Mustekala -salaatti perunoilla

Lämpö saapuu ja pöytä on täynnä tuoreita ja kevyitä ruokia, mutta mausta tinkimättä! Kesäillallisille voit ehdottaa mukavaa "mustekala- ja perunasalaattia? Klassinen resepti, joka ei koskaan mene muodista ja joka takaa huippuluokan menestyksen kaikille merenelävien ystäville!"

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 74 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • Sulatettu ruoka: 500 g mustekalaa
  • 30 g kapriksia
  • 50 g vihreitä oliiveja tai mustia oliiveja
  • 1 valkosipulinkynsi
  • Käsittelemätön sitruunamehu
  • 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • Q.b. pippuria
  • Q.b. suolaa
  • 1 oksa persiljaa
  • 400 g perunaa
  • 100 g porkkanaa
  • 1 tikka selleriä
  • 100 g kirsikkatomaatteja

  Tarvittavat materiaalit

  • Vuoka
  • Leikkuulauta
  • Imupaperi
  • Veitsi
  • Erikokoisia kulhoja

  Valmistautuminen

  Huomaa
  Mustekala voidaan ostaa jäädytettynä tai tuoreena. Ensimmäisessä tapauksessa mustekalan pää on jo perattu, kun taas toisessa tapauksessa sisäosat on poistettava kääntämällä pussi nurinpäin.
  Lisäksi on erittäin arvokkaita mustekaloja, joissa on kaksi riviä imureita lonkeroita pitkin; hiekalla (helposti saatavilla) on sen sijaan pitkät lonkerot, joissa on "yksi rivi imukykyjä".
  Ostettaessa on suositeltavaa tarkistaa väri ja ulkonäkö: mustekala on kirkas ja kiiltävä.

  1. Puhdista mustekala tämän reseptin mukaisesti.
  2. Keitä mustekala vedessä vihannesten kanssa (selleri ja porkkana) laskemalla kypsennysaika 18-20 minuuttia kiloa äyriäisiä kohti. Sammuta lämpö ja anna mustekalan jäähtyä omassa nesteessään lihan pehmentämiseksi.
  3. Sillä välin keskity perunoiden keittämiseen. Keitä perunat upottamalla ne kokonaisina (kuorineen) kattilaan kylmällä vedellä: kytke lämpö päälle ja keitä 20-30 minuuttia tai kunnes se on pehmeää.
  4. Kun mustekala on kypsennetty ja liha on pehmeää, poista kuori pienellä veitsellä tai paperipyyhkeillä.
  5. Leikkaa mustekala paloiksi lonkeroiden mukaan.
  6. Poista perunat keittovedestä ja kuori. Leikkaa ne kuutioiksi ja kerää ne kulhoon yhdessä mustekalan kanssa. Lisää maun mukaan oliiveja, kapriksia ja kirsikkatomaatteja.
  7. Valmista sitruunakastike emulgoimalla sitruunamehu ekstra -neitsytoliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.Mausta mustekala ja perunat emulsiolla ja viimeistele hienonnetulla persiljalla ja valkosipulilla.

  Tiesitkö että
  Ne, jotka eivät erityisesti pidä valkosipulin voimakkaasta mausta, voivat välttää sen lisäämisen suoraan salaattiin: tässä tapauksessa on suositeltavaa hieroa valkosipulinkynsiä kulhoon ennen mustekalan lisäämistä perunoiden kanssa.

  8. Tarjoa mustekala ja perunasalaatti lämpimänä tai kylmänä.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Haluatko vaihtoehtoisen esityksen? Voit ruskistaa mustekalan palat pannulla lisäämällä tilkka öljyä ja esittelemään äyriäiset yhdessä persiljanmakuisen perunakerma kanssa! Älä missaa Crispy Octopus -reseptiä!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Mustekala -salaatti perunoilla on resepti, joka voidaan lisätä alkupalojen tai pääruokien väliin.
  Sen energiansaanti on vähäistä, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa proteiinit ja lopulta lipidit.
  Hiilihydraatit ovat yleensä monimutkaisia, peptidejä, joilla on korkea biologinen arvo ja monityydyttymättömiä rasvahappoja.
  Kolesteroli ja kuitu ovat tärkeitä.
  Octopus -salaatti perunoilla on ruoka, joka soveltuu mihin tahansa ruokavalioon, myös ylipainoisiin ja aineenvaihduntasairauksiin.
  Sillä ei ole vasta -aiheita laktoosi- ja gluteeni -intoleranssille.
  Kasvis- ja vegaanifilosofiat eivät kata sitä.
  Keskimääräinen annos (alkuruoana) on noin 130-170 g (95-125 kcal).