Vaniljakastike

Onko kakut liian kuivat tarjoiltavaksi aterian jälkeen? Annamme uuden elämän jälkiruokille, joilla on vähän persoonallisuutta: mukana herkullinen ja tuoksuva vaniljakastike! Sen makeus, tuoksu ja koostumus muuttavat surullisimmatkin ja yksinkertaisimmat jälkiruoat todellisiksi hyvyyden mestariteoksiksi. Tutustu versioon, jossa on muutama muna, ilman voita ja ilman kermaa.

Video reseptistä

Reseptin henkilökortti

• 128 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • 250 ml maitoa
  • 1 vaniljatanko
  • 40 g (2 keskikokoista) munankeltuaista
  • 50 g sokeria
  • 5 g maissitärkkelystä

  Tarvittavat materiaalit

  • Kulho
  • Ruoska
  • Vuoka
  • Vaaka

  Valmistautuminen

  1. Kerää maito kattilaan ja mausta se vaniljasiemenillä. Kuumenna kiehuvaksi, sammuta sitten lämpö ja anna vaniljatangon hautua puoli tuntia, jotta maito saa voimakkaan maun.
  2. Yhdistä kulhossa munankeltuaiset sokerin kanssa vispilällä.
  3. Suodata tässä vaiheessa vaniljamaito munakermakulhoon lisäämällä teelusikallinen maissitärkkelystä ja sekoita sitten kaikki.
  4. Kaada kastike kattilaan ja kypsennä kaksinkertaisessa kattilassa huolellisesti sekoittaen, kunnes kastike alkaa sakeutua. Kastike on valmis, kun se on saavuttanut niin kutsutun "ruusunvalmistuksen", eli 82-84 ° C. Lämpömittari epäilemättä helpottaa ruoanlaittoa; joka tapauksessa on mahdollista ymmärtää, milloin kattila on poistettava lämmöltä havainnoimalla: kerma on valmis, kun se alkaa nukkumassa puulusikalla tai peittää se patinaa sakeutetulla maidolla.

  Tiesitkö että
  Normaalisti vaniljakastike käyttää enemmän munankeltuaisia ​​ja valmistetaan ilman tärkkelystä. Jotkut reseptit edellyttävät kerman käyttöä tai voin lisäämistä.
  Jotta vältytään munien liialliselta liittämiseltä (välttämätöntä kastikkeen sitomiseksi ja sakeuttamiseksi), tarjoamme tämän variantin teelusikallisen maissitärkkelystä, joka on hyödyllinen kastikkeen kevyelle sitomiselle. Tärkkelyksen läsnäolo on tärkeää myös toisesta syystä: kastikkeen huolellinen kypsentäminen on olennainen osa reseptin onnistumista. Korkea lämpötila pelkästään munakastikkeessa aiheuttaisi välittömän munaproteiinien hyytymisen: tärkkelyksen läsnäolo - vaikkakin vähäinen - viivästyttää proteiinitukosten muodostumista, vaikka on silti hyvä olla varovainen, ettei se ylitä 84 ° C: ta.

  5. Vaniljakastike muistuttaa suuresti vaniljakastiketta ja sitä voidaan käyttää, kuten jälkimmäistä, kuivien kakkujen, keksien, munkkien, muffinsien ja murusien kanssa.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Vaniljakastikkeen koostumus on puoliksi nestemäinen, koska se on suunniteltu kaadettavaksi suoraan kakkujen ja herkkujen päälle. Jotta voisit arvostaa sitä paremmin, suosittelen, että lämmität sen uudelleen ennen käyttöä: kokeile sitä esimerkiksi kaatamalla se kuumana strudeliviipaleelle tai donitsipalalle!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Vaniljakastike on makea täyte erilaisiin jälkiruokiin.
  Sen energiansaanti on vähäistä, ei liian suurta, mutta merkityksellistä, varsinkin kun otetaan huomioon, että se on lisättävä maustettavan jälkiruoan energiaan.
  Kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopuksi proteiinit.
  Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on korkea biologinen arvo. Kuitua ei käytännössä ole, kun taas kolesteroli on korkea.
  Laktoosia on merkittävä määrä, mutta gluteenia ei ole.
  Vaniljakastike on resepti, joka ei sovi kaikkiin ruokavalioihin. Kohtuullisina määrinä ja satunnaisesti sitä voivat syödä myös ylipainoiset henkilöt; Parempi välttää sitä kokonaan, samoin kuin kaikkia makeisia, liikalihavuuden ja ilmeisten aineenvaihduntasairauksien yhteydessä (erityisesti hyperkolesterolemia, tyypin 2 diabetes ja hypertriglyseridemia).
  Se sopii kasvisruokavalioon, mutta ei vegaaniseen ruokavalioon. Se on sallittu laktoosi -intoleranssin ruokavaliossa, mutta ei keliakiassa.
  Vaniljakastikkeen keskimääräinen annos on 20-40 g (noin 25-50 kcal).