Täällä ollaan taas yhdessä! Lähtölaskenta on loppumassa: joulu on lähestymässä! Tämän tärkeän juhlapäivän mieleen tulee monia reseptejä, mutta tänään olen valinnut klassikon: perunalla täytettyä kanaa, joka on paistettu uunissa ilman rasvaa!
Varustaudu neulalla ja langalla: tänään meistä tulee ompelijoita! Koska? Otetaan selvää yhdessä!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 150 Kcal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Kanaa varten
- Noin 100-150 ml kuivaa valkoviiniä
- 1 rkl paahtavia mausteita
- Muutama salvia lehtiä
- Q.b. suolaa
- 1 oksa rosmariinia
- 1 valkosipulinkynsi
- Q.b. pippurista
- 70 g vanhentunutta leipää
- 100 g tuoretta pekonia
- 1 raastettu muskottipähkinä
- 150 ml maitoa
- 100 g (1 väliaine) porkkanaa
- 500 g vähärasvaista jauhelihaa
- 1,1 kg kokonaista kanaa
Mukana
- Noin 500 g perunaa
Tarvittavat materiaalit
- Erikokoisia kulhoja
- Keittiölanka
- Paistineula
- Lateksikäsineet (valinnainen)
- Leivinpelti mieluiten Pyrexissä
- Kauha tai lusikka
- Leikkuulauta
- Veitsi
Valmistautuminen
Huomaa
Tämän reseptin valmistamiseen käytimme kokonaista kanaa, luuttomaksi ja jaettuna puolivälissä selkää pitkin. Toimenpide ei ole kovin yksinkertainen ja vaatii jonkin verran kokemusta: tästä syystä pyysimme teurastajan apua, ja kokeneemmat voivat selvästi poistaa kanan luista terävällä veitsellä.- Kun olet poistanut kanan luut hyvin (mutta jättänyt siivet optimaalisen esillepanon saavuttamiseksi), voit jatkaa täytteen valmistamista. Leikkaa vanhentunut leipä kuutioiksi ja anna sen liota kuumassa maidossa noin kymmenen minuuttia.
- Siirrä liha ja jauhettu pekoni kulhoon: mausta suolalla, pippurilla, lisää mausteseos, raastettu muskottipähkinä ja maidosta puristettu leipä. Sekoita täyte huolellisesti, kunnes saat homogeenisen seoksen.
- Kuori porkkana, pese se ja poista päät.
- Täytä kana - luuttomana ja avattuna - maustetulla jauhelihalla ja huolehdi myös, että täyttyvät myös jalat. Aseta kuorittu porkkana keskelle ja sulje lihan reunat, kunnes saat koko kanan muodon. On suositeltavaa katsoa video.
- Ompele suuren paahtoneulan (tai yksinkertaisen steriloidun keittiöneulan) ja narun avulla kanan reunat varoen venyttämästä ihoa liikaa, jotta se ei rikkoudu.
Tiesitkö että
Jos täyte on liian runsasta ja kana ei pysty sulkeutumaan, on mahdollista poistaa osa täytteestä ja muodostaa pieniä lihapullia (jotka sitten kypsyvät samassa pannussa kuin kana).- Kuori perunat ja leikkaa ne melko suuriksi paloiksi. Kasta ne kylmään veteen.
- Aseta täytetty ja ommeltu kana uunipellille (joka ei saa olla liian suuri!): On suositeltavaa laittaa kana leivinpeltiin takapuolelle (sille puolelle, johon se on ommeltu). Mausta suolalla ja pippurilla tl sekoitus mausteita, salviaa, rosmariinia ja valkosipulinkynsi Ripottele kanaa puoli lasillista kuivaa valkoviiniä.
- Peitä kana alumiinifoliolla ja paista 30 minuuttia 200 ° C: ssa.
- Poista pannu uunista puolen tunnin kuluttua varoen polttamasta itseäsi.Lisää tarvittaessa valkoviiniä: älä käytä öljyä!
- Valuta perunat vedestä ja aseta ne pannulle.
- Laita pannu takaisin uuniin ja kypsennä vielä tunti 180-200 ° C: ssa. On suositeltavaa ripotella kanaa usein kypsennysaineella lusikan avulla.
- Ota pannu pois uunista ja tarjoile.
Neuvot OK
Täydellisten viipaleiden saamiseksi on suositeltavaa antaa kanan jäähtyä tai lämmetä ja leikata se vasta sen jälkeen. Tarjoile keittokastikkeella täytetyt kanaviipaleet ja perunat.Alicen kommentti - PersonalCooker
Täytetty kana valmis tekemään tyylikäs hahmo! Suosittelen, että valmistat sen edellisenä päivänä, anna sen jäähtyä ja leikkaa vasta sitten: saat kauniita säännöllisiä viipaleita!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Paistettu täytetty kana perunoilla on lihapohjainen ruokalaji, johon ei ole lisätty rasvoja ja joka käyttää lintujen ihossa olevia rasvahappoja, samoin kuin jauheliha. Tämän reseptin energia-arvo on melko alhainen MUTTA kyllä, ota huomioon, että luut edustavat syötäväksi kelpaamatonta osaa; iho on myös suljettava pois, mutta se on subjektiivisesti tulkittu muuttuja.
Hiilihydraatit ovat puutteellisia ja pääasiassa monimutkaisia (perunoista), proteiinit näyttävät runsailta ja korkealta biologiselta arvoltaan, kun taas lipideillä (muista mitä on määritelty iholle) on hallitseva tehtävä. Tällä ruoalla on erilaisia ravitsemuksellisia vaikutuksia kulutustavan mukaan. Iholla se ei sovi ylipainoisista ja / tai hyperkolesterolemiasta kärsivien ruokavalioon; ilman ihoa se on jaettava tuote missä tahansa ruokavaliossa, myös tietyissä aineenvaihduntasairauksissa. Keskimääräinen annos paistettua kanaa perunoilla on noin 150-200 g (225-300 kcal); poistamalla ihon on mahdollista lisätä sitä jopa + 50%.
