Sitä esiintyy monissa elintarvikkeissa (kasvi- ja eläin), mutta rajoitetusti. Siksi on mahdollista ravitsemuksellinen puute (lähes olematon lännessä), joka voi vakavimmissa tapauksissa johtaa beriberi-tautiin; alkoholismista johtuva suhteellinen neuropaattinen oireyhtymä on yleisempi.
B1 -vitamiinilla on kaikissa aktiivisissa muodoissaan lukuisia aineenvaihduntatoimintoja; näiden joukossa ennen kaikkea koentsyymikatalyytti - esimerkiksi hiilihydraattireitillä ja aminohapporeitillä.
Sen tarve on noin 0,4 mg jokaista nautittua 1000 kcal kohden. Hyvin siedetty ja harvoin myrkyllinen, sitä voidaan täydentää tai antaa injektiona; vain jälkimmäisessä tapauksessa se voi aiheuttaa sivuvaikutuksia.
Mennään yksityiskohtiin.
Lisätietoja: tiamiini , mutta käytännössä liukenematon muihin orgaanisiin liuottimiin. Se osoittaa vakautta happamassa pH: ssa, mutta on epävakaa emäksisissä liuoksissa.
In vivoKoska B1 -vitamiini on pysyvä karbeeni, se metaboloituu entsymaattisella tasolla bentsoiinikondensaatioiden katalysoimiseksi.
B1 -vitamiini on lämpöstabiili ruoanlaitossa, mutta pysyy pakkasessa. Se on herkkä ultraviolettivalolle ja gammasäteilylle ja reagoi voimakkaasti Maillardin reaktioihin.
, joitakin alkueläimiä, kasveja ja sieniä. Erityisesti tiatsoli ja pyrimidiini valmistetaan erikseen ja yhdistetään sitten tiamiinimonofosfaatin (ThMP) muodostamiseksi tiamiinifosfaattisyntaasientsyymin (EC2.5.1.3) vaikutuksesta.B1 -vitamiinin biosynteesireitit voivat vaihdella eri organismien välillä. Kohteessa E. coli ja muut enterobakteerit, ThMP voidaan fosforyloida kofaktoriksi tiamiinidifosfaatiksi (ThDP) tiamiinifosfaattikinaasientsyymillä (ThMP + ATP → ThDP + ADP, EC 2.7.4.16). Useimmissa bakteereissa ja eukaryooteissa ThMP hydrolysoituu tiamiiniksi , jonka jälkeen pyrofosforyloitiin ThDP: ksi entsyymillä tiamiinidifosfokinaasi (tiamiini + ATP → ThDP + AMP, EC 2.7.6.2).
B1 -vitamiinin biosynteesireittejä säätelee riboswitch, toisin sanoen lyhyen RNA -juosteen avulla, joka kykenee suoraan sitomaan pienen kohdemolekyylin, ja tämän modulaarisen sidoksen vaikutuksena tapahtuisi geenin ilmentyminen. on riittävästi tiamiinia, joka sitoutuu tarvittavien entsyymien mRNA: han ja estää niiden translaation. tai ThDP), on ainoa riboskytkin, joka on tunnistettu sekä eukaryoottisissa että prokaryoottisissa organismeissa.
energinen;Huomautus: puhumme elintarvikkeesta B1, koska se ei ole ennen entsymaattista katalyytin vaikutusta aktiivinen ja sitä pidetään eräänlaisena lopullisen molekyylin "kuljetuksena".
Kaikki organismit käyttävät B1 -vitamiinia, mutta kuten sanoimme, sitä tuotetaan de novo vain bakteereista, sienistä ja kasveista. Eläinten on saatava se ruokavaliostaan; Siksi se on ihmisille välttämätön ravintoaine.Liian riittämätön saanti linnuille aiheuttaa tyypillisen polyneuriitin.
B1 -vitamiinifosfaatit ovat mukana monissa soluprosesseissa. Yleisin muoto on tiamiinipyrofosfaatti (tai difosfaatti) (TPP), koentsyymi sokereiden ja aminohappojen kataboliassa. Hiivoissa TPP: tä tarvitaan myös alkoholikäymisen ensimmäisessä vaiheessa.
Tähän mennessä tunnetaan viisi luonnollista tiamiinifosfaatin johdannaista: tiamiinimonofosfaatti (ThMP), tiamiinidifosfaatti (ThDP) - tunnetaan myös nimellä tiamiinipyrofosfaatti (TPP) - tiamiinitrifosfaatti (ThTP), l "adenosiinitiamiinitrifosfaatti (ATTP) ja adenosiinitiamiini trifosfaattidifosfaatti (AThDP).
Vaikka tiamiinidifosfaattikoentsyymin rooli on hyvin tunnettu ja sitä kuvataan laajalti, B1-vitamiinin ja sen johdannaisten ei-koentsymaattinen vaikutus on vähemmän tunnettu ja liittyy todennäköisesti joihinkin äskettäin tunnistettuihin proteiineihin, jotka eivät hyödynnä tiamiinidifosfaatin katalyyttistä vaikutusta.
.jpg)
