Haluatko palvella perinteitä joulunakin, mutta pelkäätkö tuoda pöydälle karkeita ja ei ollenkaan tyylikkäitä ruokia? Ei hätää: tulen auttamaan sinua. Kotimaastani yhtä "pääruokia" edustaa polenta, talonpoikaisruoka, tyypillinen köyhien resepti, joka muuttuu tietyillä varotoimenpiteillä rikas ja tyylikäs ruokalaji. Ehdotan sinulle kaunista ja näyttävää rullaa täytettyä polentaa!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 86 Kcal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Polentan puolesta
- 1 l vettä
- 1 rkl karkeaa suolaa
- 250 g esikypsennettyä maissijauhoa tai 300 g keltaista maissijauhoa
Täyttöä ja täytettä varten
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 ripaus pippuria
- Q.b. suolaa
- 1 oksa persiljaa
- 400 g tomaattipyrettä
- 150 g savustettua juustoa
- 200 g herkkusieniä tai chiodini- tai pioppini -sieniä
- Höyrytetty ruoka: 200 g pinaattia
- 4 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Vuoka polentalle
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Höyrystin pinaatille
- Kattila sienille
- Tiskirätti
- Kalvo tai pergamenttipaperi
- Kasari
- Ruoska
Valmistautuminen
- Valmista polenta. Kaada vesi suureen kattilaan ja kiehauta.
Tiesitkö että
Nopeuttaaksesi aikaa voit käyttää esivalmistettua maissijauhoa. Tässä tapauksessa menettely on sama, mutta mikä muuttuu maissijauhon määrässä: litraa vettä varten sinun on käytettävä 250 g valmiiksi keitettyä maissijauhoa. Polenta on valmis 5 minuutissa.- Valmista sillä välin haudutetut sienet. Kuumenna kattilassa tippa öljyä ja mausta valkosipulinkynnellä. Kaada puhdistetut tuoreet sienet, suola ja pippuri maun mukaan. Keitä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Viimeistele tuoreella persiljalla.
- Nyt omistaudu pinaatin puhdistamiseen. Höyrytä pinaatti, purista ja paina 200 grammaa. Hienonna pinaatti karkeasti ja kuullota niitä pannulla öljypisaralla muutaman minuutin ajan, jotta ne maistuvat.
- Valmista mukana oleva kastike. Kaada kattilaan kaksi ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä, mausta valkosipulinkynttä ja lisää tomaattisose. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä vähintään 20 minuuttia tai kunnes kastike on vähentynyt.
- Valmista tuki polenta -rullalle. Aseta leivinpöydälle kangas ja vuoraa se leivinpaperilla tai korkeita lämpötiloja kestävällä kalvolla (esim. Mikroaaltokalvo).
- Kun polenta on valmis, käännä se nopeasti leivinpaperille, talouspaperin päälle. Täytä pinaatilla ja sienikastikkeella ja peitä koko pinta, mutta jätä vähintään kaksi cm vapaata reunaa. Täytä viipaloidulla scamorza -juustolla (tai muulla juustolla) ja raastetulla parmesanjuustolla. Liinalla, kääri rulla Aloita pitkältä sivulta ja liu'uta polentaa rullan muodostuessa.
Neuvot ok
Jos tela avautuu tässä vaiheessa, on suositeltavaa hitsata osat kostuttamalla kätesi pienellä vedellä: pisteet sulkeutuvat välittömästi!
On mahdollista pitää 2-3 ruokalusikallista polentaa syrjään, levittää se pinnalle, tasoittaa ja antaa jäähtyä. Kun polenta on kylmä, leikkaa se leivinleikkurilla, kunnes saat tähdet.- Kun rulla on kylmä, leikkaa se kostutetulla veitsellä muutaman cm leveiksi viipaleiksi. Aseta viipaleet uunipellille ja kuumenna niitä 5-6 minuuttia 200 ° C: ssa.
- Ota uunista ja tarjoa viipaleet tomaattikastikkeen ja polenta -tähtien kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tässä on esimerkki siitä, kuinka tuoda maani Veneton perinne pöydälle jopa jouluna. Upea resepti, jota voit käyttää alkupalana tai toisen ruuan lisänä! Voit muokata rullaa selkeästi makusi mukaan: pidän siitä todella myös kaali- ja täyteaineella!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Rotolo di Polenta, jossa on sieniä ja pinaattia, on ruoka, joka kuuluu ensimmäisten ruokalajien ryhmään.
Sillä on kohtuullinen kalorien saanti, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja keskipitkän ja korkean biologisen arvon proteiineja.
Kolesterolia on läsnä pieninä määrinä, kun taas kuituja ei ole runsaasti.
Sieniä ja pinaattia sisältävä Polenta -rulla on ruoka, joka oikeassa osassa sopii ylipainoisen ruokavalioon. Hyperglykemian ja hypertriglyseridemian tapauksessa se vaatii melko pieniä annoksia.
Sillä ei ole vasta -aiheita keliakialle, mutta se sisältää laktoosia. Se soveltuu lakto-ovo-kasvisruokavalioon, mutta se ei sovellu vegaaniseen ruokavalioon.
Sieniä ja pinaattia sisältävän Polenta-rullan keskimääräinen annos on noin 300-400 g (260-340 kcal).
