Mikä ruokalaji, jos ei hieno palkokasvi, sopii paremmin kylmään ja surulliseen päivään, kuten tyypilliset syksyiset? Tänään on hyvin kylmä, myös paljon sumua ja ilmasto innoitti minua valmistamaan kikhernekeittoa, maukasta ja erittäin energistä ensimmäistä ruokalajia. maustettuna vihanneksilla ja pekoniviipaleella. Koska pekonia on, vaikkakin hyvin vähän, emme käytä öljyä tai voita.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 91 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
Keittoa varten
- 1 jalka selleriä
- 2 salvialehteä
- q.s. suolaa
- 1 oksa rosmariinia
- q.s. pippurista
- 50 g (yksi siivu) tuoretta pekonia
- 200 g kikherneitä
- 150 g (keskimäärin) porkkanaa
- q.s. (noin 1,5 l) vettä
Tarjoilla
- muutama leipäviipale
Tarvittavat materiaalit
- 1 kulho kikherneiden liottamiseen
- 1 puulusikka keiton sekoittamiseen
- 1 kauha
- 1 sekoitin (valinnainen)
- 1 leikkuulauta ruoalle
- 1 terävä veitsi
- 1 kattila kannella keittoon
- 1 kattila keittää kikherneet
Valmistautuminen
Tämä resepti on aloitettava päivää ennen liota kikherneet vedessä (vähintään 20-24 tuntia).
- Laita kikherneet ensin veteen. Kikherneitä ei saa koskaan avata; siksi on suositeltavaa lisätä vettä, jos nestettä on vähän.
- Valuta kikherneet 24 tunnin kuluttua hyvin liotusvedestä ja keitä niitä runsaassa suolatussa vedessä vähintään 1½ tuntia.
- Valmista sillä välin kastike keiton maustamiseksi. Leikkaa pekoni leikkuulaudalla hyvin ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa myös selleri ja porkkana kuutioiksi.
- Ruskista pekoni kattilassa lisäämättä öljyä, voita tai muita mausteita: käytämme vain pekonin rasvaa. Kun se on hyvin ruskistunut, lisää hienonnettu selleri ja porkkana ja jatka keittämistä 3-4 minuuttia, alenna lämpöä ja peitä kattila kannella. Sammuta seuraavaksi liekki.
- Kun kikherneet ovat valmiita, siirrä ne lusikan avulla kattilaan, joka sisältää vihannekset ja pekonin, lisää 200 ml keittovettä (noin 3 kauhaa) .Kiehauta uudelleen ja lisää joitakin tuoksuja, kuten salviaa ja Rosmariini.
- Halutessasi voit sekoittaa osan kikherneitä sauvasekoittimella, jotta keitosta tulee hieman kermaisempi.
- Tarjoile putkistot kuumina runsaalla ripaus pippuria ja muutama viipale maalaismaista leipää.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Kikhernekeitto on ihanteellinen nautittavaksi kylmänä ja surullisena päivänä, tyypillisesti syksyllä. Tarjoile höyryssä kuumana, tunnet sen hyvyyden.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Tämän ensimmäisen kurssin ravitsemuksellinen käännös EI ole yksinkertaisin. Ensinnäkin täsmennämme, että vesipitoisuus (tai liemi, jos haluat) muuttaa rajusti 100 grammaa tuotetta; tässä tapauksessa päätettiin käyttää kuivien palkokasvien MINIMAALI -kosteuskerrointa tai 300% ... tällöin energiasisältö ei ole vaarassa aliarvioida, ja jos päätät laittaa lisää lientä cocotteen, astian energiatehokkuus vähenee entisestään. Toiseksi päätettiin, että EI oteta huomioon leivän lisäystä, joka korvaa proteiinien biologisen arvon mutta on erityisen alttiina painon vaihteluille ja vaarantaa täysin valmisteen merkityksen vääristymisen (alhainen kuormitus ja glykeeminen indeksi). pidetään erityisen hyödyllisenä vähäkaloristen ruokavalioiden koostumuksessa (siis laihdutus) poikkeuksellisen alhaisen energiansaannin vuoksi; HUOM. Kun otetaan huomioon kuidun ja lesitiinin pitoisuus, kikhernekeitto voi merkittävästi vähentää veren kolesterolia.
