Oliivipuu

Johdanto: oliiviöljy

Oliivi: kasvitieteelliset näkökohdat ja viljely

Kypsän oliivin koostumus, ravitsemukselliset ominaisuudet

Oliivisato

Oliiviöljy: kemiallinen koostumus

Oliiviöljy: ominaisuudet ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Oliiviöljyn valmistus

Oliiviöljyn säilyttäminen

Jäämäöljy

Oliiviöljyjen luokittelu, analyysi ja petokset

Oliiviöljy laksatiivina

Oliivipuu yrttilääkkeessä - tyrni

Kosmeettinen käyttö: oliiviöljy - Oliiviöljyn saippuoitumattomat aineet - Oliivinlehtiuute

Oliivipuu

Euroopan olea L
Fam. Oleaceae

Kuvaus

OLIIVI: keskikokoinen puu, kiertynyt runko ja harva kruunu, pitkäikäinen. Lehdet ovat vastakkaisia, pyöreitä, 5-8 cm pitkiä, vihreitä, ylhäältä kiilviä, alapuolelta hopeisia, koska niissä on ominaisia ​​karvoja. Pienet valkeat kukat kokoontuivat klustereihin. Hedelmä, jota kutsutaan oliiviksi, on soikea, musta luusto, jonka massa on erittäin runsaasti öljyä.

Sadonkorjuun jälkeen puhdistetut oliivit murskataan tehtailla, joista massa tulee ulos ja menee puristimeen. Ensimmäinen puristettu oliiviöljy on neitsyt, jota seuraa enemmän vetisiä osia. Öljy on suodatettava ja puhdistettava.Puristuksen jäämiä kutsutaan jäämämassiksi ja niitä käytetään eri tavoin.

Alue ja kulttuuri

Oliivipuun alkuperä on epävarma: jotkut sanovat, että se on peräisin luonnonvaraisesta oliivipuusta (oliivi tai luonnon oliivi), jolla on karvainen tapa, toiset päinvastoin ajattelevat, että luonnonvaraiset oliivipuut ovat peräisin luonnonvaraisten viljelykasveista. Joka tapauksessa Euroopassa on jälkiä oliivipuusta jo tertiäärisektorilla, se tulee todennäköisesti Vähä -Aasiasta: löytöjä noin 3000 vuotta eaa. niitä löytyy Kreetalta ja Mykenestä. Vanhin kirjallinen maininta on Raamatussa: kyyhkynen, jonka nokka oliivipuun oksaa, ilmoitti Nooalle maailmanlaajuisen vedenpaisumuksen päättymisestä, ja siitä lähtien oliivipuu on ollut rauhan symboli.

Tällä hetkellä sitä viljellään koko Välimeren lauhkean lämpimillä alueilla sekä Amerikassa ja Australiassa.

HAITTA: monet; tärkeimmät ovat kylmä, meteoristen ja hyönteisten, öljykärpän (Dacus oleae).

Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit