Tänään puhumme Välimeren ruokavaliosta ja erityisesti "KUINKA SE SYNTYI".
Välimeren ruokavalio on tyypillinen ruokavalio alueille, jotka rajaavat Välimeren altaan. Maat, jotka "teoriassa" (ja myöhemmin ymmärrämme MIKSI tämän selvennyksen) käyttävät Välimeren ruokavaliota, ovat pääasiassa: Keski-Etelä-Italia, Kreikka ja Keski-Etelä-Espanja; mutta ei suljettu pois: Etelä -Ranska, osa Kroatiaa, Bosnia rannikko, Albania, Turkki, Syyria, Jordania, Egypti, Libya, Tunisia, Algeria, Marokko, Malta ja Kypros.
Todellisuudessa Välimeren ruokavalio ei ollut juuri keksitty, vaan PALJONNETTU. Tämän erinomaisen ilmoituksen valaisemat mielet kuuluivat italialaiselle ravitsemusterapeutille Lorenzo Piroddi, kirjojen kirjoittaja "Välimeren keittiö. Ainesosat, ruokavalion periaatteet ja auringon maustetut reseptit"Ja"Maku auringonpaisteesta. Välimeren ruokavalio: perusperiaatteet, ainesosat ja reseptit oikeaan ravitsemukseen ", sekä DIETARY -klinikan perustaja; ja sitten amerikkalaiselle ravitsemusterapeutille Ancel Keys, tekstin kirjoittaja "Syö hyvin ja pysy hyvin, Välimeren tapa " Myöhemmin monet tutkijat ovat ajaneet sekä intuitiolla että ensimmäisellä tieteellisellä todisteella Piroddi Ja Avaimet, MÄÄRITTELE suuremmalla TARKKUUDELLA (... tai joskus väärinymmärryksellä) TOTUA Välimeren ruokavalio.
40-luvun puolivälissä asui lyhyen sotilaskokemuksen aikana Cilenton maassa, jolle oli ominaista väestön äärimmäisen pitkäikäisyys (eli Pioppi di Salerno), Ancel Keys hän aisti, että tuon "raudan terveyden" salaisuus voisi olla heidän ruokavalionsa, joka liittyy AKTIIVISEEN elämäntapaan. 1950 -luvun alusta lähtien Avaimet aloitti kokeilun nimeltä "Seitsemän maan tutkimus", Jossa hän tutki otoksen, jossa oli 12 000 40-60 -vuotiasta ihmistä, jotka asuivat Japanissa, Yhdysvalloissa, Alankomaissa, Jugoslaviassa, Suomessa ja Italiassa. Kaksikymmentä vuotta kestäneen kliinisen havainnon ansiosta tiedemies huomasi, että Välimeren aluetta asuttavilla etnisillä ryhmillä oli TERVEELLISEN ruokavalion ansiosta enemmän kuin amerikkalaisella, ja niitä oli vähemmän, kun kyse oli sairauksista, jotka määriteltiin "hyvinvoinnin sairauksiksi ( siksi: ylipaino, diabetes, korkea kolesteroli jne.). 1970 -luvulla kokeen tulos paljastettiin sitten Yhdysvalloissa julkaisemalla kirja (Syö hyvin ja pysy terveenä Välimeren tapaan) yrittää edistää ruokailutottumuksia, jotka ovat vastuussa Välimeren väestön pitkäikäisyydestä. Periaatteessa, Ancel Keys erityisen suositeltavaa: LISÄÄ viljan, vihannesten, hedelmien, kalan ja oliiviöljyn kulutusta ja vähennä lihan (erityisesti punaisen ja rasvaisen) ja puhdistettujen sokereiden kulutusta.
1990 -luvulla ehdotettiin ensimmäistä "ruokapyramidia", jossa esitettiin yhteenveto Välimeren ruokavalion keskeisistä periaatteista ja virallistettiin sen terveysarvo.
