Se on lämpölabiili, joten se on altis ruoanvalmistuksen aikana tapahtuvalle lämpötilan nousulle ja epävakaa happo-emäksen vaihteluille pH: ssa, mutta sen runsas läsnäolo eläin- ja kasviperäisissä elintarvikkeissa tekee suhteellisen ravitsemuksellisen puutteen lähes mahdottomaksi.
Pantoteenihapolla on erittäin tärkeä biologinen tehtävä, eli se on koentsyymi A: n (CoA) edeltäjä, asyyliryhmien kantaja ja välttämätön energisten makroravintoaineiden sekä steroidihormonien aineenvaihdunnalle.
Suositeltu pantoteenihapon saanti on noin 4-7 mg / vrk.
Lisätietoja: B5 -vitamiini , pantenoli) useimmissa elintarvikkeissa; Pantoteenihapon rikkaimmat orgaaniset lähteet ovat: täysjyvät (kuivatut), palkokasvit (kuivatut), sienet (kuivatut), jotkut öljysiemenet, munankeltuainen ja muut eläimenosat (erityisesti maksa ja munuaiset). suositellusta annoksesta lisäämällä suoraan - katso suoliston bakteeriflooran toiminnot - B5 -vitamiinin saantia.
Huomautus: 85% ravinnon pantoteenihaposta on CoA: n ja fosfopanteniinin muodossa.
Lisätietoja: Pantoteenihappo elintarvikkeissa yleinen; Toisaalta kirjallisuudessa ei ole dokumentoitu kliinisiä kuvia tämän molekyylin toksisuudesta. steroidinen, koska se toimii asyyliryhmien yleisenä kuljettajana.Lisäksi B5-vitamiini on pääasiallinen ainesosa kantaja- tai kuljetusproteiinista Acyl-Carrier-Protein (ACP), joka osallistuu rasvahappojen monimutkaiseen synteesiin.
Vapaa pantoteenihappo edustaa kehossa hyvin pientä osaa, kun taas suurin osa siitä löytyy kudoksista CoA: n ja ACP: n muodossa.
Pantoteenihapon metabolia / katabolia ei ole täysin selvää, mutta virtsan erittymisen lisääntymistä on havaittu lisäannosten jälkeen; toisaalta seerumin B5-vitamiinipitoisuudet lisääntyvät paaston aikana ja insuliinittomassa diabeteksessa. Tältä osin on ajateltavissa, että pantoteenihapon erittymisen väheneminen virtsaan on herkkä kiertävän insuliinin pitoisuuksille (tubulaarinen imeytyminen ja päinvastoin).
Italian väestölle (LARN) - Italian Society of Human Nutrition (SINU).
