Tänään ruokalistalla on "Risotto vihreän parsan kanssa", jonka valmistan ystävällisen naisen neuvojen mukaan hyvin, hyvin erityisellä tavalla. Emme valmista ensin klassista parsakastiketta ja lisäämme sitten riisiä, mutta sekoitamme parsat sellaisina kuin ne ovat, raakana ja kuoren kanssa! Oletko utelias? Valmistakaamme yhdessä tämä erittäin erikoinen risotto parsan kanssa!
Video reseptistä
Reseptin henkilökortti
- 101 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 500 g vihreää parsaa
- 30 g raastettua parmesanjuustoa
- q.s. pippurista
- q.s. suolaa
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 100 ml kuivaa valkoviiniä
- 600 ml kasvis- tai lihalientä
- 280 g riisiä
- 20 g (1, pieni) viipaleita
Tarvittavat materiaalit
- 2 kattilaa kannella
- Pieni kattila
- Mikseri
- Puulusikka
- Raastin
- Veitsi
- Leikkuulauta
Valmistautuminen
Huomaa
Yleensä parso -risotto valmistetaan vakiomenetelmää noudattaen: kuori ja puhdista parsa ensin, leikkaa sitten pieniksi paloiksi ja valmista kastike (resepti löytyy TÄSTÄ); vasta sitten lisätään riisiä. Tässä reseptissä ehdotamme hyvin erityistä menettelyä, jossa parsa sekoitetaan raakana.- Pese vihreä parsa ja poista kova, puumainen pohja.
- Poista parsan kärjet ja leikkaa loput varresta paloiksi kuorimatta niitä.
- Sekoita varren palat (raaka), kunnes saat kerman.
- Kuumenna vesi kattilassa ja, kun se alkaa kiehua, lisää ripaus suolaa.Kypsennä parsavinkkejä 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä: vinkkejä käytetään risoton koristeluun.
- Kaada raakaa parsa -kermaa pannulle, lisää pari ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä, mausta valkosipulinkynttä. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä noin kymmenen minuuttia.
- Kuumenna sillä aikaa kasvis- tai lihaliemi.
- Poista valkosipulinkynsi 10 minuutin kuluttua ja paahda riisi suoraan kastikkeessa pitäen voimakasta liekkiä ja sekoittaen usein.
- Kuorruta valkoviinillä ja kun alkoholi on täysin haihtunut, lisää pari kauhaa kiehuvaa lientä.Kosteuta riisi hitaasti lisäämällä vähitellen lientä ja sekoittamalla usein, jotta tärkkelys pääsee karkaamaan jyvistä. Näin saat erittäin kermaisen risoton.
- Keitä riisiä 12–14 minuuttia pakkauksessa suositellun kypsennysajan perusteella.
- Sillä välin parsan kärjet kypsennetään täydellisesti. Tyhjennä ne varovasti vedestä yrittäen olla rikkomatta niitä.
- Nosta lämpöä muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä ja sekoita joukkoon ohut siivu ja parmesaanijuusto.
Miksi käyttää viipaleita?
Viipaleita käytetään tässä voin korvikkeena. Itse asiassa juuston kermaisuus riittää viemään risoton täydellisyyteen säilyttäen parsan herkän maun (jopa käyttämättä voita).- Tarjoa risottokoriste parsankärkien kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tämä risotto todella epätavallisella valmisteella on kiinnittänyt huomioni niin, että se on saanut minut ehdottamaan sitä sinulle. Olen erittäin tyytyväinen tulokseen: parsan maku paranee ja sitten myös valmistus on paljon nopeampaa. Kokeile itse ja huomaat, mikä ero on klassikkoon verrattuna!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Risotto vihreällä parsalla on ensimmäinen hiilihydraatteja sisältävä ruokalaji, joka sisältää vähän rasvaa ja proteiinia. Kuituja ei ole paljon ja kolesteroli on merkityksetön. Se on valmiste, joka soveltuu kaikentyyppiseen ruokavalioon, kunhan pidät mielessä maltitella annosta tyypin 2 diabeteksen ja ylipainoisuuden tapauksessa.
Risoton ja vihreän parsan keskimääräinen annos on noin 300 g / kypsennetty (300 kcal).
HUOMAUTUS: sivun ravintoarvot viittaavat 100 g KEITETTYNEEN riisiin.
.jpg)
