Kookosjäätelö

Haluatko rantoja, lämpöä ja merta, mutta työnteko vaikeuttaa suunnitelmiasi? Ei hätää: tänään ehdottamani reseptin avulla tuomme Karibian kotiimme! Älä usko sitä? Kokeile kookosjäätelöä, käytä vähän mielikuvitusta ja osallistu

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 238 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • 200 ml kookosmaitoa
  • 200 g keittokermaa
  • 300 ml pastöroitua täysmaitoa
  • 150 g sokeria
  • 25 g dekstroosia
  • 4 g Aglumixia
  • 14 g inuliinia
  • 70 g kookosjauhoa

  Tarvittavat materiaalit

  • Jäätelöntekijä
  • Kulhot
  • Pieni kattila
  • Ruoan lämpömittari
  • Ruoska
  • Lasta

  Valmistautuminen

  1. Kaada pieneen kattilaan kookosmaito, lehmänmaito, sokeri, dekstroosi, inuliini ja kerma.Sekoita perusteellisesti vispilällä ja nosta lämmölle pitäen lievää liekkiä.

  Lyhyt arvostelu
  Inuliini on liukoinen kuitu, joka lisää jäätelöön lisäten rasvan määrää ja säilyttää hyvän kermaisuuden.Lisäksi tämä kuitu on hieman makeutusaine ja parantaa jäätelön makua.
  Aglumix® on jauhe, joka koostuu rasvahappojen mono- ja diglyseridistä, guarkumista ja johanneksenleipäkumista, joka toimii pääasiassa jäätelön stabilointiaineena ja sakeuttamisaineena.
  Toisaalta dekstroosi on sokeri, jota käytetään laajalti jäätelön valmistuksessa, koska se alentaa suuresti seoksen sisältämän veden jäätymispistettä ja estää jääkiteiden muodostumisen.

  2. Kuumenna seos 45 ° C: een ennen Aglumix®: n lisäämistä: tällä tavalla sakeuttamisaine on helpompi levittää.
  3. Jatka seoksen lämmittämistä, kunnes se saavuttaa 85 ° C: n lämpötilan, jossa seos pastöroidaan: tällä tavalla jäätelö säilyy parhaimmillaan. Sammuta lämpö ja lisää raastettu kookosmassa. Sekoita huolellisesti.
  4. Anna seoksen levätä ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa. Jäähdytysvaiheen aikana on suositeltavaa sekoittaa seosta aika ajoin.

  Tiesitkö että
  Ihanteellinen olisi antaa seoksen jäähtyä 6-12 tuntia: tässä vaiheessa (ns kypsyminen), kiinteiden ainesosien nesteytys on suotuisa ja kiteiden muodostumisen vaara seuraavan pakastusvaiheen aikana pienenee.

  5. Kun seos on täysin jäähtynyt, jatka jäätelön valmistusta kaatamalla seos jäätelökoneeseen. Anna sekoittua 15-20 minuuttia jäätelökoneen ominaisuuksien mukaan.
  6. Laita jäätelö pakastimeen tunniksi ja tarjoile kookosmassan ja viipaleiden kanssa.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  ja nyt tulee hauskaa! Kuinka tuoda Karibia koteihimme? Rentoudu kotona sohvalla, avaa ikkunat, kytke tuuletin päälle, sulje silmäsi ja maista tätä upeaa kookosjäätelöä !! Jos haluat, kuvittele suloista seuraa mukavan kalifornialaisen surffaajan kanssa!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Kookosjäätelö on erittäin energinen lusikka -jälkiruoka (siksi jätettävä pois ylipainoisten ruokavaliosta), ja sen kaloripitoisuus on yleinen. Hiilihydraatteja on runsaasti, pääasiassa lisättyä sakkaroosia; proteiineja on niukasti. Rasvahappojen hajoaminen on tyydyttyneiden hyväksi, ja vaikka kolesteroli on alhainen, kun kuidut ovat runsaat (mukaan lukien inuliini), tämä ominaisuus tekee siitä sopimattoman ruokavalion hyperkolesterolemiaa vastaan. Sakkaroosin runsaus tekee kookosjäätelöstä sopimattoman ruoan myös diabetesta ja hypertriglyseridemiaa vastaan.
  Kookosjäätelön keskimääräinen annos on noin 30-40 g (70-100 kcal).