Mikä on kookosvesi?
Kookosvesi on kirkas, läpikuultava neste, joka sisältyy kasvin kypsymättömään hedelmään Cocos nucifera (Arecaceae -perhe).
Kookosvesi, jota esiintyy vain vielä vihreissä kookospähkinöissä, kehittyy varhaisessa vaiheessa hedelmän (massan) kypsyyden suhteen; sen biologisen toiminnan ymmärtämiseksi on tarpeen tietää artikkelin viimeisessä kappaleessa kuvattu pähkinäkasvitiede.
Uuttaminen
Kookosveden poistamiseksi pähkinöistä on ensin poimittava ne vihreiksi, noin 7 kuukauden ikäisiksi odottamatta niiden putoamista maahan (kun ne ovat jo ruskehtavia / kellertäviä). yleensä katkera ja ravinteiden puute.
Kookosveden saamiseksi on lävistettävä kaikki ulkokerrokset tai leikattava toinen pää, jotta sisäaukkoon tulee aukko, joka sisältää 200-1000 ml vettä (lajikkeesta ja lajikkeen koosta riippuen) pähkinä).
HUOM. Nuoremmissa pähkinöissä kookosvesi voi olla paineen alaista ja suihkuttaa kevyesti porattaessa.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Vaikka kookosmassa on erittäin rasvaista ruokaa, kookosvesi ei sisällä paljon lipidejä.
Viime vuosina kookosvettä on markkinoitu luonnollisena energiajuomana tai urheilujuomana, jossa on vähemmän rasvaa, hiilihydraatteja ja kaloreita, mutta jolla on hyvä elektrolyyttipitoisuus. eivät ole niin korkeita eivätkä vielä vähemmän tasapainossa aikuisen ihmisen organismin tarpeisiin nähden.
Itse asiassa kookosveden markkinoinnilla on tuotteelle tiettyjä terveyshyötyjä, mutta niiltä puuttuu riittävästi tieteellistä näyttöä. Tästä syystä sääntely- ja valvontaelimet (kuten Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto) eivät tue, ja ne todellakin yritä vastustaa tällaisten harhaanjohtavien tietojen paljastamista.
Jos haluat lisätietoja kookosveden terveysominaisuuksista, suosittelemme lukemaan erillisen artikkelin: Kookosvesi ja lääketiede.
Kaiken kaikkiaan kookosvesi on vähäenerginen ruoka, jonka kalorien esiintyvyys johtuu hiilihydraateista, ja sen jälkeen pieniä määriä proteiineja ja rasvoja. Kuidut ovat merkityksettömiä ja kolesteroli puuttuu.
Kuten odotettiin, mineraalisuolojen profiili ei ole hämmästyttävä (lukuun ottamatta kohtuullista osaa kaliumia) samoin kuin vitamiinit.
Kookosvesi on juoma, joka soveltuu mihin tahansa ruokavalioon, ketään ei suljeta pois (lukuun ottamatta tiettyjä munuaisten vajaatoiminnan muotoja) .Se ei tarjoa ravintoaineita, jotka voisivat vaikuttaa negatiivisesti tai positiivisesti aineenvaihduntasairauksiin, vaikka hyperglykemia, hypertriglyseridemia ja ylipaino olisi parempi välttää kuluttamasta merkittäviä annoksia Sisältää kaliumia ja natriumia suhteessa 2/1, mikä on hyvä puoli hypertensiivisen ruokavalion kannalta; tästä huolimatta on olemassa elintarvikkeita, joilla on selvästi hyödyllisempiä kemiallisia ominaisuuksia.
Kookosvesi ei sisällä laktoosia ja gluteenia, minkä vuoksi se soveltuu ravitsemukseen liittyvää intoleranssia vastaan.
Se ei riko sääntöjä, jotka erottavat kasvis-, vegaani- ja raakaruuan.
Kookosveden keskimääräinen annos on noin 250-350 ml (45-65 kcal).
Kookospähkinä
Kuten odotettiin, kookos on palmun hedelmä Cocos nucifera.
Ulkopuolelta sisäpuolelle pähkinä on rakennettu seuraavasti:
- sileä ulkokuori, jota kutsutaan kuoriksi tai eksokarpiksi;
- kuitupehmuste, jota kutsutaan mesokarpiksi;
- puumainen kuori nimeltä endocarp, jonka sisällä endospermi pysyy kiinni. Jälkimmäinen on siemen, joka on kookospähkinän elävä, syötävä ja erittäin rasvainen osa.
- Kiinteä endospermi rajaa sisäisen ontelon, jossa kookosvesi (nestemäinen endospermi) muodostuu ja säilytetään varhaisessa vaiheessa.
Nämä ominaisuudet tekevät kookospähkinästä hedelmän, joka kestää erittäin hyvin huonoa säätä, iskuja ja maseraatiota sekä makeassa että suolaisessa vedessä. Itse asiassa kookospalmu voi levittää siemenensä jopa tuhansien kilometrien päähän hedelmiä kantavien merivirtojen ansiosta.
Mitä tulee sen pitkäikäisyyteen (myös sen sisältämän "kookosveden"), kelluvuuden ja eristyksen (exocarp ja mesocarp) suhteen, kookospähkinä pystyi asuttamaan kaukaisia maita, kuten Polynesian (joka niille, jotka eivät tienneet, oli alun perin täysin On kuitenkin tarpeen täsmentää, että tämän kasvin ensimmäistä leviämispaikkaa ei ole koskaan tunnistettu, mikä johtuu erityisesti hedelmien kyvystä vastustaa ja liikkua viikkoja tai jopa kuukausia.
Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
