Venere -riisi - musta riisi

Yleisyys

Venere-riisi on hybridi-riisilajike, jonka ihminen on saanut perinteisten menetelmien taitavan hyödyntämisen ansiosta (muiden riisilajikkeiden risteytys); siksi, vaikka Venere -riisi eroaa geneettiseltä kannalta perinteisiin lajikkeisiin verrattuna, se EI ole geneettisesti muunnettu organismi (GMO).

Venere -riisi on eräänlainen ruskea riisi, jolla on hyvin tumma violetti väri; ei ole yllättävää, että sitä kutsutaan myös mustaksi riisiksi. Erityisen piirteen lisäksi sillä on oma maku ja tuoksu, joka muistuttaa voimakkaasti vastaleivotun leivän tuoksua.
Venus-riisin esi-isät ovat kotoisin Kiinasta, jossa niitä viljeltiin 1800-luvulle saakka (ja valikoitiin jo uudelleen) yksinomaan keisarin ja kuninkaallisen hovin ruokintaan tarkoitettuina elintarvikkeina. Tämän päivän Venere -riisilajike on täydennetty Italiassa.
Com "on johdettavissa, nimi" Venus "liittyy mytologiseen symbolismiin; tarkemmin sanottuna se viittaa tunnettuun roomalaiseen rakkauden, kauneuden ja hedelmällisyyden jumalattareen. Tämä vertaus on perusteltu sillä, että aiemmin mustaa riisiä pidettiin voimakkaana aphrodisiacina; tämä vakaumus edisti uuden synonyymin syntymistä, nimittäin "kiellettyä riisiä".
Maassamme Venere -riisisiementen tuotannon suorittaa yksinomaan SA.PI.SE. (Sardo Piemontese Sementi Soc. Coop - Agricultural Society), joka on rekisteröinyt lajikkeen kansalliseen maatalouslajien rekisteriin.

Ravitsemukselliset näkökohdat

Ravitsemuksellisesti Venere -riisi, joka on täysjyvävilja, yhdistää korkean tärkkelyspitoisuutensa runsaisiin ravintokuitumääriin.
Mitä tulee suolaliuosprofiiliin, Venere -riisi sisältää hyviä määriä fosforia ja kaliumia sekä pieniä annoksia muita alkuaineita, kuten rautaa, sinkkiä ja seleeniä.

Vitamiinien näkökulmasta Venere-riisi näyttää olevan "erinomainen tiamiinin (B1-vitamiini) ja toiseksi muutamien muiden ryhmän B vesiliukoisten tuotteiden lähde. Jos musta riisi säilyttää alkion (josta öljy on se olisi erittäin runsaasti välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvahappoja ja rasvaliukoisia vitamiineja (erityisesti tokoferoleja - E -vitamiini), mutta myös helposti pilaantuvia (pilaantuneisuus).
Toisin kuin muut ruskean riisin lajikkeet, Venere -riisi käyttää erityisominaisuuksia, jotka ovat ainutlaatuisia lajissaan. antosyaanit (sama kuin karpalot, musta viini jne.), kuuluisia polyfenolimolekyylejä, joilla on antioksidantti, kasvainvastainen, kolesterolia alentava voima jne.
HUOM. Kiillotettuun riisiin verrattuna Venere -riisin glykeeminen indeksi on paljon alhaisempi, hiukan alhaisempi ja se on selvästi vähemmän sulavaa.

Gastronominen käyttö ja reseptit

"Venere-riisin kulinaarisessa käytössä meidän ei pidä unohtaa, että se on ruskea riisi. Tämä selvennys on vain perustavanlaatuinen, koska se määrittelee tiettyjä kemiallisia ja fysikaalisia ominaisuuksia. Kiillotettu riisi, ruskea riisi ja kypsennetty riisi (eräänlainen esilämmitetyt) ovat erittäin erilaisia ​​toisistaan; ottamatta huomioon lajikkeeseen liittyviä eroja.
Venere -riisi erottuu loistavalta joitakin keskeisiä ominaisuuksia:

1. Pidempi kypsennysaika; kiehumisen tapauksessa tämä on tehtävä kylmässä vedessä ja kestää noin 40 "kiehumispisteestä. Painekattilaa käytettäessä aika supistuu 25 ": een vihellyksen hetkellä
2. Parempi vastustuskyky ruoanlaittoon, eli sitä on vaikeampi ylikypsentää
3. Extra sitkeys ja joustavuus pureskelussa
4. Lähes puuttuu jäädytys- / pakastuskapasiteetti.

Nämä erityispiirteet tekevät Venere -riisistä erinomaisen leivän korvikkeen, joka on tarkoitettu ruokien (erityisesti lihan ja kalan) ja lisukkeiden (raaka ja kypsennetty) lisänä. Lisäksi se voi valmistaa erinomaisia ​​kylmiä tai kuumia alkuruokia niin kauan kuin säilytät muista keittää erikseen (keitetty riisi kesäkurpitsaa ja haudutettuja katkarapuja, Venere -riisisalaattia jne.).
Alla on video herkullisen ja kesäisen reseptin valmistamiseksi: Mustavalkoinen riisisalaatti feta- ja saksanpähkinöillä. Katso myös muut reseptit Venere -riisin kanssa



Mustavalkoista riisisalaattia, fetaa ja saksanpähkinöitä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Muut viljat ja johdannaiset Amarantti Vehnätärkkelys Maissitärkkelys Riisitärkkelys Modifioitu tärkkelys Kauratärkkelys Bulgur Täysjyvävilja Maissihiutaleet Keksit Kauralese Bran Cus cus Amaranttijauho Kaurajauho Burattojauho Spelttijauho Tattarijauho Maissijauho Maissijauho Hirssi Ohrajauho Quinoajauho ) Riisijauho Ruisjauho Sorgo -jauhot Jauhot ja mannasuurimot Koko vehnäjauho Manitoba -jauhot Pizzajauhot Spelttihiutaleet Focaccia -pähkinät Vehnä tai vehnä Vehnänalkio Poltettu vehnä Tattari Leipäkepit Kauramaito Riisimaito Maissi Maisena -mallashirssi Mysli Ohra Tomaattileipä Hapaton leipä ja Pita -leipä Carasau -leipä pasta Riisipasta Täysjyväpasta Piadina Pieneteristeinen Pizza Pop -maissi Leivonnaiset Quinoa -riisi Basmati -riisi Kääntynyt riisi Valkoinen riisi Riisi Täysjyvä Kiehautettu riisi Puffed Riisi Venus Riisi Ruis ja sarvipähkinä Mannasuurimokas Durgo Spaghetti Speltti Teff Tigelle Triticale MUUT TAVARAT VILJAT JA JOHDANNAISET Luokat Elintarvikealkoholit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Salaatit Vihannekset ja vihannekset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliakialle Reseptit diabeetikoille Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit