Tässä olen jälleen keittiössä sinulle. Tänään minun tehtäväni on valmistaa erityinen jälkiruoka yhtä erityiseen juhlaan. Tänään on äitini syntymäpäivä: mukava illallinen viimeisen jälkiruoan kanssa on pakollinen. Valikossa on ensimmäinen rakas, jonka hän rakastaa (pasta murusilla) ja toinen grillatulle lihalle perustuva ruokalaji. Jälkiruoana ajattelin diplomaattista kakkua, joka on valmistettu kerrosta leivonnaisista ja sokerikakusta, joka on täytetty vaniljakastikkeella ja Chantilly -kermalla.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 228 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Liotukseen ja ripotukseen
- 150-200 maitoa
- 1 pullo vanilja -aromia
- 30 g jauhettua sokeria
Kerroksille
- 20 g jauhettua sokeria
- 2 suorakaiteen muotoista 20 x 26 cm leivonnaista
- 1 suorakaide 20 x 26 cm sokerikakkua
Chantilly -kermalle
- 50 g jauhettua sokeria
- 350 g tuoretta kermaa
Vaniljakastikkeen vuoksi
- 500 ml maitoa
- 80 g (4 keskikokoista) munankeltuaista
- 80 g sokeria
- 50 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- puoli kupillista käsittelemätöntä sitruunaa
- 50 g tummaa suklaata
Tarvittavat materiaalit
- Mikseri
- Kulhot
- Suuri kattila
- Puiset lusikat
- Lasta
- Seula
- Vati
- Terävä veitsi
- Mittari
- Leivinpaperi ja leivinpaperit
- Ruoska
- Kakun kastelukannu tai kulho
- Sac à poche (valinnainen)
- Läpinäkyvä kalvo
Valmistautuminen
- Valmista SPONGE -kakku tämän videon mukaisesti. Kauli taikina suurelle vuoalle ja paista 180 ° C: ssa noin 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä. Leikkaa vehnäpiirakasta kakkua, kunnes saat 20 x 26 cm: n suorakulmion, jonka paksuus on noin 1,5 cm.
- Valmista PASTA PASTA tässä videossa kuvatulla tavalla. Vaihtoehtoisesti voit ostaa valmiita leivonnaisia. Tee sitten 2 suorakulmioita, joiden koko on 20 x 30 cm ja ripottele päälle tomusokeria. Pistele taikinan pinta haarukalla, jotta leivonnaiset eivät turpoa liikaa kypsennyksen aikana. Kuumenna uuni 200 ° C: paista noin 10-12 minuuttia.
Tiesitkö että
Diplomaattinen kakku täytetään samannimisellä kermalla, joka valmistetaan sekoittamalla 2 osaa vaniljakastiketta 1 osaan Chantilly -kermaa (joka puolestaan valmistetaan kermavaahdolla ja tomusokerilla).- Valmista sillä välin CUSTARD. Vatkaa munankeltuaiset sokerin ja sitruunamehun kanssa. Kuumenna osa maitoa (noin 400 ml) kattilassa. Kun muna ja sokerikerma ovat saaneet vaahtoavan sakeuden, lisää loput kylmästä maidosta ja jauhot sekoittaen edelleen. Lisää kerma maitopannuun, sekoita vispilällä ja keitä kunnes haluttu sakeus on saavutettu. Peitä vaniljakastike kelmulla, jotta pinnallinen iho ei muodostu. Anna vaniljakastikkeen jäähtyä kokonaan.
- Valmista CHANTILLY -voide: kaada tuore kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. Käynnistä laite ja vatkaa kerma.
Huomio!
Vatkaamisen helpottamiseksi sekä kerman että työkalujen on oltava hyvin kylmiä.Tästä syystä ennen kerman vatkaamista on suositeltavaa jättää astia jääkaappiin 10-15 minuutiksi.- Valmista DIPLOMATIC CREAM: lisää Chantilly -kerma hyvin kylmään vaniljakastikkeeseen ja sekoita kaikki varovasti, kunnes saat homogeenisen mutta erittäin pehmeän ja pörröisen kerman. Halukkaat voivat siirtää kerman putkipussiin.
- Valmista BAGNA liotaksi sokerikakkua sekoittamalla maito vanilja -aromiaineeseen.
Alkuperäinen resepti
aikoo liota sokerikakun alkoholisiirapilla, joka on valmistettu neutraalista siirapista (2 osaa vettä, 1 osa sokeria) ja rommista. Tässä reseptissä suosittelemme sen sijaan yksinkertaisen maun mukaan maustetun maun käyttöä (tässä tapauksessa vaniljaa).- ASENNA KERROT. Aseta ensimmäinen kerros leivonnaisia tarjoiluvuoalle ja peitä se diplomaattisella kermalla. Peitä sokerikakun suorakulmio.
- Liota sokerikakku runsaalla vaniljakastikkeella ja peitä uudelleen diplomaattisella kermalla. Raasta muutamia suklaahiutaleita kerman päälle persoonalliseksi jälkiruokaksi. Peitä kerma viimeisellä kerroksella leivonnaisia.
- VIIMEISTELE kakku runsaalla jauhemaisella sokerilla. Halutut voivat korvata tomusokerin millä tahansa edistyksellisellä diplomaattisella kermalla. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa vähintään 1 tai 2 tuntia ennen tarjoilua.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Ja tämä on diplomaattinen kakku, jonka omistan koko sydämestäni äidilleni syntymäpäivänä. Tyylikäs, herkkä ja hienostunut jälkiruoka, aivan kuten hän.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Diplomaattinen kakku on perinteinen italialainen jälkiruoka. Se on erittäin energinen valmiste, jossa on kohtuullinen määrä rasvoja, joista suurin osa on tyydyttyneitä; kolesterolijake on myös tärkeä. Diplomaattinen kakku ei sovellu normaalipainoisille ihmisille, jotka ovat ylipainoisia tai kärsivät hyperkolesterolemiasta. Diplomaattikakun keskimääräinen annos on noin 60 g (135 kcal).
