Raviggiolo

Se nauttii perinteisen maatalouden elintarviketuotteen (PAT) tunnustusta, ja sitä tuotetaan ennen kaikkea Emilia Romagnan ja Toscanan välisessä Apenniinien harjalla; tuotanto ulottuu hieman Marchen alueen pohjoispuolelle.

Runsaasti biologisesti arvokkaita proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat ominaisia ​​maidolle ja johdannaisille, raviggiolo kuuluu elintarvikkeiden II perusryhmään. Ravitsemukselliselle saannille on myös ominaista vähemmän toivottavat erityispiirteet, kuten merkittävä kolesterolin ja tyydyttyneiden rasvojen läsnäolo - kuitenkin vähemmän kuin täysrasvaisissa ja ikääntyneissä juustoissa.