Syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet

Yleisyys

Pöytäviinirypäle on Vitaceae -heimoon ja sukuun kuuluvien kiipeilypuiden hedelmä Vitis. Tarkemmin sanottuna kahden syötäväksi tarkoitettujen lajien binominen nimikkeistö on vastaavasti Vitis vinifera Ja Vitis labrusca, täsmälleen sama tarkoitettu viininvalmistukseen tai sultanien tuotantoon.

"Pöytäviinirypäle on kuitenkin tuotettu tiettyjen lajikkeiden viiniköynnöksistä, jotka soveltuvat kaupallisten viinirypäleiden, kuten siemenettömien (apireeni), tuotantoon. On kuitenkin huomattava, että joillakin viiniköynnöksillä on" monityyppinen asenne ", joita käytetään kaupallisesti sekä viininvalmistukseen että syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden ja / tai sultanien tuotantoon.
Kasvitieteelliseltä kannalta rypäle määritellään hedelmättömäksi eli rypälehedelmien ryhmittymäksi; yksittäiset hedelmät, joita kutsutaan marjoiksi ja jotka yleisesti määritellään "jyviksi", liittyvät syötävään, puumaiseen osaan, jota kutsutaan varreksi tai varreksi.

Viinirypäleet edustavat syötävää osaa ja kasvitieteellisestä näkökulmasta ne ovat marjoja; niille on ominaista ohut epikarp (kuori), joka käärii mehevän mesokarpin (massan), joka puolestaan ​​kietoo endokarpin, joka sisältää siemenet (rypäleen siemenet).

HUOM. Syötäväksi tarkoitetuissa viinirypäleissä energiset ravintoaineet (erityisesti fruktoosi) sisältyvät pääasiassa selluun; toisaalta tämä ei tarkoita, että kuori ja siemenet eivät olisi syötäviä tai hyödyttömiä! Itse asiassa nämä kaksi komponenttia ovat vastuussa: kuitujen, monityydyttymättömien rasvahappojen (myös omega 3), fytosterolien, kasvivahojen ja erilaisten fenolimolekyylien vaikutuksesta, joilla on antioksidantti-, kasvain- ja kolesterolia alentavia ominaisuuksia.
Italiassa syötävät syötäväksi tarkoitetut syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet ovat pääasiassa valkoisia, mutta on myös erilaisia ​​punaisia ​​(purppuraisia, fuksiaan tai viininpunaisia) maamme. 1900 -luvulta), nykyään yleisimpiä ovat: Italia, Vittoria, Regina (valkoinen), Moscato d "Hamburg, Redo Globe ja Rosada (punainen).
Eurooppalaisista viiniköynnöksistä jopa syötäväksi tarkoitetut lajikkeet ovat voimakkaasti mukana kasvikasvien hyönteisten radikaalissa hyökkäyksessä (filoksera), minkä vuoksi viininvalmistukseen tarkoitettujen viljelykasvien tapaan on tavallista oksata lajikkeita vinifera Eurooppalainen amerikkalaisten radikaalisella laitteella (Vitis labrusca ja sen hybridit), joiden juuret ovat täysin immuuneja hyönteisille.



Pehmeä kakku rypäleillä - ilman munia ja ilman maitoa

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Koostumus: 100 g tuoreita rypäleitä - INRAN -elintarvikekoostumustaulukkojen viitearvot

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Syötävä osa 100% Vesiputous 94,0 g Proteiinit 0,5 g Vallitsevat aminohapot - Rajoittava aminohappo - Lipidit TOT 0,1 g Tyydyttyneet rasvahapot 0,0 g Monityydyttymättömät rasvahapot 0,0 g Monityydyttymättömät rasvahapot 0,0 g Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 15,6 g Tärkkelys 0,0 g Liukoiset sokerit 15,6 g Etyylialkoholi 0,0 g Ravintokuitu 1,5 g Liukoinen kuitu 0,2 g Liukenematon kuitu 1,3 g Virta 61,0 kcal Natrium 1,0 mg Kalium 192,0 mg Rauta 0,4 mg Jalkapallo 27,0 mg Fosfori 4,0 mg Tiamiini 0,03 mg Riboflaviini 0,03 mg Niasiini 0,4 mg A -vitamiini 4,0 ug C -vitamiinia 6,0 mg E -vitamiini tr

Syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet ovat sekä hyödyllinen että kiistanalainen ruoka, joka on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja sisältävä hedelmä, mutta joka toisaalta tarjoaa huomattavia määriä yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja eli kaloreita. glykeeminen indeksi on myös melko korkea.

Ruokaviinirypäle on tuote, joka soveltuu terveiden henkilöiden kulutukseen edellyttäen, että käytetään vähemmän kuin 50% annosta kesän hedelmien (persikat, aprikoosit, meloni, vesimeloni, mansikat jne.) Keskiarvoon verrattuna ja 20-30% vähemmän kuin keskimääräiset talvihedelmät (appelsiinit, omenat, päärynät, kiivit jne.). Mainitsemamme prosentuaalisen vähennyksen (joka kompensoi energiaeron) lisäksi ylipainoisen ja / tai diabetes mellituksen tapauksessa on otettava huomioon muut tekijät, kuten:

1. Taipumus väärinkäyttöön miellyttävän miellyttävyyden vuoksi (erittäin makea maku)
2. Korkea glykeeminen indeksi, joka annoksen tilavuudesta riippuen voi liikaa korostaa insuliinin ärsykettä
3. Pienempi kuitupitoisuus kuin muilla suositeltavilla hedelmillä (esimerkiksi omenat sisältävät 40% enemmän).

Yhteenvetona voidaan todeta, että syötäväksi tarkoitetut viinirypäleet ovat osa hedelmäryhmää, jota on käytettävä tarkemmin yhdessä seuraavien kanssa: lootukset tai kaki, viikunat, piikikäs päärynät, kastanjat, mustat kirsikat jne.
Toisaalta RED-syötävällä rypäleellä on joidenkin ei-energisten molekyylien runsaamman läsnäolon ansiosta useita huomattavia aineenvaihduntaominaisuuksia.Näistä mainitsemme mahdollisuudet optimoida kolesterolemia (huonon LDL-kolesterolin vähentäminen), kyky vähentää verihiutaleiden aggregaatiota ja etuna oksidatiivisen stressin hillitseminen. Suuri osa syötävistä syötävistä viinirypäleistä aiheutuvista positiivisista vaikutuksista johtuu fenolimolekyylien tai flavonoidityyppisten polyfenolien läsnäolosta.
Pöytäviinirypäleistä arvostamme myös huomattavia määriä vettä ja kaliumia, jotka yhdessä edellä mainitun glykeemisen kuormituksen ja indeksin kanssa tekevät siitä erinomaisen ruoan urheiluravintoon (sekä ennen että jälkeen liikunnan).

Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit