E280 - PROPIONIHAPPO
Propionihappoa, joka kuuluu säilöntäaineiden happamuutta lisäävien lisäaineiden luokkaan, voidaan saada sekä luonnollisesti että synteettisesti. happoja. Lisäksi sitä tuottavat niiden anaerobisen aineenvaihdunnan viimeisenä yhdisteenä Propionibacterium -suvun bakteerit (jotka tavallisesti kolonisoivat märehtijöiden ja ihmisten hikirauhaset).
Propionihappo on luonteeltaan hyvin yleinen tuote, ja se esitetään syövyttävän nesteen muodossa, väritön ja haiseva.
Vuonna 1844 Johann Gottlieb kuvasi ja eristi tämän hapon ensimmäistä kertaa sokerin hajoamistuotteista; propionihappo kuitenkin määriteltiin ja tunnistettiin vasta vuonna 1847, kiitos ranskalainen kemisti Jean-Baptiste Dumas, joka nimesi sen uudelleen tunnetun nimikkeistön mukaan, joka tarkoittaa "ensimmäistä rasvaa", mikä symboloi sitä, että se on ensimmäinen yhdiste rasvahapposarjasta.
Propionihappoa käytetään säilöntäaineena erityisesti leivässä ja muissa leivonnaisissa, sillä se estää homeen ja joidenkin bakteerien kasvua.
Propionihappoa (ja sen suoloja) käytetään normaalisti pieninä annoksina, mutta myös annokset vaihtelevat suuresti eri elintarvikkeiden mukaan.
Propionihappoa esiintyy usein juustoissa, leivässä (suoloja käytetään erityisesti), leivonnaisissa (suoloja käytetään erityisesti), pakatussa leivässä, pizzassa, kekseissä, kekseissä jne.
Propionihapon suolat (propionaatit) ovat:
- E281 NATRIUMPRINAATTI: Tätä suolaa esiintyy usein leivonnaisissa, mutta sen epäillään aiheuttavan migreeniä ja / tai ruoansulatushäiriöitä. Sitä käytetään yhdessä muiden suolojen kanssa säilöntäaineena, pääasiassa sieniä vastaan. ADI -ANNOS: /
- E282 KALSIUMIPRINAATTI: tätä suolaa esiintyy usein leipomoissa ja leivonnaisissa. Sitä käytetään yhdessä muiden suolojen kanssa säilöntäaineena, pääasiassa sieniä vastaan. ADI -ANNOS: /
- E283 KALIUMIPRINAATTI: tätä suolaa esiintyy usein leipomoissa ja leivonnaisissa. Sitä käytetään yhdessä muiden suolojen kanssa säilöntäaineena, pääasiassa sieniä vastaan. ADI -ANNOS: /
Propionihappoestereitä käytetään joskus myös liuottimina tai keinotekoisina mausteina.
Edellä mainittujen toimintojen lisäksi propionihappoa käytetään myös "urheilijan jalan" hoitoon, "sienen aiheuttamaan tulehdukseen, joka hikoiluun liittyvän kosteuden vuoksi asettuu varpaiden väliin, missä" on helpompi juurtua ". Se on yleinen tarttuva infektio, joka esiintyy useammin lämpiminä kuukausina.
Sitä käytetään myös torjunta -aineiden ja lääkkeiden, erityisesti propionihaposta peräisin olevien tulehduskipulääkkeiden, synteesissä.
Näyttää siltä, että nämä yhdisteet eivät aiheuta kielteisiä sivuvaikutuksia niitä käyttäville henkilöille.
ADI -ANNOS: /
