Kulta ja punainen ovat joululoman kaksi hallitsevaa väriä.Tänä päivänä haluaisin keskittyä punaiseen väriin arvokkaiden keksien valmistamiseksi: täytetyt persikat. Se on erityinen keksi, joka koostuu kahdesta levystä: jokainen pallonpuolisko pyritään sitten tarttumaan toisiinsa hasselpähkinävoiteella tai vaniljakastikkeella. Sitten saatu kakku kastetaan nopeasti Alchermesiin ja kuorrutetaan rakeistetulle sokerille.Meidän edessä on paljon työtä: ryhdytään töihin.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 340 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Noin 40 minipersikkaa
- 30 g jauhettua sokeria
- 30 g sokeria
- 1 pussi vanilliinia
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 1 ripaus suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 35 g fruminaa
- 240 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
- 50 g voita
- Noin 40 ml vettä
Peittää
- Noin 50 g sokeria
- Noin 70 ml Alchermesia
Tavaraa
- Noin 100 g ganachea, vaniljakastiketta tai suklaakermaa
Tarvittavat materiaalit
- Erikokoisia kulhoja
- Imupaperi
- Leivonnaiset
- Leivinlevyt
- Leivinpaperi
- Lusikat
- Tasapainoasteikko
- Lateksikäsineet (valinnainen)
- Läpinäkyvä kalvo
- Veitsi
Valmistautuminen
- Yhdistä kulhossa kaikki kuivat aineet, eli seulotut jauhot, rakeinen sokeri, tomusokeri, frumina (tai maissi- tai riisitärkkelys), suola, seulottu hiiva ja vanilliini. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
- Lisää nyt muna, voi (sulatettu varovasti mikroaaltouunissa) ja vähän kerrallaan vesi. Sekoita käsillä kunnes seos on kiinteää.
- Kääri taikina kelmuun ja anna levätä tunti jääkaapissa.
- Ota taikina jääkaapista, poista elintarvikekalvo ja työstä taikinasta pitkät, ei liian suuret makkarat (suositeltu halkaisija: noin 1 cm). Leikkaa johto pieniksi paloiksi, ikään kuin ne olisivat peruna -gnocchit! Pyörittele jokaista palaa itsessään, kunnes siitä muodostuu pieni pallo, hasselpähkinän kokoinen.
Tiesitkö että
Alchermes-persikat voivat olla erikokoisia: pieniä kuin maapähkinä, keskikokoisia kuin pähkinä tai jopa suurempia. On selvää, että mitä pienemmät pallot, sitä enemmän persikoita saat.- Aseta pallot erityisellä vahapaperilla vuorattuun leivinpeltiin varmistaen, että pidät tietyn etäisyyden toisistaan. Paista kuumassa uunissa (180 ° C) 10-15 minuuttia keksien koosta riippuen. Pallot eivät saa muuttua ruskeiksi, vaan saavat hieman kellertävän värin.
- Ota keksit uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
- Täytä 2 teelusikallisen tai leivonnaispussin avulla jokainen kupoli levitettävällä suklaalla ja sulje toisella keksillä, ikään kuin se olisi makea voileipä. Voit täyttää keksit millä tahansa täytteellä, kuten suklaa -ganache -kermalla, suklaakastikkeella tai yksinkertaisella paksulla vaniljakastikkeella.
Tiesitkö että
Jotkut reseptit alchermes -persikoiden valmistamiseksi sisältävät kaiverruksen jokaisen kupolin sydämeen ja täytön sisältä valitsemallasi täytteellä: näissä resepteissä täyte jää loukkuun kekseihin. Täällä tarjoamme mini-persikoita, joten "keksien kaavinta" -toiminto jätetään tarkoituksella pois.- Kasta kaikki täytetyt keksit nopeasti alchermeihin ja anna niiden kuivua muutaman sekunnin imukykyiselle paperille.
Alkoholiton ajatus
Jos haluat saada lapset syömään myös persikoita, voit korvata alkermat punaisella maidolla, joka on värjätty erityisellä punaisella syötävällä väriaineella.- Pyörittele sitten keksit rakeisessa sokerissa. Alchermes -persikat ovat valmiita.
- Evästeet voidaan säilyttää tina-astioissa 2-3 viikkoa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kuvittele nyt, että päätät joululounaan tarjottimella keksejä, kaikenlaisia ja värisiä. Persikat kauniilla kirkkaan punaisella värillään herättävät vieraidesi huomion!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Alchermes -joulukekut - persikat kaikki - ovat makeisia, jotka sisältävät runsaasti hiilihydraatteja (monet yksinkertaisia) ja joissa on hyvä määrä rasvoja (enimmäkseen tyydyttyneitä); proteiinit eivät ole korkeat, kuten ravintokuitu. Di Natale ei lainaa itse ruokavalioon ylipainoa, tyypin 2 diabetesta ja hyperlipemiaa vastaan.
