Kreikkalainen jogurtti eroaa "normaalista" jogurtista tyypillisellä tiheydellään korkeamman ravitsemuspitoisuuden, erityisesti proteiinin, ja alhaisemman nesteytyksen ja vesiliukoisten ravintoaineiden - kuten kivennäisaineiden, tiettyjen vitamiinien ja natriumin - vuoksi.
Tämä vaikutus saadaan lisäämällä lisäsuodatusprosessi niihin, joita tavallisesti käytetään myös jogurttiin, jota perinteisesti käytetään Italiassa; ei ole yllättävää, että englanniksi kreikkalainen jogurtti on osa ns. kireää jogurttia (suodatettua jogurttia). On kuitenkin täsmennettävä, että huolimatta "lisäkaatamisvaiheesta", tietyt vesiliukoiset ravintoaineet säilyvät kaseiinien ja heraproteiinien massassa heikkojen kemiallisten sidosten ja polaaristen vetovoimien ansiosta; tästä syystä kreikkalainen jogurtti ei jää liian tyhjentynyt "vesipitoisen komponentin lisäpuutteella.
Ei ole turhaa, että kreikkalaisella jogurtilla on huomattavat ravitsemukselliset ominaisuudet - vaikka se viime vuosina saamastaan kaupallisesta "lisäyksestä" huolimatta ei eroa paljoa tavallisesta jogurtista. Jotta sen kemialliset ominaisuudet ymmärrettäisiin täysin, on kuitenkin hyvä lukea ravitsemusmerkintä huolellisesti vertaamalla sitä muihin markkinoilla oleviin tuotteisiin.Tällöin vaikuttaa ilmeiseltä, että eniten markkinoitu kreikkalainen jogurtti on vähärasvaista tai vähärasvaista, vähärasvaista rasvassa, mutta enemmän proteiineja.
Ruokavaliossa kreikkalaisella jogurtilla on täydellinen rooli maidon korvikkeena, erityisesti laktoosi -intoleranssille. Se sopii erinomaisesti aamiaiseksi ja välipaloiksi. Se soveltuu erinomaisesti proteiinilähteeksi, jolla on korkea biologinen arvo harjoituksen jälkeen.
Ruoanlaitossa kreikkalaista jogurttia käytetään paljon kylmien reseptien, kuten jäädytettyjen, jäätelön, vaahtojen ja muiden lusikallisten jälkiruokien valmistuksessa. Jotkut käyttävät sitä maitokerman korvikkeena ensimmäisen ruokalajin kastikkeissa yhdessä mausteiden ja vihannesten (kurkku, persilja jne.) Kanssa lihakastikkeissa (esimerkiksi leikattu naudanliha) tai "piirakan" sisällä. kakut suolatut) - kyseenalaisilla tuloksilla.
Lisätietoja: Jogurtti: Mitä se on? Ominaisuudet, ravitsemukselliset ominaisuudet ja valmistus , on ruoka, joka "sopii" täydellisesti nykyaikaiseen länsimaiseen ruokavalioon ja täyttää lukuisia tarpeita, kuten: vaatimaton kaloripitoisuus, hyvä kylläisyysvoima, erinomainen proteiinitaso ja korkea proteiinien biologinen arvo (aminohappoprofiilin täydellisyys), ei vähäinen pitoisuus kivennäisaineista ja ennen kaikkea kalsiumista, mutta myös vesiliukoisista vitamiineista (pääasiassa ryhmästä B) ja rasvaliukoisesta A-vitamiinista (retinoli).
Lisää ravitsemuksellisia tietoja varten suosittelemme seuraavan videon katsomista - kreikkalainen jogurtti: ravitsemukselliset ominaisuudet, valmistelu ja käyttö - tai jatka kappaleen lukemista.
Katso video
- Katso video youtubesta
