Suklaakastike

Jos olet valmistanut uunikakun etkä ollut tyytyväinen tulokseen, koska se oli liian kuiva, voisin ehdottaa "mielenkiintoista ideaa! Tänään löydämme oikean ratkaisun surullisen kuivan kakun elvyttämiseksi: Ehdotan sinulle hienoa suklaakastiketta kukaan ei voi vastustaa, ihanteellinen kakkujen ja makeisten täyttämiseen!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 174 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • 5 g katkeraa kaakaota
  • 100 g tummaa suklaata
  • 40 g riisitärkkelystä tai tyypin 00 valkoista jauhoa
  • 500 ml rasvatonta maitoa
  • 80 g (4 keskikokoista) munankeltuaista
  • 1 pullo vanilja -aromia tai 1 pussi vanilliinia
  • 90 g sokeria
  • 1 ripaus suolaa

  Tarvittavat materiaalit

  • Sähköinen käsisekoitin
  • Korkeasivuinen säiliö
  • Vuoka
  • Lasta
  • Ruoska
  • Leikkuulauta
  • Veitsi
  • Läpinäkyvä kalvo
  • Kulho

  Valmistautuminen

  1. Kuori munat ja erota valkuaiset keltuaisista. Kaada munankeltuaiset sähkövatkaimen astiaan tai kulhoon, lisää sokeri, suola ja vanilliini. Sekoita kaikki, kunnes muodostuu kerma.
  2. Pilko sillä välin tumma suklaa karkeasti.
  3. Kuumenna osa maidosta kattilassa (noin 400 ml); kun se on kuumaa, lisää pieniksi paloiksi leikattu tumma suklaa ja sekoita vispilällä sulamisen helpottamiseksi.
  4. Pienessä kulhossa siivilöi valkoiset jauhot kaakaon kanssa; lisää saatu seos vähitellen muna- ja sokeriseokseen lisäämällä vähitellen jäljellä olevaa maitoa (noin 100 ml).
  5. Kaada tässä vaiheessa munaseos suoraan kuumaan suklaamaitoon ja keitä aina sekoittaen välttäen kiehumista: tällä tavalla saat sileän, homogeenisen tuotteen ilman paakkuja.

  Tiesitkö että
  Vähemmän kokeneet voivat valmistaa saman vaniljakastikkeen käyttämällä bain-marie-menetelmää: tässä tapauksessa munaproteiinien hyytymisriski (tai paakkujen muodostuminen) on huomattavasti pienempi.

  6. Kaada suklaakastike kulhoon ja peitä kalvolla: on suositeltavaa laittaa kalvo suoraan kosketukseen suklaakastikkeen kanssa, jotta vältetään pinnan kuoren muodostuminen.
  7. Kun ruoka on jäähtynyt, poista kalvo ja käytä vaniljakastiketta maun mukaan.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Kaikki kakut saavat hymyn tämän suklaakastikkeen kanssa! Voit käyttää sitä myös kermapuffien täyttämiseen tai yksinkertaisesti tarjoilla sitä jälkiruokalusikana, mikä ehkä tekee siitä pehmeämmän lisäämällä osan Chantilly -kermasta! Kokeile täyttää hasselpähkinäkakku tällä herkullisella suklaakastikkeella.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Suklaakastike on leivonnaispohja; se on eräänlainen täyte tai peite, joka on vähärasvainen (enimmäkseen tyydyttynyt) ja jossa on huomattava määrä sokeria (yksinkertainen ja monimutkainen). Suklaakastike on melko kalorinen ja erittäin runsaasti kolesterolia (munankeltuaisten käytön osalta). Kaikkien näiden ominaisuuksien vuoksi se ei sovellu ERITTÄIN ylipainoisten ja hyperkolesterolemisten potilaiden ruokavalioon.Koska leivonnaispohja EI saa kuluttaa erikseen, ei ole mahdollista määrittää suositeltavaa keskimääräistä annosta.