Lupiinit lyhyesti, yhteenveto lupiinin ominaisuuksista

Vieritä sivua alaspäin, jos haluat lukea lupiinien yhteenvetotaulukon

Lupins: johdanto Lupiinit ovat erittäin energisiä palkokasveja, jotka ovat tulleet Välimeren ruokavalioon kolmesataa kuusikymmentä astetta Lupiinit: nimikkeistö

• Lupiinit espanjaksi: Altramuz chocho blanco
• Lupiinit saksaksi: Wolfsbohne
• Lupiinit englanniksi: valkoinen lupiini
• Lupiinit kasvitieteessä: Lupinus albus

Lupiinit: kasviterapeuttisesti tärkeät lajit L. albus, sillä aikaa L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis Ja L. hirsutus, Lupiinit: viljely ja diffuusio

• Lupiinin viljely: tunnettu muinaisista ajoista lähtien
• Alkuperäiset viljelyalueet: Välimeri ja Lähi -itä
• Maaperä ja ilmasto: lupiinin merkittävä sopeutumiskyky happamiin ja kuiviin maaperiin sekä ankariin ja epäsuotuisiin ilmastoihin
• Tällä hetkellä: laaja viljely eteläisillä alueilla. Yleensä lupiinien kysyntä on romahtanut muutama vuosikymmen sitten

Lupiinit: kasvitieteellinen analyysi

• Kasvitieteellinen nimi: Lupinus albus
• Perhe: Papilionaceae -palkokasvit
• Varsi: hieman haarautunut varsi, jonka korkeus ei yleensä ylitä 70 senttimetriä, mutta joka voi joskus nousta puolitoista metriä
• Lehdet: vuorotteleva ja palmate-yhdiste, joista kukin koostuu 5-9 lehtisestä, jotka on järjestetty varsiin
• Kukat: suuret, näyttävät ja vaaleat, joskus vaaleansiniset
• Palkokasvit: pitkät ja pystyssä olevat palot, jotka sisältävät siemeniä
• Siemenet: litteät, linssimaiset ja valko-kellertävät
• Maaperä: Lupiinit viihtyvät helposti happamilla maaperillä

Lupiinit: ravitsemuksellinen arviointi 114 kcal / 100 grammaa tuotetta → energiakasvi
69% vettä
16,5% proteiinia
7% hiilihydraatteja
loput 6,5% jaettuna kuidun ja rasvan kesken
kivennäissuolat: rauta ja kalium
Kohtuullinen määrä B1 -vitamiinia Lupiinit: kemiallinen koostumus

• Alkaloidit: lupotoksiini, lupaniini ja oscilupaniini
• Orgaaniset hapot
• Hartsit
• Lupeolo
• Galaktoosi
• Arginiini
• Vanilliini
• Lesitiini

Alkaloidit ja lupiinit Lupiinit on kulutettava kypsennyksen jälkeen alkaloidiaineen avulla, joka on denaturoitu lämmöllä tai sopivilla valmistusmenetelmillä: susi-toksiini.
Tulevat tavoitteet → lupiinin geneettisen profiilin parantaminen ja korjaaminen alkaloidien määrän vähentämiseksi siementen sisällä Lupiinit: elintarvikkeiden käyttö

• Lupiinit syödään enimmäkseen välipalana aterian sijaan
• Lupiinijauho → karjanrehu
• Lupiinijauhe kahvin korvikkeena → sekoita ohran tai vehnäjauheen kanssa aromin makeuttamiseksi
• Tyhjiöpakatut lupiinit
• Kuivatut lupiinit → vaativat liottamista ja kypsentämistä

Lupiinit: kasviterapeuttinen käyttö Muinaisina aikoina: lupiinit = hyvä luonnollinen lääke ihottumaa ja syyhyä vastaan
Tällä hetkellä: lupiinit = vermifuge ja anthelmintic (jauhot), diureetti, emmenagogue ja aperitiivi, mahdollinen luonnollinen kuume Lupiinit ja keliakiat Myös keliakiat voivat syödä lupiineja, koska ne eivät muodosta gluteenia Lupins: tulevaisuuden odotukset Lupiinia arvostetaan myös sen ravitsemuksellisista ja lääkinnällisistä ominaisuuksista, jotka ovat syntyneet viime vuosina ja odottavat yksiselitteisiä vahvistuksia:

1. Hypoteesi nro 1: lupiini sisältää jäämiä lesitiinien, trypsiinin, isoflavonien ja syanogeenisten yhdisteiden estäjistä → poikkeukselliset ominaisuudet sydän- ja verisuonitautien, erityisesti verenpaineen ennaltaehkäisyssä
2. Hypoteesi nro 2: lupiini = insuliinin korvike → hypoteettiset hypoglykeemiset ominaisuudet

Muut elintarvikkeet - Palkokasvit Maapähkinät Kikherneet ja kikhernejauhot Cicerchie -pavut Azuki -pavut Vihreät pavut Lehtopavut Falafel -kikhernejauhot Pavut Jauhot Pavut Jauhot Linssijauho Hernejauho Soijajauhot Palkokasvit Linsiinit Herneet Soija Jackdaws Tempeh Tofu Jogurtti ARTIKKELIT Soijatuotteet Muut eläimenosat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami-mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perusvalmisteet --- - Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattisten reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomapäivien reseptit San Valentinon reseptit kasvissyöjille Reseptit p roteiche Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit