Molemmat lajikkeet ovat kotoisin Keski- ja Etelä -Amerikan alueilta, mutta niitä kasvatetaan ja kulutetaan nyt ympäri maailmaa. Bataateilla on tyypillisesti ruskea kuori ja oranssi liha, mutta niitä on saatavana myös violetin, keltaisen ja punaisen lajikkeina. ruskea, keltainen ja punainen ja niiden liha on valkoinen, keltainen tai violetti.
(GI), mitta siitä, miten tietty ruoka vaikuttaa verensokeriin. Elintarvikkeet, joiden GI on 70 tai korkeampi, nostavat verensokeria nopeammin kuin elintarvikkeet, joiden keskimääräinen GI on 56-69 tai alhainen GI 55 tai alempi.
Tyypistä ja kypsennysprosessista riippuen bataatin GI voi olla 44-94. Paistetuilla bataateilla on yleensä korkeampi GI kuin keitetyillä, koska tärkkelys geeliytyy kypsennyksen aikana. Myös tavallisten perunoiden GI vaihtelee, esimerkiksi keitettyjen punaisten perunoiden GI on 89, kun taas paistettujen perunoiden GI on 111.
Ihmiset, joilla on diabetes tai muut insuliiniresistenssiin liittyvät ongelmat tai metaboliset oireyhtymät, voivat hyötyä korkean glykeemisen ruoan rajoittamisesta. Siksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat bataatin valitsemista valkoisen perunan sijaan, koska makealla lajikkeella on yleensä alhaisempi GI.
Kuitenkin, miten perunan kulutus vaikuttaa verensokeriin, riippuu suurelta osin perunan tyypistä, annoksen koosta ja keittotavasta. Vaikka joillakin bataattilajikkeilla voi olla alhaisempi GI kuin tavallisilla perunoilla, toisilla ei.
, voita ja kermaa soseutettuna tai uunissa paistettuna ja maustettuina korkeakalorisilla ainesosilla.
Makeiden tai tavallisten perunoiden valmistamiseksi terveellisellä tavalla suositellaan terveellisempiä keittomenetelmiä, kuten kiehumista tai leivontaa. Ihon ylläpito antaa sinulle enemmän kuituja. Tarjoile tuoreiden yrttien tai mausteiden kanssa juuston, voin ja suolan sijasta. Jopa perunoiden yhdistelmä elintarvikkeisiin, joissa on vähemmän hiilihydraatteja, kuten vähärasvaiset proteiinit ja ei-tärkkelyspitoiset vihannekset, voi rajoittaa niiden vaikutusta verensokeriin. Veri. Yksi vilja, joka edistää parhaiten glykeemisen indeksin tasapainoa, on tattari. Vältä riisiä.
Bataatti on kurpitsan ja perunan puolivälissä, joten sen käyttö keittiössä on monipuolista. Se soveltuu lukuisten reseptien valmistamiseen, se voidaan syödä myös raakana ja tässä tapauksessa sen maku muistuttaa porkkanan makua. Sitä voidaan käyttää myös jälkiruokien valmistukseen. Jotkut varotoimet ovat kuitenkin tarpeen: bataatti on paljon herkempi kuin perinteinen peruna ja sen kypsennys tapahtuu paljon lyhyemmässä ajassa.Punainen batata voi myös korvata kurpitsan valmistettaessa risottoja ja kastikkeita, täytteitä ja kakkuja sekä porkkanaa, maustettuna raakana salaattisekoituksissa tai keitettynä.
Myös porkkanoiden ja vauvan porkkanoiden välillä on eroja.
