Tänään My-personaltrainerin keittiössä pidetään todellinen kalajuhla, johon kaikki ovat tervetulleita! Valmistamme poikkeuksellisen kastikkeen, joka perustuu kalmariin, simpukoihin, simpukoihin, kalmariin, katkarapuihin ja niin edelleen ja niin edelleen! Ja sitten paistamme tämän sekoituksen merta ja pastaa, antaen elämän nyt kuuluisalle spagetille allo scoglio.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 85 Kcal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Ainekset 2-3 hengelle
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 500 g simpukoita
- 250 g kalmaria
- 1 oksa persiljaa
- 200 g kirsikkatomaatteja
- Q.b. chilistä
- Spagetti: 200 g pastaa
- 150 g tomaattipyrettä
- 3-4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 200 g (4 isoa) katkarapua
- 500 g simpukoita
- 300 g kalmaria
- 1 annos konjakkia
- q.s. suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Kattilat kannella
- Kulhot
- Pastavuoka
- Spagettihaarukka
- Lateksikäsineet (valinnainen)
- Leikkuulauta
- Veitset
Valmistautuminen
- Aloita ensin simpukoiden puhdistamisesta (katso videoresepti napsauttamalla TÄSTÄ) ja simpukoiden puhdistamisesta (video TÄSTÄ).
Lyhyt arvostelu. Kuinka puhdistaa äyriäiset?
Simpukoiden puhdistus
Hiero simpukat yhteen poistaaksesi jäännökset. Hävitä kaikki avoimet tai rikkoutuneet simpukat. Voita jokainen simpukka leikkuulaudalla hiekan ja epäpuhtauksien poistamiseksi.
Upota simpukat suolaliuokseen säilyttäen seuraavat mittasuhteet: 1 l vettä, 20 g suolaa. Anna simpukoiden liota pari tuntia ja vaihda vettä aika ajoin. Huuhtele simpukat kylmässä vedessä.
Simpukoiden puhdistus
Harjaa ja puhdista simpukoiden kuoret harjalla tai hankaamalla ne yhteen. Poista tarvittaessa kovat ulko -osat veitsen terällä. Poista rikkoutuneet tai avoimet simpukat. Huuhtele simpukat vedessä poistaaksesi jäämät.- Kypsennä simpukat pannulla pitäen korkea liekki. Mausta valkosipulilla, rasvaa brandyllä ja peitä kansi niin, että ne kuoriutuvat. Mausta runsaalla persiljalla. Pysyä lämpimänä. Suodata kastike.
- Kypsennä simpukat toisessa pannussa pitäen voimakasta liekkiä. Mausta valkosipulilla, rasvaa brandyllä ja peitä kansi, jotta ne avautuvat. Mausta runsaalla persiljalla. Pidä lämpimänä. Suodata kastike.
- Puhdista kalmari ja jaa säkit lonkeroista. Poista sisus ja pussin sisällä oleva rusto. paljon ohuita renkaita.
- Kuumenna pari ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä ja paista paidassa ruskea valkosipulinkynsi. Lisää tässä vaiheessa kalmari viipaleet, ylläpitäen vilkasta liekkiä. Muutaman minuutin kuluttua, rasvaa brandy ja kypsennä 15 minuuttia tai kunnes pehmeä.
- Puhdista sillä välin kalmari kalmarille kuvatulla tavalla. Kalmari vaatii vähemmän kypsennysaikaa kuin kalmari. Lisää kalmarin renkaat ja niiden lonkerot 5 minuutin kypsentämisen jälkeen. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.
Mistä tietää, milloin äyriäiset ovat pehmeitä?
Haarukka on suositeltavaa laittaa kalmarin tai kalmarin paloihin: tällä tavalla on helppo ymmärtää, milloin nilviäiset ovat pehmeitä.- Jatka katkarapujen keittämistä. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä. Ruskista katkarapuja pari minuuttia kummaltakin puolelta. Laske lämpöä, poista brandy ja keitä vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Samaan aikaan upota spagetti isoon kattilaan kevyesti suolatulla vedellä. Keitä 11 minuuttia (tai pakkauksessa suositeltua aikaa).
- Valmista tomaattikastike. Leikkaa kirsikkatomaatit pieniksi paloiksi. Kuumenna ja lisää ruokalusikallinen ekstra -neitsytoliiviöljyä. ja chiliä (vaihtoehtoisesti voit käyttää mausteista öljyä). Lisää sitten tomaattimurska ja keitä varovasti noin kymmenen minuuttia. Lisää tomaattikastike kalmariin ja kalmariin, jotka ovat tällä välin pehmenneet.
- Tyhjennä spagetti vielä al dente ja lopeta paistaminen pannulla tomaattikastikkeen, kalmarin ja kalmarin kanssa. Suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin ja lisää myös keittoneste aikaisemmin pidetyistä nilviäisistä. Lisää simpukat ja simpukat ja tarjoile katkarapujen ja runsaan kourallisen tuoretta persiljaa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Mitä sanoa? Tämä ruokalaji vaati jonkin verran vaivaa, mutta oletko nähnyt mikä poikkeuksellinen tulos? Voit valmistaa selvästi spagettia allo scoglioa muiden kalojen, nilviäisten ja äyriäisten kanssa makusi mukaan! Minulla on jo suu suussa ja sinulla? No kaverit, aion tyydyttää makuhermojani Hyvää ruokahalua!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Spaghetti allo Scoglio on keskipitkän energian ensimmäinen ruokalaji, jonka kalorimäärä on monimutkaisia hiilihydraatteja, vähärasvainen (mutta oikeudenmukainen jakautuminen) ja korkea proteiinipitoisuus (joista suurin osa on biologisesti arvokkaita); kuidut eivät ole kovin merkittäviä, kun taas kolesterolia EI pidä aliarvioida. Spaghetti allo Scoglio soveltuu pieninä annoksina ruokavalioon ylipainoa vastaan, kun taas aineenvaihduntasairauksien osalta on kiinnitettävä huomiota glykeemiseen kokonaiskuormaan ja kolesteroliosuuteen. (340 kcal).
Sivulla olevat ravintoarvot viittaavat 100 grammaan keitettyjä spagettia ja mereneläviä, mukaan lukien nilviäisten kuori.
.jpg)
