Lauantai -iltana menin ulos päivälliselle ja tarjoilija suositteli ensimmäistä strozzapreti -annosta simpukkakastikkeella. Maku oli hämmästyttävä: ainoa ongelma oli, että pasta ei ollut kotitekoinen! Strozzapreti on käsin tehtyjä upeita! Joten tänään, koska olen juuri valmistanut strozzapretin, haluaisin ehdottaa reseptiä, jonka maistelin tänä viikonloppuna. mitä tarvitsemme!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 130 Kcal Kaloreita annosta kohti
-
Ainesosat
Strozzapretiin
- 200 g uudelleen jauhettua durumvehnän mannasuurimoa
- 120 ml vettä
Kastiketta varten
- 1 rkl korppujauhoja
- 1 tl tomaattimurskaa
- 1 oksa persiljaa
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 1 valkosipulinkynsi
- Q.b. suolaa
- 1 pala chiliä
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 500 g simpukoita
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
Tarvittavat materiaalit
- Erikokoisia kulhoja
- Pannu kannella
- Leikkuulauta
- Siivilä
- Skimmer
- Kaulin
- Elokuva
- Pastaleikkuri
Valmistautuminen
- Puhdista ja pese simpukat täydellisesti, poista rikkinäiset ja avoimet. Liota simpukoita vedessä ja suolassa pari tuntia, vaihda vesi pari kertaa. Lisätietoja saat noudattamalla TÄMÄN VIDEON ohjeita.
- Valmista strozzapreti kotona.
Miten strozzapreti valmistetaan?
Sekoita uudelleen jauhettu durumvehnän mannasuuri veteen: sekoita ainekset ja saa pehmeä pallo.Kääri taikina muovikelmuun ja anna levätä puoli tuntia.
Ota taikina ja leikkaa pala. Kauli taikina rullalla, kunnes saat muutaman millimetrin arkin. Ota taikinasta pari senttiä leveät nauhat. Nosta nauhaa käsilläsi ja liu'uta taikinan päätä varovasti puristamalla sitä, jotta saat liian tiukan, 4-5 cm: n rullan. Revi irti näin saatu rulla käsilläsi ja aseta sivuun. käyttää kaikki pasta.- Nyt omistaudu kastikkeen valmistukseen. Leikkaa kirsikkatomaatit ohuiksi viipaleiksi ja ruskista ne pannulla, jossa on valkosipulinkynsi, vähän öljyä ja tuoretta chiliä (tai jauhetta) pieniksi paloiksi.
- Nosta lämpöä, poista valkosipuli ja lisää simpukat, valuta liotusvesi ja huuhtele ne ylimääräisestä suolasta. Sekoita valkoviinin kanssa ja sekoita pitämällä korkea liekki haihtumaan viinistä.
Huomaa
On suositeltavaa välttää suolan käyttöä kastikkeessa: itse asiassa simpukoiden liotusvesi oli jo suolaista ja läsnä oleva suola riittää jo antamaan kastikkeelle oikean maun.- Peitä kattila kannella, alenna lämpöä ja keitä 4-5 minuuttia.
- Keitä strozzapretiä kevyesti suolatussa vedessä 3-4 minuuttia.
- Kun pasta on kypsennetty, valuta pasta lusikan avulla ja heitä se kastikkeeseen, mausta hienonnetulla persiljalla.
- Sammuta lämpö ja ripottele lusikalla korppujauhoja: se tekee astiasta maalaismaisemman ja maukkaamman.
- Tarjoile heti.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tämä simpukkakastike sopii mielestäni jumalallisesti kotitekoisen pastan kanssa! Ehdotin strozzaprettiä, mutta voit käyttää myös tagliatellea tai fettuccinea!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kotitekoiset Strozzapreti ja simpukkakastike ovat melko kevyt ensimmäinen ruokalaji, jonka kaloripitoisuus johtuu hiilihydraateista ja lipideistä, kun taas proteiineilla on vähemmän tärkeä rooli. Rasvahapot ovat enimmäkseen tyydyttymättömiä, kolesteroli on kohtalaista ja kuitu keskimääräistä.
Strozzapreti ja simpukkakastike sopivat useimpiin ruokavalioihin, lukuun ottamatta gluteenia sietämättömiä, kasvissyöjiä ja vegaaneja. On suositeltavaa hillitä annosta ylipainoisuuden sattuessa, keskimääräinen annos on noin 200-250 g (260-325 kcal).