Piroddin vähennyksen, amerikkalaisen ravitsemusterapeutin tutkimusten ja monien muiden tutkijoiden myöhempien näkemysten ansiosta tiedämme nykyään, että Välimeren ruokavalio on sen tehokkuuden ansiota joillekin ruokaperiaatteille, jotka ovat: vähemmän kaloreita ja enemmän liikuntaa, enemmän kasviperäisiä elintarvikkeita ja vähemmän eläimiä, monimutkaisempia hiilihydraatteja ja vähemmän sakkaroosia, enemmän kalaa, parempi valkoinen liha kuin punainen liha, aromaattisempia yrttejä, vähän punaviiniä muiden alkoholijuomien sijasta ja vain satunnaista makeisten, makkaroiden, liköörien, voin, rasvan nauttimista juustoa, kahvikastiketta jne. Ravitsemuksellisesti kaikki tämä tarkoittaa: ruokavalio, jonka avulla voit ylläpitää NORMAALIA painoa, proteiinien ja rasvojen suhdetta eläimille kasviperäisten hyväksi, enemmän kuituja ja vähemmän kolesterolia sekä enemmän antioksidantteja.
Ei ole yllättävää, että sen terapeuttisten ominaisuuksien ansiosta Välimeren ruokavalio on vuodesta 2010 lähtien sisällytetty UNESCOn joukkoon "Ihmisen aineeton kulttuuriperintöanity ".
Tämän jälkeen kehotan teitä olemaan sekoittamatta Välimeren ruokavaliota sisämaiden lupaavaan alueeseen. Melko banaali esimerkki on ITALIAN PADANIA, jossa suurin osa väestöstä noudattaa edelleen JATKUVAA ruokavaliota tai jos jotain PROMISCUAa. VAIN muutaman vuosikymmenen ajan on integroitu ekstra-neitsytoliiviöljyä, sen sijaan YHTEINEN länteen, kaakkoon (jo Romagnaan) ja pohjoiseen MUTTA vain Gardajärvelle. Po -laaksossa muinaisista ajoista lähtien (pohjoisten barbaaripopulaatioiden kulttuurisen kietoutumisen jälkeen) sianliha, sianliha, sianliha ja voi ovat parempia kuin kala- ja kasviöljyt. Itse asiassa itärannikolla ja tarkemmin sanottuna venetsialaisesta Ravennaan, koska meri vaikuttaa vähän ilmastoon, ekstra -neitsytoliiviöljyn käyttöä pidetään melkein uutena! RANSKAAN PARADOXISTA puhumattakaan. Jopa Ranskassa ruokavalio on melko monipuolinen maantieteellisten alueiden mukaan, ja eteläpuolella ruokavalio on melkein välimerellinen; muulle väestölle on kuitenkin ominaista erittäin korkea eläinrasvojen kulutus. Toisin kuin "PITÄISI olla", ranskalaiset ovat erittäin pieniä, joihin METABOLISET sairaudet vaikuttavat. Tässä tapauksessa, vaikka se ei olisikaan todellinen Välimeren ruokavalio, VAIN tyypillisen altaan juoman läsnäolo (LUOTETTAVASTI) voi edistää kollektiivista terveydentilaa.
Päätämme tämän lyhyen johdannon Välimeren ruokavalioon muistuttamalla, että toistamalla Avaimet, tänään EI toisi samoja tuloksia. On totta, että Välimeren maat kärsivät Vielä vähemmän ylipainosta ja aineenvaihduntasairauksista, ainakin amerikkalaiset, mutta on myös muistettava, että GLOBALISOINNIN myötä kuilu näiden kahden kulttuurin välillä hiipuu hitaasti. Jotkut populaatiot, jotka viime vuosisadan puolivälissä seurasivat todellista Välimeren ruokavaliota, käyttävät nyt runsaasti ja kohtuuttomasti roskaruokaa, kuten hampurilaisia, paistettuja perunoita, jättimäisiä pizzoja, täytettyjä voileipiä, jäätelöitä, sokerijuomia, väkevät alkoholijuomat jne. paljon terveellisempää: raaka vilja, palkokasvit, kauden vihannekset, kauden hedelmät, köyhä kala, valkoinen liha ja "tippa" punaviiniä.
Kehotan teitä kuuntelemaan seuraavan Välimeren ruokavaliota käsittelevän oppitunnin, jossa käsitellään yksityiskohtaisesti saavutettavia terveyshyötyjä.
