Kesä saa meidät haluamaan kylmiä ruokia, joita maistellaan ehkä yhdessä rapeiden vihannesten tai herkkujen, kuten tonnikalan, juuston ja paljon muuta!
Joten ajattelin erittäin kutsuvaa ja ennen kaikkea erilaista kesäruokaa: "bulgur -salaattia, joka on rikastettu kirsikkatomaatilla ja mustilla oliiveilla, maustettu rakettipestolla".
Jotta reseptistä tulee vieläkin jännittävämpi, tarjoamme bulguria parmesan -juustokuppien sisällä!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 194 Kcal kaloreita annosta kohti
-
Ainesosat
4 korille
- Noin 100 g raastettua parmesanjuustoa
Mukana olevaan kastikkeeseen
- 70 g peretto -tomaattia tai kuparisia tomaatteja
- 15 g pinjansiemeniä
- q.s. suolaa ja pippuria
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 20 g kapriksia
- 2 ruokalusikallista vettä
- Noin 30 g raketteja
Bulgur -salaatille
- 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 50 g mozzarellan kirsikoita
- 50 g vihreitä oliiveja
- 50 g mustia oliiveja
- 50 g kirsikkatomaatteja
- 200 ml vettä
- 100 g bulguria
Tarvittavat materiaalit
- Pienet kulhot tai kapeapohjaiset lasit
- Kivi- tai tarttumaton pannu
- Upotussekoitin
- Korkeaseinäinen kontti (becker)
- Leivinpaperi
- Vuoka bulgurin keittämiseen
- Ruoan leikkuulauta
- Veitset
- Kulhot
- Kauha
Valmistautuminen
- Keitä bulgur ensin kevyesti suolatussa vedessä: optimaaliseen kypsennykseen kaada bulgur kiehuvaan veteen, sammuta sitten lämpö ja peitä kansi, kunnes vesi on täysin imeytynyt. 10 minuuttia riittää.
- Valmista sillä välin parmesan -korit, jotka ovat "kupit", joilla tarjoamme bulguria. Kuumenna kivi tai tarttumaton pannu tulelle: aseta suorakulmio leivinpaperia ja kaada siihen kourallinen raastettua parmesanjuustoa (noin 25-30 g) ja yritä muodostaa yhtenäinen ja melko ohut kerros. Muutaman hetken kuluttua muodostuu kultainen kuori. Aseta tässä vaiheessa toinen leivinpaperiarkki ja käännä seosta varovasti niin, että kuori muodostuu myös toiselle puolelle.
Huomaa
Älä huolestu, jos leivinpaperi palaa karkean levyn kääntämisen jälkeen: tällä tavalla pergamenttilevyn poistaminen leivinpaperista on todella helppoa.Muistutamme myös, että vain paperin on muututtava ruskeaksi: juustolevyn on itse asiassa oltava kultainen, hyvin ruskea, mutta ei varmasti palanut!- Hetken kuluttua parmesan -levy alkaa ruskeutua myös toiselta puolelta: ota nopeasti pois lämmöltä (leivinpaperilla) ja käännä hieman jähmettynyt parmesaani kapean lasin pohjaan tai kylmään kulhoon. Anna jäähtyä hetken: lämpöshokki suosii juuston jähmettymistä, joka saa säiliön muodon.
Miksi käyttää leivinpaperia?
Leivinpaperin avulla on helpompi valmistaa tasalaatuisia arkkeja: sama toimenpide voidaan itse asiassa suorittaa myös ilman vahapaperia, mutta tässä tapauksessa levyn kääntäminen pannulla on melko vaikeaa.- Valmista mukana oleva kastike bulgurille. Kaada raketti, hienonnettu tomaatti, pinjansiemenet, öljy, suola, pippuri, vesi ja kaprikset upposekoittimeen: sekoita hyvin, kunnes saat samettisen kastikkeen.
- Noin kymmenen minuutin kuluttua bulgur imee kaiken veden: kuori seos puulusikan avulla. Kaada bulgur kulhoon, jossa on tippa öljyä, jotta bulgurijyvät eivät tartu yhteen.
- Mausta bulgur hienonnetuilla kirsikkatomaateilla, mustilla oliiveilla ja vihreillä oliiveilla. Lisää mozzarella vasta, kun bulgur on jäähtynyt kokonaan, jotta juusto ei sula.
- Levitä bulgurisalaatti koreihin muutamalla tipalla kastiketta ja tarjoile.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Mitä minä sanoin sinulle? Nämä täytetyt parmesan -korit näyttävät esteettisesti hyviltä ja ovat myös maukkaita ja erittäin maukkaita. Jos pidät ideasta, voit korvata bulgurin myös cous cousilla, tai jos haluat gluteenittoman version, voit käyttää hirssiä tai quinoaa. Tulos on aina yllättävä.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Bulgur -salaatilla täytettyjä parmesan -koreja voidaan pitää alkuruoana tai ensimmäisenä ruokalajina; ne tuovat ei liian korkean energia-arvon, mutta ne koostuvat hyvästä osasta lipidejä, sekä tyydyttyneitä että tyydyttymättömiä, ja niiden osuus kolesterolista on vähäinen. Bulgur-salaatilla täytettyjen parmesaanikorien keskimääräinen annos on noin 150-200 g (290-385 kcal).
