B12 -vitamiinin hyötyosuus levissä ja muissa elintarvikkeissa

Yleensä länsimaiden ja erityisesti Italian tyypillisessä ruokavaliossa yleisimpiä B12 -vitamiinin lähteitä ovat eläinperäiset elintarvikkeet, kuten liha, maito, munat, kala ja kalastustuotteet. Itä -Aasia ja Kaakkois -Aasia, tärkeä B12 -vitamiinin lähde on merilevä, joka on paikallisten ruokien ominainen ainesosa.

Tutkijat ovat jo useiden vuosien ajan ihmetelleet B12 -vitamiinin hyötyosuutta, mikä puolestaan ​​riippuu aineen imeytymiskyvystä suolistossa ja sen metabolisesta aktiivisuudesta. Se on vuodelta 1991 [1] melko tunnettu tutkimus, jossa levän (nori ja spirulina) täydentäminen lapsilla, joilla on plasman B12-vitamiinin puutos, osoittautui tehottomaksi korjaamaan MCV-arvoja (punasolujen keskimääräinen solutilavuus) Kaikki tämä huolimatta siitä, että veren B12 -vitamiinipitoisuudet olivat nousseet; toisaalta lapset, jotka olivat saaneet B12 -vitamiinilisää eläinlähteistä (kala) tai tietyistä B12 -vitamiinilisistä, osoittivat merkittäviä parannuksia tässä veri -indeksissä.

Sanotun vuoksi ei riitä, että luotamme ravitsemustaulukoissa ilmoitettuihin B12 -vitamiiniarvoihin. pikemminkin on välttämätöntä - ainakin laajasti - tietää, mitkä elintarvikkeet sisältävät vitamiinin huonon hyötyosuuden.

Koska B12-vitamiinin imeytyminen suolistosta on tiukasti riippuvainen luontaisen tekijän (mahan tuottaman) saatavuudesta ja koska fysiologisissa olosuhteissa tämä järjestelmä kyllästyy B12-vitamiiniannoksille, jotka ovat noin 1,5-2,0 μg ateriaa kohti, suurempia määriä B12 -vitamiini vähentää merkittävästi ylimääräisen vitamiinipitoisuuden hyötyosuutta.

Tuoreemman tutkimuksen [2] mukaan B12 -vitamiinin hyötyosuus terveillä aikuisilla on keskimäärin noin:

42% kalanlihalle

56–89% lampaanlihan osalta

61-66% kananlihalle

56–89% keitetylle lampaanlihalle

Munien sisältämä B12 -vitamiini näyttää olevan heikosti imeytyvää (<9%) verrattuna muihin eläinlähteisiin.

Lihan kypsentämisen jälkeen havaittiin merkittäviä B12 -vitamiinin menetyksiä (~ 33%).

Samassa tutkimuksessa toistetaan vielä kerran, että:

Useimmat ravintolisissä käytettävät sinilevät (sinilevät, kuten "spirulina-levät" tai "Klamath-levät) sisältävät pesudovitamiinia B12, joka ei ole aktiivinen ihmisillä. sisältävät pääasiassa sitä huonosti biologisesti saatavilla olevassa muodossa.

Useat tutkimukset ovat osoittaneet esimerkiksi, että "spirulina -levissä ja Klamath -levissä" oleva B12 -vitamiini ei ole biologisesti saatavilla nisäkkäille [4,5, 8]. Tuoreempi tutkimus elvyttää "Klamath -levän [9] sisältämän B12 -vitamiinin hyötyosuutta.

Toisaalta näyttää siltä, ​​että muunlaiset levät, kuten nori -levät, voivat estää tämän vitamiinin puutteen vegaanipopulaatiossa [3]. eukaryoottiset mikrolevät (Chlorella sp. Ja Pleurochrysis carterae) [6, 7]. Levä sisältää B12 -vitamiinia Porphyra umbilicalis osoitettiin olevan biologisesti saatavilla laboratoriohiirille.

B12 -vitamiinin lähteet ja niihin liittyvä hyötyosuus

Ruoat Biosaatavuus * B12 -vitamiinipitoisuus (μg / 100 g) LIHA -ELÄIMET Keitetty lampaanliha 56%–89% 2.6 Keitetty kana 61%–66% 9.4 LEHMÄNMAITO 65% 0.4 KANANMUNA Kananmunat, keitetyt < 9% 1.3 KALASTUSTUOTTEET Osterit ND 46.3, 28.1 Simpukat ND 15.7, 10.3 Simpukat ND 37.0, 52.4 KALAN LIHA Skipjack -tonnikala, tumma lihas ND 158.5 Keltaevätonnikala, tumma lihas ND 52.9 Kirjolohi, keitetty 42.0% 4.9 SYÖTÄVÄLEVÄ Porphyra umbilicalis (violetti laventeli) ND 32.3, 77.6 Nori -merilevä (vihreä laventeli) ND 63.6, 31.8 Chlorella ND 200.9–211.6 Klamath -merilevää ND 100 * B12 -vitamiinin saanti alle 2 μg ateriaa kohti ihmisillä

Bibliografia:

[1] Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H.Levien B-12-vitamiini ei näytä olevan biologisesti saatavilla. Olen J Clin Nutr. 1991 maaliskuu; 53: 695-7. Erratum julkaisussa: Am J Clin Nutr 1991 Apr; 53: 988.

[2] Watanabe F. B12 -vitamiinin lähteet ja hyötyosuus. Exp Biol Med (Maywood). 2007 marraskuu; 232: 1266-74. Arvostelu.

[3] Suzuki H.Seerumin B12 -vitamiinipitoisuus nuorilla vegaaneilla, jotka syövät ruskeaa riisiä. Nutr Sci Vitaminol (Tokio). 1995 joulukuu; 41: 587-94.

[4] Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, Fujita T, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. J Agric Food Chem 47: 4736–4741, 1999.

[5] Herbert V, Drivas G.Spirulina ja B12 -vitamiini. JAMA 248: 3096–3097, 1982.

[6] Watanabe F, Takenaka S, Katsura H, Miyamoto E, Abe K, Tamura Y, Nakatsuka T, Nakano Y. Porphyra yezoensis. Biosci Biotechnol Biochem

[7] Miyamoto E, Watanabe F, Ebara S, Takenaka S, Takenaka H, ​​Yamaguchi Y, Tanaka N, Inui H, Nakano Y. Yksisoluisista kokolitoforidi -levistä (Pleurochrysis carterae). J Agric Food Chem 49: 3486–3489, 2001

[8] Miyamoto E, Tanioka Y, Nakao T, Barla F, Inui H, Fujita T, Watanabe F, Nakano Y. Korrinoidiyhdisteen puhdistus ja karakterisointi syötävässä sinilevässä Aphanizomenon flosaquae ravintolisänä.

[9] Klamath-levätuotteen ("AFA-B12") vaikutus B12-vitamiinin ja homokysteiinin pitoisuuteen veressä vegaaneilla: pilottitutkimus. Baroni L, Scoglio S, Benedetti S, Bonetto C, Pagliarani S, Benedetti Y, Rocchi M, Canestrari F.Int J Vitam Nutr Res. 2009 maaliskuu; 79: 117-23.