Ohra kahvi

Katso video

• Katso video youtubesta

Mikä tämä on ?

Ohrakahvi (tunnetaan englanniksi nimellä kahvi ohraa), joskus lyhennettynä yksinkertaisesti "Orzo", on tyypillinen italialainen kuuma juoma.

Se korvaa perinteisen kahvin, joka saadaan paahdetun ja jauhetun ohran infuusion ansiosta; sellaisenaan se ei sisällä kofeiinia.
Ohrakahvia voidaan valmistaa perinteisellä tavalla, käyttämällä espressokeitintä tai kahvinkeitintä, tai laimentamalla uute rakeisiin tai jauheeseen (liukoinen ohra, joka koostuu viljaseoksesta) kiehuvaan veteen.

Sekä espressokahvinkeittimelle että mokalle on saatavana yksittäisiä ohrakahviannoksia pakattuna kuitukangassuodattimien sisään. Lisäksi on olemassa erityinen kahvinkeitin, joka on omistettu yksinomaan tälle juomalle. Itse asiassa perinteisistä kahvinkeittimistä saatu ohrakahvi on melko pesty ja ruma; se päinvastoin, ohrakahvissa on myös miellyttävä pintavaahto.
Italiassa ohrakahvia voi ostaa mistä tahansa kaupallisesta toiminnasta (baareista, ravintoloista) ja kuumien juomien automaateista.
Koska ennen kofeiinittoman kahvin käyttöönottoa tätä juomaa pidettiin jo tärkeimpänä vaihtoehtona niille, joiden on pidättäydyttävä käyttämästä kofeiinia, siksi: lapset, sydänpotilaat, ahdistuneisuushäiriöstä kärsivät, tiettyjä lääkkeitä käyttävät, raskaana olevat naiset, sairaanhoitajat , jne.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Yritys arvioida eri molekyylien perfuusioastetta jauheesta veteen on vähintäänkin mahdoton tehtävä, minkä vuoksi rajoitumme kuvaamaan liukoisella ohralla saadun juoman ravitsemuksellista koostumusta.
Ohrakahvi on alkoholiton juoma, jonka ei pitäisi tuoda merkittävää energiaa. Itse asiassa kupillisen ohrakahvin saamiseksi riittää laimennettava 10-15 g liukoista jauhetta 200-250 ml: aan vettä, jolloin saadaan neste, noin 20 kcal / 100 ml.

Ravitsemuksellinen koostumus 100 grammaa ohrakahvia kohden

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Kemiallinen koostumus
Liukoinen ohra, jauheena Hinta 100g Syötävä osa 100% Vesiputous 4,9 g Proteiinit 5,5 g   Rajoittava aminohappo - Lipidejä yhteensä 2,7 g   Tyydyttyneet rasvahapot 0,63 g Monityydyttymättömät rasvahapot 0,37 g Monityydyttymättömät rasvahapot 1,73 g Kolesteroli 0,0 mg Hiilihydraatteja saatavilla 80,9 g   Tärkkelys 78,9 g Liukoiset sokerit 2,0 g Kuitu yhteensä 0,1 g   Liukoinen kuitu - g Liukenematon kuitu - g Fytiinihappo 0,0 g Alkoholi 0,0 g Virta 349,7 kcal Natrium 73,0 mg Kalium 1840,0 mg Rauta 4,6 mg Jalkapallo 52,0 mg Fosfori 580,0 mg Magnesium - mg Sinkki 0,5 mg Kupari - mg Seleeni - µg Tiamiini 0,0 mg Riboflaviini 0,1 mg Niasiini 16,9 mg A -vitamiinin retinoli ekv. - µg C -vitamiinia 0,0 mg E -vitamiini 0,3 mg

Juoman kalorit saadaan pääasiassa monimutkaisista hiilihydraateista, kun taas proteiinit ja lipidit eivät ole merkityksellisiä. Kuidut ovat merkityksettömiä ja kolesteroli puuttuu.
Mitä tulee vitamiineihin, ainoa huomionarvoinen vaikutus on niasiinilla; mineraalisuolojen osalta sitä vastoin kalium- ja fosforipitoisuudet ovat kohtalaisia.
Ohrakahvia pidetään vaarattomana juomana, koska se on kofeiiniton, mutta muista, että kaikki paahdetut ruoat sisältävät huomattavan annoksen akryyliamidia, keholle myrkyllistä kataboliittia. On selvää, että tässäkin tapauksessa "annos tekee myrkyn"; kupillinen ohrakahvia päivässä ei saisi aiheuttaa ongelmia.
Ohrakahvi soveltuu mihin tahansa ruokavalioon, paitsi keliakiaa vastaan; itse asiassa ohra on gluteenia sisältävä vilja, joten tämä suvaitsemattomuus ei saa ottaa sitä.
Lopuksi juoma ei aiheuta komplikaatioita ylipainoon, aineenvaihduntasairauksiin, laktoosi -intoleranssiin, kasvissyömiseen, vegaanisuuteen tai uskonnolliseen ruokavalioon.

Historiallisia muistiinpanoja ja leviämistä

Toisen maailmansodan aikana ja sen jälkeen ohrakahvista ja sikurikahvista tuli Euroopan suosituimpia juomia. Molempia käytettiin kahvin korvikkeena, joka oli tuolloin kallista ja vaikeasti löydettävää.
Euroopan maissa, jotka ovat kokeneet pitkän sodanjälkeisen ajan (kuten Espanja), ohrakahvi on ottanut negatiivisen kuvan taloudellisesta sijaissynnyttäjästä, köyhyysindeksistä, joka on pysynyt vahvasti väestön mielessä. Tästä syystä kymmenistä Espanjan alueelle hajallaan olevista tuottajista vuonna 1950 nykyään on jäljellä vain kaksi.
Italiassa ohrakahvi on kuitenkin edelleen erittäin suosittu juoma, ja kymmeniä yrityksiä on tällä hetkellä toiminnassa.
Ulkomailla ohrakahvin leviäminen kasvaa jatkuvasti (etenkin Saksassa), koska sen maine on "terve juoma" (ehkä siksi, että kofeiinia ei ole, mikä tekee siitä vain vaaratonta).
Latinalaisessa Amerikassa on lajike nimeltä “Cafe de cebada”, kirjaimellisesti ohrakahvia espanjaksi, vaikka se näyttää paljon enemmän teeltä kuin kahvilta.