Tänään valmistamme Pohjois -Italialle tyypillisen murusikakun, nimeltään Sbrisolona tai Fregolota. Nämä nimet voivat olla outoja, mutta ne ovat peräisin paikallisesta murteesta: Mantovassa "briciolaa" kutsutaan "brisa", kun taas Venetossa sitä kutsutaan "fregolaksi". Siitä jälkiruoan nimi! Pääainesosat ovat valkoiset jauhot, keltaiset jauhot, sokeri ja mantelit. Vähentääkseni hieman kaloreita muutin joitain annoksia perinteiseen reseptiin verrattuna!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 414 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Pastalle
- 100 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 100 g keltaista maissijauhoa
- 100 g manteleita
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 50 g voita
- 100 g ruskeaa sokeria
- 1 ripaus suolaa
- Raastamaton sitruunan kuori
Tarjoilla
- 1 tilkka grappaa
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Seula
- Vaaka painaa ruokaa
- Mikseri
- Pannu, jonka halkaisija on 24 cm
- Raastin
Valmistautuminen
- Sekoita noin 80 g manteleita tehosekoittimen astiassa. Sekoita kunnes saat jauheen.
- Siivilöi kulhossa valkoiset jauhot ja yhdistä maissijauho (on suositeltavaa käyttää hienojakoista maissijauhoa) mantelijauhon, 80 g ruskean sokerin ja suolan kanssa. Mausta raastetulla sitruunankuorella.
Tiesitkö että
Tässä reseptissä olemme hieman muuttaneet alkuperäisiä annoksia vähentämällä voin määrää 50 grammaan (100 sijasta) ja käyttämällä kokonaista munaa keltuaisen sijasta.
On mahdollista palata sbrisolonaan vegaanisella tavalla: tässä tapauksessa on suositeltavaa korvata voi kotitekoisella margariinilla ja muna soijamaidolla.- Lisää voi huoneenlämpöiseksi ja sekoita se jauhojen kanssa käsin, kunnes saat rapean ja hiekkaisen seoksen.
- Sekoita kaikki munan kanssa (munanvalkuainen ja keltuainen): sinun on saatava seos kosteita ja karkeita murusia.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
- Vuoraa 24 cm halkaisijaltaan saranoitu pannu leivinpaperilla ja kaada seos murusista, litistä se hiukan kevyesti painamalla kädet: pinnan ei pitäisi olla tasainen. Lopuksi lisää loput kokonaiset mantelit ja ripottele päälle ruskeaa sokeria.
- Paista 180 ° C (tuuletettu) 20-25 minuuttia.
- Ota uunista, anna jäähtyä ja aseta koveralle levylle. Ripottele hieman grappaa kakun pinnalle ja katkaise nyrkillä sbrisolona paloiksi. Tarjoa kakku epäsäännöllisinä paloina.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Sbrisolona on valmis! Se on kakku, jota ainakin omalta osaltani käytetään ystäville ja sukulaisille jouluksi (mutta minun on myönnettävä, että rakastan sen valmistamista jopa ylimääräisenä jouluna!). Kokeile: se on herkullista!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Sbrisolona on jälkiruokaryhmään kuuluva ruoka.
Sillä on runsaasti kaloreita, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia (tärkkelys), tyydyttymättömiä rasvahappoja ja keskipitkän ja korkean biologisen arvon proteiineja.
Kuituja on runsaasti ja kolesterolia on läsnä keskikokoisessa kokonaisuudessa.
Sbrisolona ei sovellu vegaaniruokavalioon, vaikka se on sallittu ovo-kasvisruokavaliossa.
Se ei sovellu ruokavalioon ylipainoa, hyperglykemiaa (tai tyypin 2 diabetesta) ja hypertriglyseridemiaa vastaan; hyperkolesterolemian tapauksessa on suositeltavaa syödä sitä pieninä annoksina.
Sisältää laktoosia ja gluteenia, minkä vuoksi se tulisi sulkea pois ruokavaliosta liittyvien intoleranssien vuoksi.
Sbrisolonan keskimääräinen annos on noin 20-30 g (85-120 kcal).
