Suklaajäätelö

Tänään haluaisin osoittaa kunnioitusta Pupon tunnetulle kappaleelle, joka valmistelee kanssanne suklaajäätelöä, herkkua, jota nuoret ja vanhat rakastavat. Kysymällä Internetistä ja kirjoistani löysin tavan saada ilmiömäinen jäätelö, jolla ei ole mitään kateutta jäätelöbaarien omaisille. Itse asiassa lisäämme kaakaovoidetta, jossa on kaksi hyvin erityistä ainesosaa:

• Inuliini: liukoinen kuitu, joka kykenee tekemään jäätelöstä kermaisemman, antamaan vartalolle ja rakenteen. Inuliinin avulla voidaan vähentää lipidimäärää luopumatta rasvojen kermaisuudesta
• Aglumix®: se on erityinen jauhe, joka toimii jäätelön stabilointiaineena / sakeuttamisaineena ja joka koostuu rasvahappojen mono-diglyseridistä, johanneksenleipäkumista ja guarkumista. Kermaan lisätty Aglumix® antaa jäätelölle lämpimämmän ja vähemmän jäisen tunteen estäen kiteiden muodostumisen massaan.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 150 Kcal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • (Valinnainen) 6 g Aglumixia
  • 80 g katkeraa kaakaota
  • (Valinnainen) 10 g inuliinia
  • 250 ml täysmaitoa tai rasvatonta maitoa
  • 500 ml kasviperäistä kermaa tai tuoretta kermaa
  • 60 g (1 väliaine) munaa
  • 100 g sokeria

  Tarvittavat materiaalit

  • Jäätelöntekijä
  • Vuoka
  • Ruoska
  • Siivilä kaakaolle
  • Suuri kannu tai astia
  • Kauhat erikokoisia
  • Kupit

  Valmistautuminen

  1. Valmista ensin jäätelön pohja: kaada kattilaan maito, sokeri ja muna. Kuumenna seos miedolla lämmöllä ja jatka sekoittamista vispilällä. Kun seos on saavuttanut samanlaisen sakeuden kuin englantilainen kerma, lisää myös siivilöity katkera kaakao huolellisesti sekoittaen jatkuvasti paakkujen muodostumisen välttämiseksi.
  2. Ota kattila liedeltä ja jatka sekoittamista vielä kaksi minuuttia, jotta kaikki sekoittuu. Anna kerman jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja laita se sitten jääkaappiin jäähtymään kokonaan.
  3. Kun olet jäähtynyt, lisää kasvisrasva (tai tuore kerma), inuliini ja Aglumix® ja sekoita huolellisesti.
  4. Kaada kerma jäätelökoneeseen ja anna jäätelön sekoittua 15-30 minuuttia, kunnes se saavuttaa halutun sakeuden.

  Tiesitkö että
  Tämän jäätelön valmistuksessa käytimme jäätelökoneen tyyppiä, joka vaatii säiliön esijäädyttämisen. On selvää, että markkinoilla on myös muita jäätelökoneita, ammattimaisempia (mutta paljon kalliimpia), joiden avulla voit valmistaa jäätelöä ilman, että säiliötä on pakastettava etukäteen.
  Ne, joilla ei ole jäätelökoneita, voivat silti valmistaa jäätelöä kaatamalla valmisteen suurelle alustalle, jossa on matalat reunat: tämä astia jätetään sitten pakastimeen 2-3 tunniksi huolehtien siitä, että pinta sekoitetaan ja raaputetaan joka kerta. 15 minuuttia homogeenisen jäätymisen helpottamiseksi.

  5. Sammuta jäätelökone ja jaa jäätelö yksittäisiin kulhoihin.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Kermainen ja vastustamaton suklaajäätelö on valmis jättämään vieraasi sanattomaksi.Olen pahoillani, etten seurannut Pupon laulua kirjaimellisesti, mutta jäätelöni on makea, kermainen, herkullinen eikä varmasti suolainen!
  Kokeile myös munatonta suklaata Gelatoa!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Suklaajäätelö on todellinen lusikka -jälkiruoka. Suhteellinen ravintoarvo ei ole korkein, mutta tyydyttyneiden rasvojen, kolesterolin ja yksinkertaisten sokerien saannin vuoksi olisi suositeltavaa, että kulutusosuudet eivät ylitä 80-100 g (120-150 kcal).