Tänään Ragazzi valmistaa toisen hilloni, yhdessä olemme jo valmistaneet useita: mansikoita, karhunvatukoita, melonia, viikunoita, mutta tänään ehdotan erityistä, joka erottuu sekä maustaan että käytöstä. Hillo vihreillä tomaateilla: todellinen herkku. Selvitetään yhdessä, mitä tarvitsemme.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 97 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 1,5 kg vihreitä tomaatteja
- puoli kupillista käsittelemätöntä sitruunamehua
- 450 g sokeria
Tarvittavat materiaalit
- Ruoan leikkuulauta
- Mieluiten keraaminen veitsi
- Tarkka tasapaino
- Siivilä
- Lateksikäsineet (valinnainen)
- Iso kattila hillolle
- Kattila sterilointipurkkeihin
- Lasipurkit, joissa on kierrekorkit
- Puulusikka
- Astiat
- Puhdista teepyyhe
- Pihdit
- Skimmer
- Upotussekoitin
Valmistautuminen
Oikea neuvo
Tämän hillon valmistamiseksi on suositeltavaa aloittaa edellinen yö liottamalla vihreät tomaatit sokeriin. Laske annostusta varten 300 g sokeria kilogrammaa puhdistettuja ja kylvettyjä tomaatteja.- Pese vihreät tomaatit kylmässä vedessä ja kuivaa ne sitten liinalla. Poista varsi ja mahdolliset pinnan epätasaisuudet tomaateista. Leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet.
- Punnitse hienonnetut tomaatit ja mittaa sokeri (300 g sokeria per tomaatti). Lisää suodatettu puolen sitruunan mehu hapettumisen estämiseksi ja tomaattien kauniin vihreän värin säilyttämiseksi.Tässä vaiheessa kaada tomaatit suureen kattilaan.Lisää sokeri ja anna levätä yön yli (noin 10 tuntia).
- Seuraavana aamuna on mahdollista valmistaa hillo. Nosta tomaatit sisältävä kattila liedelle ja sekoita usein kiehuvaksi. Keitä noin tunti tai kunnes tomaatit ovat sakeutuneet hyvin.
Huomio
Koska tomaatit eivät ole lisänneet pektiiniä, niiden paksuuntuminen ja oikean sakeuden saavuttaminen vaatii noin tunnin kypsennysajan. On suositeltavaa sekoittaa usein, jotta hillo ei tartu kattilan pohjaan.- Sillä välin steriloi lasipurkit vastaavilla kierrekorkkeillaan upottamalla ne kattilaan, jossa on runsaasti kylmää vettä. Kuumenna lämpö ja laske 20 minuuttia kiehumishetkestä.
- Keittämisen aikana vihreän tomaatin hillo on vaahdotettava huolellisesti: vaahto, joka on itse asiassa runsaasti ilmaa, voi muodostaa suotuisan ympäristön mahdollisesti terveydelle haitallisten aerobisten bakteerien lisääntymiselle.
- Sekoita tomaatit sauvasekoittimella.
- Kun oikea sakeus on saavutettu, potti on mahdollista. Poista sitten purkit sterilointivedestä pihtien avulla varoen polttamasta itseäsi. Kuivaamisen jälkeen täytä vielä kuumalla hillolla ja sulje heti.
- Anna purkkien jäähtyä kokonaan välttäen niiden siirtämistä tai siirtämistä geeliytymisprosessin helpottamiseksi.
- Vihreät tomaattipurkit ovat valmiita säilytettäväksi pimeässä ja viileässä ympäristössä 10-12 kuukautta.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Vihreä tomaattihillo ei ole kovin makea, mutta sitä voi maistella keitetyn lihan lisänä, aivan kuten sinappia. Mutta sama tomaattihillo on erinomainen maistettavaksi aamulla leipäviipaleen tai paahtoleivän päällä.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Green Tomato Jam ilman pektiiniä on hillo ilman hyytelöimisainetta. Se tarjoaa pääasiassa yksinkertaisia sokereita ja keskimääräinen annos on sama kuin muut hillot; järjestelmälliseen käyttöön on suositeltavaa pysyä välillä 30–50 g (30–50 kcal), ei niinkään kokonaisenergian saannin, vaan korkean sakkaroosipitoisuuden kannalta.
