Toimittanut tohtori Giancarlo Monteforte
Sakariinin synteesin jälkeen synteettiset makeutusaineet ovat olleet lukuisten tutkimusten kohteena, joiden tarkoituksena on selventää niiden aineenvaihduntaa ja mahdollista myrkyllisyyttä.
Vanhimman sukupolven makeutusaineet ovat eniten kulutettuja ja tutkituimpia:
- Aspartaami
- Sakariini
- Syklamaatit
Myrkyllisyys
Synteettisten makeutusaineiden mahdollisesta toksisuudesta on keskusteltu pitkään, monet tutkijat ovat tutkineet ja tutkivat edelleen makeutusaineiden ja karsinogeneesin välistä yhteyttä.
Laboratorioeläimille, joita hoidettiin suurilla makeutusaineannoksilla, kehittyi kasvaimia:
- Lymfoomat
- Leukemia
- Virtsarakon kasvaimet
- Aivokasvaimet
Vaikka tätä yhteyttä ei ole vielä osoitettu selkeästi ihmisillä, kuluttajat ovat erittäin huolissaan makeutusaineita sisältävien elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta.
Vuonna 1977 julkaistu tutkimus arvostetussa Lancet -lehdessä korreloi positiivisesti virtsarakon syöpäriskin sakkariinin kulutuksen kanssa.
Myöhemmin ihmispopulaatiossa tehdyt epidemiologiset tutkimukset eivät ole osoittaneet kohonnutta alempien virtsateiden (virtsarakon) syövän riskiä keinotekoisten makeutusaineiden käyttäjillä.
Metaboliset vaikutukset
Tutkijoiden huomio on äskettäin siirtynyt synteettisten makeutusaineiden metabolisiin vaikutuksiin, mikä on johtanut painonnousuihin ja kehon koostumuksen muutoksiin laboratorioeläimissä.
On osoitettu, että "kevyet" juomat ja keinotekoiset makeutusaineet vaikuttavat glykeemiseen homeostaasiin lisäämällä inkretiinitasoja, kun ne otetaan hiilihydraattikuormituksen jälkeen. Näillä tiedoilla, jotka muuttuvat "muuttuneeksi sokerivasteeksi", voi olla tärkeitä seurauksia sekä diabeetikoille että terveille henkilöille, jotka noudattavat vähäkalorista ruokavaliota.
Ruokahalun hallinta
Se tutkii myös, voisivatko makeutusaineet lisätä ruokahalua ja johtaa paradoksaaliseen painonnousuun.Tämä havainto, kuten onkogeneesi, ei myöskään tue johdonmukaisia ja toistettavia tietoja.
Yhteenvetona:
- Onkogeneesi ja makeutusaineet: suhde havaittu eläimillä, mutta ei riittävästi selvitetty ihmisillä
- Glykeeminen homeostaasi ja makeutusaineet: tuoreet tutkimukset osoittavat, että makeutusaineet eivät ole aineenvaihdunnassa inerttejä
- Ruokahalun hallinta ja makeutusaineet: suhde havaittu ihmisillä, mutta ei vielä vahvistettu
Bibliografia
Lansetti. 1977 17. syyskuuta; 2: 578-81.
Keinotekoiset makeutusaineet ja ihmisen virtsarakon syöpä.
Howe GR, Burch JD, Miller AB, Morrison B, Gordon P, Weldon L, Chambers LW, Fodor G, Winsor GM.
Ann Oncol. 2004 lokakuu; 15: 1460-5.
Keinotekoiset makeutusaineet - onko niillä syöpää aiheuttava riski?
Weihrauch MR, Diehl V.
N Engl J Med. 1980 6. maaliskuuta; 302: 537-41.
Keinotekoiset makeutusaineet ja alempien virtsateiden syöpä.
Morrison AS, Buring JE.
Diabeteksen hoito. 2009 joulukuu; 32: 2184-6. Epub 2009 lokakuu 6.
Ruokasoodan nauttiminen ennen glukoosikuormitusta lisää glukagonin kaltaisen peptidi-1: n eritystä.
Ruskea RJ, Walter M, Rother KI.
Am J Physiol 2009 huhtikuu; 296: G735-9. Epub 2009 Helmikuu 12.
Keinotekoisen makeutusaineen, sukraloosin, vaikutus mahalaukun tyhjenemiseen ja inkretiinihormonin vapautumiseen terveillä koehenkilöillä.
Ma J, Bellon M, Wishart JM, Young R, Blackshaw LA, Jones KL, Horowitz M, Rayner CK.
Nutr Rev. 1995 tammikuu; 53: 1-7.
Voimakkaita makeutusaineita ja ruokahalun hallintaa.
Drewnowski A.
Muut ruoat - Makeutusaineet Asesulfaami K Aspartaami Sokerijuurikas Sokeriruoko Maito ja palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännökset Carnival -reseptit Joulureseptit Kevyen ruokavalion reseptejä tici -reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
