Kaikki sananlaskut on tulkittava vertauskuvallisesti. Oletko koskaan miettinyt, miksi sanotaan "ansaita leipää joka päivä"? Leipä on ollut ihmisten ravitsemuksen perusta muinaisista ajoista lähtien, ja sananlasku menee juuri näin korostaakseen leivän tärkeyttä. Joten tänään haluaisin valmistaa kanssanne erityisen leivän, joka erottuu erinomaisesta ravintokuidutarjonnastaan: täysjyväleipä.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 226 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Haudutusta varten
- 100 g täysjyväjauhoja
- 100 ml vettä
- 10 g oluthiivaa
- 1 tl ruskeaa sokeria
Päätaikinaa varten
- 400 g täysjyväjauhoja
- 12 g suolaa
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 200 ml vettä
Tarvittavat materiaalit
- Kulhot
- Leivonnaiset
- Puulusikka
- Läpinäkyvä kalvo
- Vaaka painaa ruokaa
- Leivinpelti
- Leivinpaperi
- Kaulin
- Pizzaveitsi tai -pyörä
Valmistautuminen
- Valmista ensin hiiva sekoittamalla täysjyväjauhot ruokosokerilla pehmennettyyn veteen liuotetun panimohiivan kanssa: muodostuu paksu taikina.
Vaihtoehtoisesti
on mahdollista valmistaa allas täysjyväjauhon kanssa. Tässä tapauksessa on suositeltavaa sekoittaa 100 g täysjyväjauhoa 2 g: aan panimohiivaa liuotettuna 100 ml: aan vettä. Anna uima -altaan levätä 2 tuntia ennen käyttöä.- Peitä kulho kelmulla ja anna kohota tunnin ajan, kunnes muodostuu pinnallisia kuplia.
- Valmista nyt päätaikina sekoittamalla jäljelle jääneet täysjyväjauhot öljyyn, veteen ja suolaan.Lisää hiiva (jonka koostumus on turvonnut ja vaahtoava) ja käsittele taikinaa voimakkaasti käsilläsi.
- Laita taikina takaisin kulhoon ja peitä kalvolla. Anna kohota 3 tuntia tai kunnes taikinan tilavuus on kolminkertaistunut.
- Poista turvonnut taikina kulhosta ja kauli se taikinalevyn avulla taikinalla niin, että muodostuu suorakulmio, jonka koko on noin 30 x 40 cm.
Tiesitkö että
Toimenpiteen helpottamiseksi taikina voidaan rullata kahden leivinpaperiarkin väliin.- Ota suorakulmaisesta arkista 8 taikinapalaa: kiedo jokainen nauha itsellesi varoen kiristämästä sitä liikaa.
- Aseta jokainen pulla leivinlevyille pää alaspäin, jotta se ei avaudu haudutuksen tai paistamisen aikana.
- Anna kohota uudelleen 40-60 minuuttia, kunnes rullat ovat turvonneet.
- Paista 200 ° C: ssa esilämmitetyssä staattisessa uunissa 20-25 minuuttia.
- Anna jäähtyä ritilällä ja tarjoile.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Leipä on nautinto, joka ei koskaan epäonnistu pöydillämme: lyhyesti sanottuna, me italialaiset - turha salata sitä - olemme ahneita leipää! Vielä parempi, kun se on täysjyvä ja kotitekoinen aitoista ja turvallisista ainesosista.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Täysjyväleipä on kuitupitoinen ruoka, jonka glykeeminen indeksi on alhaisempi kuin tavallisen vaalean leivän. Proteiinifraktio ei ole korkea, vielä vähemmän lipidi, kun taas energian esiintyvyys on monimutkaisten hiilihydraattien vastuulla. Täysjyväleipä on tavallista sopivampi tyypin 2 diabeetikon, ylipainoisen ja ummetusta vastaan.
