Jos olet Panettone -fani, mutta lopetat sen valmistamisen kotona, koska se on liian monimutkainen, voisin tarjota sinulle vaihtoehtoisen ratkaisun. Itse asiassa, tänään valmistan sinulle hyvin yksinkertaisen panettoneen, joka toisin kuin alkuperäinen ei vaadi jatkuvaa ja vaikeaa vaivaamista. Haluan selventää, että tämä resepti on tyypillinen maalleni Venetolle ja on kastettu "Nadaliniksi" .
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 299 KCal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Tähtimäiselle panettoneelle, jonka halkaisija on 24 cm
- 300 g Manitoba -jauhoja
- 1 ripaus suolaa
- 100 g sokeria
- 50 g voita
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
- 100 ml maitoa
- 12 g oluthiivaa
- 140 g uudelleen jauhettua durumvehnän mannasuurimoa
Kattavuutta varten
- 40 g munanvalkuaista
- 30 g manteleita
- 20 g pinjansiemeniä
- 50 g rakeista sokeria
Tarvittavat materiaalit
- Iso kulho
- Läpinäkyvä kalvo
- 24 cm halkaisijaltaan tähtimuotti (tilavuus: 600 g)
- Seula
- Puulusikka
- Haarukka tai vispilä
- Leivonnaiset
Valmistautuminen
- Yhdistä kulhossa seulotut Manitoba-jauhot ja uudelleen jauhettu durumvehnän mannasuurimot.
- Liuota panimohiiva lasiin lämpimään, hieman makeutettuun maitoon lusikalla sokeria.
- Kaada hiiva jauhojen keskelle.
- Samaan aikaan sulata voi ja sekoita kaikki munien ja jäljellä olevan sokerin kanssa.
- Yhdistä saatu neste muiden ainesosien kanssa, lisää suola ja sekoita huolellisesti ja pitkään, kunnes saat taikinan, joka voidaan muotoilla käsilläsi. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
- Laita taikinapallo kulhoon ja peitä ruokakalvolla. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin 3 tuntia tai enemmän, kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.
Oikea paikka hapattaa
Ihanteellinen on antaa taikinan nousta 40 ° C: n lämpötilassa: joissakin nykyaikaisissa uuneissa on asianmukainen "hapatustoiminto", joka pystyy pitämään lämpötilan vakiona. Ne, joilla ei ole tätä toimintoa, voivat esilämmittää uunin 180 ° C: een muutaman minuutin ajan: taikinan sisältävän kulhon on noustava pois päältä (mutta lämpimässä) uunissa 3 tuntia.
Vaihtoehtoisesti voit laittaa kattilan kuumaa vettä uuniin.- Irrota kohonnut taikina kulhosta 3 tunnin kuluttua ja levitä se nopeasti työtasolle. Kaada taikina 24 cm halkaisijaltaan tähtimuottiin. Homogeenisen hapatuksen aikaansaamiseksi on suositeltavaa tehdä keskipallo, jossa on osa taikinasta, ja jäljellä olevan taikinan kanssa saada monta pienempää palloa, jotka asetetaan jokaiseen tähden pisteeseen.
Vaihtoehdot
Valmisteluun Nadalin, venetsialainen perinne ehdottaa tähtimuotin tai yksinkertaisen pyöreän pannun käyttöä. Siksi ne, joilla ei ole sopivaa tähtimuottia, voivat käyttää sopivasti voideltua ja jauhotettua pannua, jonka halkaisija on 24 cm.
Tässä reseptissä käytimme tähtimuotoista paperimuottia, jota ei tarvitse voidella ja jauhottaa.- Anna taikinan kohota muotissa lämpimässä ympäristössä pari tuntia tai kunnes taikina tulee ulos vuoasta.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
- Vatkaa munanvalkuainen kevyesti haarukalla ja harjaa se varovasti tähden pinnalle. Levitä sokerijyvät, kokonaiset mantelit ja pinjansiemenet kakun päälle: munanvalkuainen toimii liimana. Jotkut versiot suosittelevat sokerin, mantelien ja pinjansiementen sekoittamisen sijasta ennen täytteen tekemistä vatkatun munanvalkuaisen päälle.
- Kypsennä Nadalin 180 ° C: ssa 30-35 minuuttia. Anna jäähtyä muotissa ja tarjoile.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Ylpeänä esitän teille ihmeeni, Nadalinin, jota voidaan jollain tavalla pitää Pandoron esivanhempana! Hyvä kompromissi tehdäkseen suuren vaikutuksen jouluna tuhlaamatta liikaa aikaa valmistautumiseen! Hyvää joulua kaikille!
Ja älä missaa reseptiäni gastronomisesta panettoneesta !!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Simple Panettone on makea leivonnainen, joka sisältää runsaasti hiilihydraatteja (yksinkertainen ja monimutkainen), jossa on kunnollinen proteiiniosuus ja hyvä rasva -annos (pääasiassa tyydyttynyt).
Nadalinin kolesteroli ei ole liiallinen, mutta silti hyvin läsnä; kuidut ovat keskipitoisina. Tämä ruoka ei sovellu tavalliseen ravitsemukseen eikä se sovellu ruokavalioon ylipainoa, tyypin 2 diabetesta ja hyperlipemiaa vastaan.
Keskimääräinen Panettone-annos on 30-40 g (90-120 kcal).
