Tortillat ja maissilastu

Kuinka monta kertaa olet käynyt ravintolassa ja ilahduttaa makuasi näillä meksikolaiselle ruoalle tyypillisillä outoilla maissipuffauksilla. Sitten riitti, että upotit ne tuohon punaiseen kastikkeeseen, joka näytti yksinkertaiselta tomaatilta, muuttaakseen oudot leivonnaiset todellisiksi supermausteisiksi tulivuoren räjähdyksiksi! Ymmärsitkö mikä se on? No kyllä, puhun tortillalastuista, jotka tänään valmistamme yhdessä sen kevyemmässä versiossa: kypsennämme ne pannulla ilman paistamista!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 208 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Tortillalastuille

  • 150 g keltaista maissijauhoa
  • 100 g tyypin 00 valkoista jauhoa
  • 6-7 g suolaa
  • 90 ml vettä
  • 3 rkl (30 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä

  Kuumalle kastikkeelle

  • 250 g (2 keskikokoista) kuparitomaattia
  • 50 g paprikaa
  • chiliä riittää
  • 2 rkl (20 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä

  Leivonnaisille

  • 100 g keltaista maissijauhoa

  Tarvittavat materiaalit

  • Kaulin
  • Arkki leivinpaperia
  • Kivi- tai tarttumaton pannu
  • Pizzaveitsi tai -pyörä
  • Kasari
  • Pieni kulho kastikkeelle
  • Iso kulho
  • Puinen kauha
  • Lateksi käsineet
  • Upotussekoitin

  Valmistautuminen

  1. Valmista ensin mausteinen kastike: kuoren poistamisen jälkeen leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, kaada ne kattilaan ja lisää pieniksi paloiksi vähennetty pippuri. Mausta suolalla, lisää chilipippuria maun mukaan ja pari ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä.Jatka kypsentämistä 15-20 minuuttia erittäin miedolla lämmöllä.

  Tiesitkö että
  Jos haluat poistaa tomaattien kuoren, kasta koko tomaatti hetkeksi kiehuvaan veteen. Noin viidentoista sekunnin kuluttua poista tomaatti vedestä ja leikkaa se veitsellä: kuori voidaan helposti poistaa käsillä.

  2. Tässä vaiheessa voimme jatkaa maissin välipalojen valmistamista. Kaada kulhoon valkoiset jauhot, karkea maissijauho ja suola. Sekoita kaikki hyvin, lisää ekstra -neitsytoliiviöljyä ja niin paljon vettä, että saadaan erittäin pehmeä ja kostea seos, joka ei kuitenkaan saa tarttua käsiin (noin 90 ml). Lisää tarvittaessa maissijauhoa.
  3. Hanki paljon palloja, jotka painavat noin 30-35 g. Muotoile jokainen pallo käsilläsi ja muodosta levy. Aseta saatu levy maissijauhoilla jauhotetulle leivinpaperille. peitä taikina runsaalla maissijauholla ja kauli se varovasti, jotta muodostuu melko säännöllinen tortilla, jonka halkaisija on 15-20 cm. Leikkaa levy veitsellä tai pizzapyörällä 8 osaan ohuiksi kolmioiksi. Jatka samalla tavalla kaikkien muiden taikinakiekkojen kanssa.
  4. Kuumenna kivi- tai tarttumaton pannu ja lämmitä kolmioita 3-4 minuutin ajan, kun se on hyvin kuuma, kääntämällä niitä usein joka puolelta, jotta ne eivät ruskistu liikaa.

  Lisäidea
  Samalla taikinalla on mahdollista valmistaa fantastisia tortilloja täytettäväksi: riittää, että taikinalevy kuumennetaan hetkeksi sen jälkeen, kun se on rullattu rullalla (taittamatta sitä kolmioiksi), mutta varmista, että se ei tule liian vaikeaksi. Juuri paahdettua ja vielä pehmeää tortillaa voidaan siten käyttää ikään kuin piadinaa, joten se on täytetty esimerkiksi kanalla, papuilla ja pippurikastikkeella (tyypillinen meksikolainen menu).

  5. Tässä vaiheessa voit tarjoilla haaleat maissipuffit mausteisen kastikkeen kanssa, joka on aiemmin sekoittimen läpi.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Tyypillinen texasilais-meksikolaisen perinteen välipala, rapeat maissisirut (tai halutessasi nachot tai tortillalastut) odottavat naimisiin tämän supermausteisen kastikkeen kanssa, joka jättää jopa rohkeimmat maut sanattomaksi!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Tortillat ovat mahdollisesti kaloreita sisältävä välipala, vaikka rehellisesti sanottuna kaupallisten tortillojen ja Alicen ehdottamien tortillojen välillä on huomattava ero. Aloitetaan määrittelemällä, että käytettyjen rasvojen laatu ja määrä ovat ehdottomasti kotitekoisen valmistuksen puolesta ottamatta huomioon, että kotitekoinen valmiste ei sisällä säilöntäaineita! On selvää, että koska se on ruoka, jota käytetään välipalana (eikä viljan johdannaisena, kuten leivänä), jopa "kotitekoisia" tortilloja tulisi käyttää maltillisesti ja mahdollisesti välipalojen lähellä; keskimääräinen annos salsaa sisältäviä tortilloja on noin 50 g.