Hei kaverit! Tänään haluaisin yllättää sinut, koska yritän sovittaa perinteisen leivonnaisklassikon vegaaniruokavalioon. Muutamme hyvin yleisen makeisten pohjan kolesterolitiivisteestä kevyeksi kakkuksi ilman eläinrasvoja.
Jälkiruoka on kaakaokastike: perinteisessä reseptissä kaikenlaiset sokerikakut valmistetaan munista, mutta vegaanisessa versiossa, jota aion ehdottaa, ei ole jälkiä.
Jännitinkö sinua? Joten mennään ja löydetään resepti kolesterolittomalle (ja kolesterolia estävälle) kaakaosienelle!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 280 kcal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 250 ml vettä
- 1 ripaus suolaa
- 20 g katkeraa kaakaota
- 170 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
- 120 g perunatärkkelystä
- 15 g soijalesitiiniä
- 20 g dekstroosia
- 110 g ruskeaa sokeria
- 80 ml maissiöljyä
- 16 g (1 pussi) leivinjauhetta
Tarvittavat materiaalit
- Sähköinen käsisekoitin
- Seula
- Kauha
- Kulho
- Saranoitu pannu, halkaisija 24 cm
- Leivinpaperi
- Ristikko kakun jäähdyttämiseen
Valmistautuminen
- Lämmitä vesi ja kaada se sähkövatkaimen säiliöön: lisää soijalesitiini, öljy, ruskea sokeri, ripaus suolaa ja dekstroosia. Käytä sähkövatkainta kohtuullisella nopeudella noin 5 minuuttia.
Miksi dekstroosi? Miksi soijalesitiini?
Dekstroosia lisätään kakun kosteuden säilyttämiseksi: ei ole yllättävää, että dekstroosia lisätään myös valmiiksi pakattuihin tuotteisiin, kuten paahdettuun leipään, juuri siksi, että tuote ei kuivu liikaa ilman kanssa kosketuksessa.
Soijalesitiini on soijasta saatu fosfolipidi, ja tässä tapauksessa se on hyödyllinen veden emulgoimiseksi öljyllä, jolloin ainesosat pysyvät yhtenäisempinä. Lisäksi ei pidä unohtaa, että lesitiini auttaa alentamaan veren huonoa kolesterolia muuttamatta kuitenkaan hyvän kolesterolin tasoa: tästä syystä vegaaninen kaakaokastike voidaan määritellä makeaksi "kolesterolin vastaiseksi".- Kun sekoitin on käynnissä, siivilöi valkoiset jauhot, tyyppi 00 ja makeuttamaton kaakaojauhe. Sekoita kaakao, jauhot ja perunatärkkelys kulhossa ja sekoita hyvin.
- Lisää kuivat aineet vähitellen nestemäiseen seokseen ja jatka sekoittamista.
- Lisää viimeiseksi aineeksi seulottu leivinjauhe.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja vuoraa 24 cm halkaisijaltaan oleva leivinpaperi leivinpaperilla.
- Kaada kaakaovoide vuokaan ja paista 180 ° C: ssa noin 40 minuuttia. Tarvittaessa on suositeltavaa tehdä "hammastikku testi" sen varmistamiseksi, että kakun keskusta on kypsennetty tasaisesti. Anna kakun kuivua uunissa 5 minuuttia ennen sen poistamista.
- Poista kaakaopohjavuoka muotista ja anna sen jäähtyä kokonaan ritilällä ennen maun täyttämistä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tämä sokerikakku osoittaa, että munat eivät ole välttämättömiä pehmeän ja herkän pohjan saamiseksi kakkuille! Ja nyt sinun on täytettävä tämä herkku makusi mukaan (aprikoosihillo on herkullista), mutta jos haluat, voit myös pistä sen soijamaitoon tai riisimaitoon!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vegaaninen kaakaosienekakku on munaton muunnelma klassisesta makeasta leivonnaispohjasta. Perinteiseen verrattuna tämä sokerikakku sisältää vähemmän energiaa, enemmän hyviä (monityydyttymättömiä) rasvoja, vähemmän huonoja (tyydyttyneitä) rasvoja eikä jälkiäkään kolesterolista (siksi sitä pidetään hyödyllisenä ruoana, jos se korvataan klassisella) , taistelemaan korkeaa kolesterolia vastaan). Yksinkertaisia hiilihydraatteja on kuitenkin runsaasti, ja ne yhdessä monimutkaisten kanssa määrittävät merkittävän glykeemisen kuormituksen (negatiivinen puoli hyperkolesterolemialle). Näin ollen keskimäärin munatonta kaakaokastiketta on noin 50 g (140 kcal), joka nautitaan mieluiten toissijaisen aterian yhteydessä .
