Oliivit - Oliivien ravitsemukselliset ominaisuudet

Katso video

• Katso video youtubesta

Ravitsemukselliset ominaisuudet ja terveyshyödyt

Oliivit ovat elintarvikkeita, joissa on suuri määrä monimutkaisia ​​energialipidejä, niin kutsuttuja triglyseridejä. Niiden koostumukselle rasvahapoille on ominaista monityydyttymättömyyden ja toissijaisesti monityydyttymättömän ja tyydyttyneen esiintyvyys.

Oliiveissa ja niistä saadussa öljyssä (erityisesti ω-9-perheen öljyhapossa) olevat monityydyttymättömät rasvahapot vaikuttavat positiivisesti kolesteroli ja niiden perusteella erittäin korkea hapettuminen ja lämmönkestävyys, ovat erittäin hyödyllisiä ruoan säilöntä- ja kypsennysprosesseissa.
Oliivit tarjoavat myös ei-energisiä ja saippuoitumattomia lipidejä, jotka koostuvat pääasiassa fytosteroleista (β-sitosteroli, kampesteroli, stigmasteroli), rasvaliukoisista vitamiineista (tokoferolit ja karotenoidit), klorofyllistä ja polyfenoleista. Kaikki nämä aineet, joilla on erilaisia ​​aineenvaihduntatoimintoja, yhdistyvät korkean ANTIOXIDANT -tehon kanssa, ja joillakin niistä on olennainen rooli kolesterolin, siis sydän- ja verisuonitautien, vähentämisessä.
Vesiliukoisen vitamiinin kannalta oliivit sisältävät myös kohtuullisen määrän niasiinia (vit. PP), kun taas suolaliuosprofiilille on ominaista pääasiassa kalium ja rauta (vähemmän öljyssä).

Muut oliivien ominaisuudet

On uteliasta tarkistaa, että KAIKKI oliivit stimuloivat ruokahalua ja edistävät ruoansulatusta; Lisäksi niiden sisältämät rasvahapot (samoin kuin öljy) käyttävät emulgoivaa voimaa aterian muodostavia rasvahappoja vastaan. Käytännössä jos neitsyt- tai ekstra -neitsytoliiviöljyä pidettiin parempana aterian sisällä voin sijaan tai siemenöljyt, aterian yleinen sulavuus paranee.
Mustat oliivit sisältävät vähemmän hiilihydraatteja ja ovat sulavampia kuin vihreät, mutta niiden rasva- ja kaloripitoisuus on hieman korkeampi. Suolavedessä säilötyt oliivit sisältävät runsaasti keittosuolaa ja siksi natriumia; siksi niitä tulisi käyttää kohtuudella (erityisesti verenpaineesta ja munuaisten vajaatoiminnasta kärsivien); muistamme myös, että oliivien säilyttäminen heikentää merkittävästi niiden vitamiinipitoisuutta ja erityisesti tiamiinin (B1 -vitamiini) ja muiden hapettavampien vitamiinien pitoisuutta.

Ravintoarvot

Ravitsemuksellinen koostumus: "Oliivit, säilötyt ruokapöydät", "Oliivit, mustat", "Oliivit, vihreät" ja "Oliivit, vihreät suolavedessä" - INRAN -ruoan koostumustaulukot

 

Ravitsemuksellinen koostumus 100 grammaa syötävää osaa kohden Oliivit, säilötyt taulukot:

Syötävä osa 83% Vesiputous 58,0 g Proteiinit 1,5 g Lipidit TOT 27,0 g Tyydyttyneet rasvahapot 1,54 g Monityydyttymättömät rasvahapot 6,14 g Monityydyttymättömät rasvahapot 0,99 mg Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 5,0 g Tärkkelys 0,0 g Liukoiset sokerit 5,0 g Ravintokuitu 4,4 g Virta 268,0 kcal Natrium - mg Kalium - mg Rauta 3,5 mg Jalkapallo 70,0 mg Fosfori 25,0 mg Tiamiini 0,0 mg Riboflaviini 0,10 mg Niasiini 1,2 mg A -vitamiini 30,0 ug C -vitamiinia tr E -vitamiini - mg
Ravitsemuksellinen koostumus 100 grammaa syötävää osaa varten Oliivit, mustat:

Syötävä osa 74% Vesiputous 68,6 g Proteiinit 1,6 g Lipidit TOT 25,1 g Tyydyttyneet rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - mg Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 0,8 g Tärkkelys 0,0 g Liukoiset sokerit 0,8 g Ravintokuitu 3,9 g Virta 235,0 kcal Natrium 54,0 mg Kalium 432,0 mg Rauta 1,6 mg Jalkapallo 62,0 mg Fosfori 18,0 mg Tiamiini 0,1 mg Riboflaviini 0,1 mg Niasiini 1,0 mg A -vitamiini 15,0 ug C -vitamiinia tr E -vitamiini - mg
Ravitsemuksellinen koostumus 100 grammaa syötävää osaa kohden Oliivit, vihreät:

Syötävä osa 84% Vesiputous 78,6 g Proteiinit 0,8 g Lipidit TOT 15,0 g Tyydyttyneet rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - mg Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 1,0 g Tärkkelys 0,0 g Liukoiset sokerit 1,0 g Ravintokuitu 3,0 g Virta 142,0 kcal Natrium - mg Kalium - mg Rauta 1,6 mg Jalkapallo 64,0 mg Fosfori 14,0 mg Tiamiini 0,03 mg Riboflaviini 0,08 mg Niasiini 0,5 mg A -vitamiini 48,0 ug C -vitamiinia tr E -vitamiini - mg
Ravitsemuksellinen koostumus 100 grammaa syötävää osaa kohden Oliivit, vihreät suolavedessä:

Syötävä osa 78% Vesiputous 78,0 g Proteiinit 1,2 g Lipidit TOT 11,0 g Tyydyttyneet rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - g Monityydyttymättömät rasvahapot - mg Kolesteroli 0,0 mg TOT hiilihydraatteja 1,0 g Tärkkelys 0,0 g Liukoiset sokerit 1,0 g Ravintokuitu 2,8 g Virta 108,0 kcal Natrium - mg Kalium - mg Rauta - mg Jalkapallo - mg Fosfori - mg Tiamiini - mg Riboflaviini - mg Niasiini - mg A -vitamiini - µg C -vitamiinia tr E -vitamiini - mg

Muut artikkelit aiheesta "Oliivit - Oliivien ravitsemukselliset ominaisuudet"

1. Oliivit
2. Oliivit - tuotanto ja jalostus

Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit