Kataifi tahna

Mikä tämä on ?

Italiassa kataifi tarkoittaa "jauhoihin ja veteen perustuvaa phyllo -taikinaa, joka on muotoiltu ohuiksi spagetteiksi ja myydään kuivana pieninä sotkuina; sitä käytetään ennen kaikkea makeisten valmistukseen.

Itse asiassa substantiivi kataifi (tai kadaifi tai kunefe) osoittaa Kreikan tai Turkin alueelta peräisin olevan jälkiruokalajin. Nämä puolestaan ​​ovat peräisin joistakin Levantine -resepteistä, tarkemmin sanottuna Jordaniasta, Libanonista, Israelista, Palestiinasta, Syyriasta ja Pohjois -Egypti Tunnetuin näistä jälkiruokista on kanafeh, ruoka, joka on valmistettu kataifi -tahnasta, valkojuustosta, siirapista, aromeista ja pistaasipähkinöistä.
Kanafeh on saatavana pääasiassa kolmessa versiossa:

• Khishnah (eräänlainen phyllo -taikinan rulla, joka on täynnä Nabulsi -juustoa)
• Na "ama (kakku, joka on valmistettu kataifi -taikinasta ja jauhettu muilla nestemäisillä / rasvaisilla elintarvikkeilla)
• Mhayara (näiden kahden seos).

Ravitsemuksellinen koostumus / 100 g Kataifi -pastaa

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Kemiallinen koostumus Hinta 100g Syötävä osa 100% Vesiputous 32,6 g Proteiinit 7,1 g Lipidejä yhteensä 5,5 g   Tyydyttyneet rasvahapot 1,47 g Monityydyttymättömät rasvahapot 3,15 g Monityydyttymättömät rasvahapot 0,92 g Kolesteroli 0,0 mg Hiilihydraatteja saatavilla 52,6 g   Tärkkelys - g Liukoiset sokerit - g Kuitu yhteensä 1,9 g   Liukoinen kuitu - g Liukenematon kuitu - g Fytiinihappo g Alkoholi 0,0 g Virta 299,0 kcal Natrium 483,0 mg Kalium 74,0 mg Rauta 3,2 mg Jalkapallo 11,0 mg Fosfori 75,0 mg Magnesium 15,0 mg Sinkki 0,5 mg Kupari 0,1 mg Seleeni 23,3 ug Tiamiini 0,54 mg Riboflaviini 0,34 mg Niasiini 4,07 mg A -vitamiinin retinoli ekv. 0,0 ug C -vitamiinia 0,0 mg E -vitamiini 0,1 mg

Kaikissa versioissa on käytettävä hyviä määriä voita, margariinia tai palmuöljyä. Khishnah kanafehissa kaadetaan ruoanlaiton viimeisinä minuutteina siirappia, muutama tippa ruusu- tai appelsiinikukkavettä ja hienonnettu pistaasipähkinä.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Kataifi -pasta on kasviperäinen tuote (sopii kasvis- ja vegaaniruokavalioon), joka kuuluu III -elintarvikeryhmään.
Kataifi -pastan energiansaanti on melko korkea, pääasiassa hiilihydraattien, rasva -arvojen ja lopulta proteiinien ansiosta.
Kataifi -pastan hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, monityydyttymättömät rasvahapot ja keskipitkän biologisesti arvokkaat peptidit.
Kuitua on runsaasti ja kolesterolia ei ole.
Mineraalien näkökulmasta kataifi -tahna ei osoita merkittäviä tasoja lukuun ottamatta rautaa, joka joka tapauksessa ei nauti "erinomaisesta hyötyosuudesta. Mitä tulee vitamiineihin, hyvät tiamiinipitoisuudet (B1) ja niasiini (PP)" .
Kataifi -pasta ei sisällä laktoosia, mutta sisältää tietyn määrän gluteenia, minkä vuoksi se ei sovellu keliakian vastaiseen ruokavalioon.

Kaloripitoisuuden ja glykeemisen kuormituksen vuoksi se ei ole erityisen sopiva ruoka ylipainoisen, tyypin 2 diabeetikon ja hypertriglyseridemian ruokavalioon.
Kataifi -taikinan keskimääräinen osa riippuu koko ruokavalion koostumuksesta.