Tässä olen kaverit: luulitko, että jätän sinut yksin vuoden viimeisenä päivänä? Ei tietenkään: Rakastan pitää sinut seurassa reseptieni kanssa ja haluan juhlia kanssasi! Tänään ehdotan klassikkoa, joka - ainakin omalla alueellani - ei voi jättää juhlimatta uutta vuotta! Päähenkilö on pandoro, jonka täytämme vastustamattomalla nougat -voiteella!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 388 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 750 g pandoroa
- 40 g munankeltuaisia
- 60 g jauhettua sokeria
- 1 rkl vettä
- 100 g mascarponea
- 250 g tuore- tai Chantilly -kermaa
- 150 g nougatia
- 100 g tummaa suklaata
Tarvittavat materiaalit
- Sahaveitsi
- Iso kulho
- Lasta
- Sac à poche
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Sähköiset ruoskat
- Pieni kattila
- Mikroaaltouuni tai bain-marie-kattilat suklaalle
- Ruoan lämpömittari
Valmistautuminen
- Leikkaa pandoro vaakasuoriksi viipaleiksi mieluiten sahaveitsellä. Näin saadaan 5-6 viipaletta.
- Valmista nougat -kerma.
Huomaa
Voiteen valmistamiseksi turvallisuus mikrobiologiselta kannalta jatka munien pastörointia! Kuori munat ja erota keltuaiset valkuaisista. Vaahdota munankeltuaiset 30 g jauhemaisella sokerilla. Kuumenna jäljellä oleva sokeri 1 rkl vettä ja keitä kunnes se on saavuttanut 121 ° C.
Kaada siirappi 121 ° C: ssa munankeltuaisten ja sokerin kermaan ja jatka työskentelyä sähkövatkaimella 3-4 minuuttia.- Kun sinulla on kerma munankeltuaisia ja sokeria, lisää mascarpone vähän kerrallaan ja jatka sekoittamista.
- Vatkaa tuore kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto varovasti munan ja mascarpone -kerman kanssa.
- Kaada pari ruokalusikallista kermaa erilliseen kulhoon: tarvitsemme sitä koristeluun.
- Pilko nougat karkeasti veitsellä ja lisää se kerman joukkoon.
- Täytä pandoro nougat -kermalla alkaen pohjasta kohti kärkeä, vuorotellen pandoro -viipaleita kerman kanssa. Jotta jälkiruoka olisi paremmin esillä, järjestä pandoro -viipaleet niin, että kunkin viipaleen kärjet eivät ole täysin linjassa muut (viipaleet eivät saa olla päällekkäin täydellisesti, vaan niiden on leikattava).
- Täytä leivonnaispussiin tai leivonnaisruiskuun sivuun pidetty mascarpone -kerma. Tee tällä tavalla pieniä kermapätkiä pandoron ulkoneviin kärkiin.
- Pilko tumma suklaa ja sulata se varovasti mikrossa tai kaksoiskattiloissa.
- Kaada tumma suklaa täytettyyn panettoneen.
Vaihtoehtoisia ideoita
Tässä reseptissä olemme ehdottaneet nougatilla rikastetun mascarpone -kerman käyttöä. Halukkaat voivat myös korvata tämän voiteen yksinkertaisella Chantilly -kermalla, suklaakastikkeella, suklaapudingilla, klassisella vaniljakastikkeella tai muulla voiteella!- Anna täytetyn pandoron jäähtyä hyvin jääkaapissa ja tarjoile maun mukaan hienonnettujen nougatin kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Hyvästit upealle vuodelle 2013 ja malja uudelle vuodelle 2014: toivon, että ensi vuosi voi tehdä sinut vieläkin onnellisemmaksi ja hymyilemään, aina! ! Hyvää uutta vuotta kaikille!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Nougat -täytteellä täytetty Pandoro on erittäin kalorinen joulukakku. Kvantitatiivisesti se tarjoaa pääasiassa hiilihydraatteja, mutta lipidien energiavaikutus on suurempi; proteiineilla ei ole perustavaa laatua. Tietoja lipidien hajoamisesta, kolesterolista ja kuitupitoisuudesta ei ole saatavilla mutta on mahdollista, että se on ruoka, joka EI sovi ruokavalioon aineenvaihduntasairauksia vastaan.Suuren energiansaannin vuoksi täytetty Pandoro Nougat Creamilla ei ole tuote, jota ei suositella ylipainoisille. Keskimääräinen annos on noin 30 g (115 kcal).
.jpg)
