antiemeettisten Antiemorroidarie antiflogististen Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidantit antipyreettistä reumalääkkeet antiscorbutic Antiseptinen kouristuksia anti-virtsahapon Aperitive Makuaineita supistava Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic väriaineet Decongestantit Deodorantit Puhdistava Diaphoretic Cleansers Desinfiointiaineet Detoxifiers Janoa sammuttavat Diureetit Jännittävät Emetics Emmenagogues Emitteri lanti Hypertensiivinen Hypnoottinen Hypoglykeeminen Hypotensiivinen Ärsytys Laksatiiveja Rauhoittava Narkoottiset Hermot Ravinteet Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Virkistävä Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Aivastelu Vatsa Stomatics Narcotic Verisuonten kiristys
