Lantibioottien määritelmä ja esimerkit
Termi lantibiootit viittaa antibakteerisiin aineisiin, joita syntetisoi tietyt maitobakteerit. Nämä mikro -organismit tuottavat antibiootteja estääkseen taudinaiheuttajia asettumasta samaan ympäristöön ja varastamaan niiden ravinnon.
Aiemmin on tutkittu ja tutkittu laaja -alaisia antibiootteja, joten ne ovat aktiivisia kaikkia bakteerilajeja kohtaan. Tämän tyyppinen interventio on kuitenkin suosinut vastustuskykyisten bakteerikantojen kehittymistä. Tästä syystä lantibiootin ja tehostaa jälkimmäisen vaikutusta ja edistää suoliston toimintojen nopeampaa palautumista.
Maitohappobakteerit kykenevät tuottamaan laajan kirjon proteiineja ja peptidejä, joilla on antimikrobinen vaikutus. Näiden peptidien rakenne vaihtelee olennaisesti lineaarisen, esimerkiksi bakteriosiinien, ja peptidien kompleksin välillä, joka voi sisältää erilaisia renkaita muodostamalla siltoja, joissa on lantioniini (Lan)-tai b-metillantioniinitähteitä (Me-Lan).
Näitä bakteriosiineja kutsutaan LANTIBIOTICSiksi ja niitä esitetään "mielenkiintoisena lisäyksenä" tavanomaisiin "mikrobilääkkeisiin ajanjaksona, jolloin antibioottiresistenssi vaarantaa niiden käytön.
Vuonna 1991 lantibioottien ryhmä jaettiin kahteen alaryhmään:
Tyyppi A: pitkänomaiset ja joustavat molekyylit, positiivisesti varautuneet. Näyttää siltä, että ne toimivat depolarisoimalla sytoplasmista kalvoa ja suosivat siten huokosten muodostumista antagonistisen bakteerisolun olennaisten ainesosien menettämisen kanssa. Esimerkki tällaisista lantibiooteista: nisin.
Tyyppi B: ovat molekyylejä, joilla on pallomainen rakenne, negatiivisesti varautuneita tai sähköisesti neutraaleja. Ne häiritsevät entsymaattisia reaktioita, jotka ovat välttämättömiä kohdebakteerin kasvulle ja selviytymiselle.
Tyypin B lantibiootteja ovat mersasidiini ja actagardiini.
Lantibioottien käyttö
Jotkin lantibioottien ominaisuudet tekevät näistä yhdisteistä erityisen mielenkiintoisia niiden mahdollisille sovelluksille sekä elintarvike- että biolääketieteen aloilla. Monilla näistä peptideistä on laaja vaikutusalue ja ne ovat suhteellisen lämpöstabiileja ja kestäviä proteolyysille.
Lantibiootteja voidaan lisätä elintarvikkeisiin eri tavoin:
1) lantibioottia tuottavaa kantaa voidaan käyttää alkuviljelmänä tai lisätä fermentoituun ruokaan.
2) tuottajakantaa voitaisiin käyttää suojaviljelmänä elintarvikkeen pinnalla suojaamaan sitä ei -toivottujen bakteerien kasvun aiheuttamilta lämpötilan vaihteluilta. Ne voivat siten pidentää elintarvikkeen säilyvyyttä eli varastointiaikaa.
3) antibiootti voidaan lisätä puhdistettuna tai väkevänä yhdisteenä; Esimerkiksi nisiiniä (E234) käytetään edelleen sulatetuissa ja levitettävissä juustoissa, pastöroiduissa jälkiruokissa ja maidossa.
