Jos jotkut uskovat, että keliakiasta kärsivien pitäisi riistää itseltään monia herkullisia ruokia, tänään he muuttavat mielensä! Katsotaan yhdessä, miten se valmistetaan. tuoretta pastaa kastanjauhoilla ja maissijauhoilla ja mausta sienikastikkeella ja lihakastikkeella.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 206 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Taikinaa varten
- 150 g kastanjajauhoja
- 20 ml (2 rkl) vettä
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
- 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 40 g riisijauhoa
- 100 g keltaista maissijauhoa
Pukeutumista varten
- Noin 20 g raastettua parmesanjuustoa
- Valmis tuote (kotitekoinen): 200 g herkkusientä tai chiodini- tai pioppini-sieniä
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 250 g lihakastiketta
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Kone taikinan tai kaulin vierittämiseen
- Siksak-pyörä tai veitsi tai pastaleikkuri
- Vuoka
- Pieni kattila
- Kauha
- Raastin
Valmistautuminen
- Valmista tuore pasta sekoittamalla kastanjauhot ja maissijauhot. Kuori munat ja aseta ne kahden jauhon keskelle yhdessä veden ja ekstra -neitsytoliiviöljyn kanssa. Sekoita hyvin ja lisää vähitellen riisijauhoja, kunnes taikina on sileää eikä tahmeaa.
- Kauli taikina rullalla tai erityisellä taikinan rullauskoneella TÄMÄN VIDEON mukaisesti.
Neuvot OK
Niille, jotka haluavat rullata taikinan käsin, suosittelen työstämään taikinan kahden leivinpaperiarkin väliin: tällä tavoin piirtäminen on helpompaa.
On kuitenkin suositeltavaa, ettei leivonnaisia levitä liian ohuiksi, koska pasta ei rikkoudu helpommin, koska siinä ei ole gluteenia.- Hanki saadusta leivonnaisesta fettuccine tai spagetti alla chitarra.
- Kasta näin saatu pasta kiehuvaan, kevyesti suolattuun veteen ja keitä 5-6 minuuttia.
- Kuumenna kattilassa lihakastike yhdessä haudutettujen sienien kanssa lisäämällä pari ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä.
- Valuta pasta ja mausta se ragù- ja sienikastikkeella. Tarjoile höyryttävää pastaa yhdessä raastetun parmesaanijuuston kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Joten mitä kerrot minulle? Eikö tämä pasta ole ihanaa? "Aromien ja makujen räjähdystä ei kannata jättää väliin! Ehdotin tätä kastanjapastaa lihakastikkeen ja sienien kastikkeella, mutta voin myös neuvoa sinua valmistamaan sen bekamellilla, pilkulla ja parmesaanilla, jotta ne muuttuvat uunissa ruskeiksi!
Kokeile myös tuoretta gluteenitonta ja munatonta pastaa.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kotitekoinen pasta kastanjajauholla on gluteeniton ensimmäinen ruokalaji, joten se sopii keliaattien ruokavalioon.Se sisältää keskikokoista energiapitoisuutta, pääasiassa hiilihydraatteja; lipidejä ja proteiineja on läsnä, mutta ei liikaa. tyydyttymättömiä, mutta havaitaan myös kohtuullinen määrä kolesterolia.
Kotitekoinen pasta kastanjajauholla voidaan sisällyttää aineenvaihduntasairauksien ruokavalioon, mutta pienempinä annoksina kuin normaalisti. Keskimääräinen annos on noin 150-200 g (310-410 kcal);
HUOMIO! Koska kyseessä on tuore pasta, raaka- ja kypsennettyjen ruokien välillä ei havaita merkittäviä eroja painossa ja tilavuudessa.
