On aina mukavaa löytää uudelleen joidenkin Italian maiden ominaispiirteet. Tästä syystä haluan tänään tarjota sinulle tyypillisen Barin ruokalajin, orecchiette ja nauris. Tämän reseptin erikoisuus, raaka -aineiden valinnan lisäksi, koostuu juuri pastan keittotavasta: orecchietteä ei kypsennetä erikseen tavalliseen tapaan. Pastan maun rikastamiseksi orecchiette itse asiassa keitetään yhdessä naurisvihreiden lehtien kanssa. Ainesosat, joita kutsun "vakuudeksi", kuten tässä tapauksessa sardelli, ricotta ja lampaanjuustosekoitukset, antavat lautaselle erittäin tärkeän ja ratkaisevan maun.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 232 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 4 sardellifileetä
- 90 g tuoretta ricotta
- 1 ripaus pippuria
- ripaus pippuria
- 300 g orecchietteä
- 100 g lampaanjuustoa
- 300 g naurisvihreitä
- 1 valkosipulinkynsi
- q.s. (ruoanlaittoon) vettä
- kourallinen suolaa
Tarvittavat materiaalit
- 1 kattila kannella veden keittämiseksi
- 1 iso paistinpannu pastan paistamiseen
- 1 tarttumaton lusikka pastan sekoittamiseen
- 1 veitsi
- 1 tabletti elintarvikkeille (leikkuulauta)
- 1 tarjoiluvuoka
- 1 kauha pyykin kanssa
Valmistautuminen
- Puhdista naurisvihreiden lehdet, pese ne huolellisesti, poista kovimmat osat (varret) ja leikkaa ne pieniksi paloiksi keraamisella veitsellä tai käsilläsi.
- Samaan aikaan kaada runsaasti vettä kattilaan; sitten kiehauta ja lisää suolaa maun mukaan. Lisää sitten naurisvihannekset ja kun ne ovat kiehuneet, myös orecchiette.
Miksi keittää naurisvihreiden lehdet ja orecchiette yhdessä?
Keittämällä pastaa samassa keittovedessä kuin naurisvihannekset, orecchiette rikastuu makuun ja muuttuu paljon maukkaammaksi. Lisäksi naurisvihreiden ja orecchiette-lehtien kypsennysajat ovat yhtenevät (13-15 minuuttia).- Valmista kastike suurelle pannulle niin kauan kuin naurisvihannekset ja orecchiette ovat kypsiä: laita 4 sardellia öljyyn kuumalle pannulle, rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä, hieman chiliä (valinnainen), valkosipulinkynsi. Ja hieman pippuria. Peitä sitten kansi ja alenna lämpöä muutaman minuutin ajan. Sulata sen jälkeen runsas lusikka ricotta, sekoita hyvin ja sammuta lämpö.
- Kytke 13 minuutin kuluttua uudelleen päälle mausteisen sardellin ja ricotta -kastikkeen sisältävä pannu, siirrä sitten pasta ja naurisvihreät siihen kauhan avulla, jossa on reikiä.
- Nosta lämpöä, jotta ylimääräinen vesi kuivuu. Lopuksi ripottele päälle raastettua lammasta tai pecorino -juustoa. Tarjoile kuumana.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tyypillinen Barin ruokalaji, naurispäälliset orecchiette on rikastettu maulla lisäämällä sardellia, ricottaa ja pecorinoa, sillä mausteinen maku tekee pastasta entistäkin herkullisemman. joka voi toimia täydellisenä ruokana erittäin hyvin.
Valmista myös orecchiette parsakaalilla! Tutustu reseptiin.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Orecchiette ja naurisvihreät ovat ensimmäinen kuitu, mineraalisuoloja ja hiilihydraatteja sisältävä ruokalaji, jossa on kohtalainen energiasisältö. Huolimatta suuresta kastikkeesta, joka perustuu ricottaan, juustoon, sardelliin ja naurislehteihin, nämä orecchiette -annokset tarjoavat vain 240 kcal annosta kohti (yhteensä 100 g, mukaan lukien pasta ja kastike), josta vain 21% on peräisin lipideistä (vaikkakin pääasiassa tyydyttyneitä). Kuidun saanti on hyvä, ja jos asiayhteys on asianmukaisesti muotoiltu, se voi merkittävästi edistää suositellun päiväannoksen saavuttamista (noin 30 g / päivä).
