W makeisia! Tänään näemme yhdessä keksi -taikinan (jota kutsutaan myös keksitaikinaksi) valmistuksen: meillä on siksi leivonnaisresepti, josta on paljon apua makeiden sämpylöiden (esim. Tronchetto) valmistuksessa! Olen maistanut erilaisia rullipohjia, mutta olen huomannut, että yksi toistuvista ongelmista on taikinan sakeus: usein tiivis ja kova. Useiden testien jälkeen löysin ihanteellisen tavan saada pehmeä, kevyt ja erittäin pehmeä keksi tarpeeksi. Haluatko tietää versioni? Älä missaa reseptiä!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 249 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 240 g (4 keskikokoista) munaa
- 120 g jauhettua sokeria
- 60 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 60 g vehnää tai maissitärkkelystä
- 1 vaniljatanko
- 1 ripaus suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Sähköiset ruoskat
- Kulho
- Lasta
- Elokuva
- Leivinpaperi
- Leivinpelti (30 x 40 cm)
- Seula
- Vaaka painaa ruokaa
Valmistautuminen
- Sekoita sähkövatkaimessa munat (keltuainen ja valkuainen), tomusokeri ja ripaus suolaa. Leikkaa vaniljatanko, raaputa siemenet ja mausta munat. Työnnä seos vaahdoksi vähintään 15 minuuttia: kerman on oltava erittäin pehmeää.
Huomio
Hyvin pehmeän keksitaikinan salaisuus on munien sekoittaminen sokerin kanssa pitkään!- Lisää hitaasti kaksi jauhoa (vehnäjauho ja vehnätärkkelys tai maissitärkkelys) muna- ja sokeriseokseen sekoittaen kaikki puulusikalla tai lastalla. Tämän toimenpiteen aikana on suositeltavaa lisätä ilmaa seokseen, jotta se olisi mahdollisimman pehmeä.
Vaihtoehtoisesti
On myös toinen tapa tehdä evästeen taikina, johon kuuluu valkuaisten ja keltuaisten vatkaaminen erikseen. Tässä tapauksessa keltuaiset on käsiteltävä sokerilla, aromilla ja suolalla. Sen jälkeen lisätään seulotut jauhot ja tärkkelys ja lopuksi vaahdotetut munanvalkuaiset.- Paista seosta kuumassa uunissa 220 ° C: ssa (toiminto: staattinen) 7 minuuttia.
- Levitä sillä välin 40 g rakeistettua sokeria liinavaatteen pinnalle: tämä toimenpide on tärkeä, jotta keksitaikina ei tartu kankaaseen.
- Käännä kuuma sokerikakku sokerilla ripotetun pyyhkeen päälle. Poista leivinpaperi varovasti ja anna jäähtyä 15-30 minuuttia peittämällä se toisella liinalla tai kalvolla.
Vaihtoehto OK
Ne, jotka eivät halua havaita sokerikakun pinnalla olevaa sokeria, voivat korvata kankaan yksinkertaisella kalvolla. Tässä tapauksessa sokerikakku on käännettävä suoraan kalvon päälle lisäämättä välttämättä sokeria.- Keksitaikina on valmis täyttämään täytteen ja rullaamaan haluamallasi tavalla.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Nyt kun olemme ymmärtäneet temppuja täydellisen keksin saamiseksi, meidän on vain täytettävä se maun mukaan suklaakermalla, Chantilly -kermalla tai hasselpähkinälevitteellä!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vaniljakastike on tuote, joka kuuluu leivonnaispohjien ryhmään.
Sen kalorien saanti on keskipitkästä korkeaan, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraavat lipidit ja lopulta proteiinit. Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia (sakkaroosi), peptidejä, joiden biologinen arvo on korkea ja tyydyttymättömiä rasvahappoja.
Kolesteroli on korkea ja kuitu on vähäistä.
Vaniljakeksitahna on ruoka, joka ei sovellu kliinisille ravitsemusjärjestelmille, erityisesti ylipainoa, hyperglykemiaa, hypertriglyseridemiaa ja hyperkolesterolemiaa vastaan.
Vanillakeksipastan keskimääräistä osaa ei ole mahdollista määrittää, koska se on osa monimutkaisempia reseptejä.
