Mitä se on ja miten se tuotetaan
Pähkinäöljy on elintarvike, joka saadaan puristamalla homonyymisten hedelmien sisältämät ytimet; Kun otetaan huomioon korkeat kustannukset verrattuna yleisesti käytettyihin siemenöljyihin, Italiassa saksanpähkinäöljyn tuotantoprosessi siirtyy enimmäkseen pienille käsityöläisyrityksille, tyypillisesti vain vuoristoalueille.
Pähkinäöljy kuuluu kuivausöljyjen luokkaan; kun se altistuu ilmalle, se muodostaa kiinteän kalvon, mikä tekee siitä laajan käyttökelpoisen maalien valmistuksessa.
Ruoan käyttötarkoitukset
Pähkinäöljyä tuskin saa supermarketeista, ja sitä myydään yleensä luonnon- ja luomutuotteiden kaupoissa.
Se on kulutettava raakana ja säilytettävä tummissa lasipulloissa poissa auringonvalolta; Itse asiassa saksanpähkinäöljy pilaantuu helposti ja on siksi kulutettava kolmen kuukauden kuluessa valmistuksesta.
Aistinvaraiset ominaisuudet ja yhdistelmät
Pähkinäöljyn maku on omaperäinen ja herkkä, ja se jalostaa kylmiä ruokia antamalla sille maun. vinaigrette ja kala.
Omaisuus
Pähkinä ja siitä saatu öljy ovat itse asiassa yksi harvoista kasvislähteistä alfa -linoleenihappoa, jota sen sijaan on runsaasti meren kaloissa. hallitsevat triglyseridit, joissa on runsaasti omega-6-rasvahappoja (55%) ja omega-3-rasvahappoja (10%); myös tyydyttymättömät rasvapitoisuudet (öljyhappo, 15%) ovat kohtuullisia. Tämä erityinen sattumaprofiili antaa tuotteelle hypotiglyseridejä alentavia ja hypokolesterolemisia ominaisuuksia; Saksanpähkinäöljy voi siksi osoittautua erinomaiseksi apuna veren liian korkean kolesterolin ja triglyseridien palauttamiseksi normaaliksi. Lisäksi se on kulutettava ehdottomasti raakana (se on vasta -aiheista ruoanlaittoon) ja osittain korvata eläin- ja kasvirasvat (margariinit), ei koskaan.
Muut elintarvikkeet - Öljyt ja rasvat Maapähkinävoi Kaakaovoi Voirasvat Vehnänalkio Eläinrasvat Margariini Kasvisvoide Trooppiset öljyt ja rasvat Paistoöljyt Kasviöljyt Maapähkinäöljy Purasruohoöljy Rypsiöljy Krilliöljy Unikkoöljy Siemenöljy Kurpitsa Avokadoöljy Hamppuöljy Safloriöljy Kookosöljy Turska maksaöljy Vehnänalkioöljy Pellavaöljy Makadamiaöljy Maissiöljy Manteliöljy Hasselpähkinäöljy Pähkinäöljy Oliiviöljy Palmuöljy kala Rypsiöljy Riisiöljy Rypäleöljy Siemenöljy Soijaöljy Viinirypäleöljy Extra neitsytoliiviöljy Seesaminsiemenet ja seesamiöljy Parsa MUUT TAVARAT ÖLJYT JA RASVAT Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Muut sisäelimet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Sekunnit pi teot Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmistelut ---- Keittiössä jäännökset Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyitä ruokavalioresepteja keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiini Reseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
.jpg)
