Riisiviinietikka

Mikä on riisietikka?

L "riisietikkaa (riisiviinietikka Englanti) on hapan makuinen mauste, joka on saatu fermentoimalla tärkkelyspitoisia riisisiemeniä (kasvitieteellisiä lajeja) Oryza sativa).
Perinteinen ainesosa kiinalaisesta, japanilaisesta, korealaisesta ja vietnamilaisesta ruoasta, nykyään "riisietikka on levinnyt laajalti myös lännessä, missä" se saapui (yhdessä sake) ennen kaikkea gohan -riisin reseptin (laajalti sushissa) ansiosta.

Riisiviinietikkaa on eri värejä tyypistä riippuen; esimerkiksi Kiinassa yleisesti käytettyjä ovat pääasiassa mustat ja punaiset. Etikoille ominaisten aistinvaraisten ominaisuuksien lisäksi sille on ominaista herkkä aromi ja maku, mutta melko erottuva.
Riisiviinietikka on ruoka, jossa ei ole lainkaan kaloreita ja joka ei ole kiinnostavaa.
Se eroaa yleisimmistä viini- ja omenaviinietikoista lievemmän maun ja suuremman makeuden vuoksi.

Huomautus: Mirin on juoma, joka muistuttaa riisietikkaa, mutta sisältää myös prosenttiosuuden etyylialkoholia.