Banaani

Banaani: johdanto

Todennäköisesti termin "banaani" alkuperä viittaa arabiaan banaanieli sormi: juuri tätä käännöstä varten nykyajan banaaneja kutsutaan yleisesti myös "sormiksi".

Viime aikoihin asti nimi annettiin banaanille Taivaallinen muusa tai Musa sapientum, osoittamaan Musaceae -perheeseen kuuluvat eri banaanilajit; "modernit" banaanit kuitenkin menettävät nämä nimet, ja ne muutetaan nykyisempien nimiksi Terävä kuono Ja Musa balbisiana, perimänsä perimän perusteella.

Hedelmiä, lehtiä, kukkia ja siemeniä

Banaani edustaa banaanipuusta peräisin olevia hedelmiä: tarkemmin sanottuna puhumme hedelmistä apyreeni itse kasveista, ilman siemeniä.

Banaanikasvi on saavuttanut olemuksen eron suurin nurmikasvien kukka; siitä on epätarkkaa puhua puu, koska varsi on itse asiassa ruohomainen pseudo-varsi, jonka vahvuus johtuu lehtien tuppeista.
Lehdet kehittyvät yläosassa ja päättyvät eräänlaiseen kruunuun; lehtien keskellä kasvaa kukkia, joille on usein ominaista erittäin suuret purppuralehdet (väärin kutsutut terälehdet).

Banaanit ovat siemenettömiä marjoja, siemenettömiä hedelmiä, joilla on keltainen kuori ja valkoinen ja mehevä massa: massan sisällä näkyvät mustat pisteet ovat siementen jäännöksiä.
Banaanit kasvavat rypäleissä, joita kutsutaan kypäriksi, jotka koostuvat joskus yli 200 banaanista, jotka voivat painaa yhteensä jopa 30 tai 50 kiloa.

Banaanit: ravitsemuksellinen koostumus

Jokainen banaani painaa noin 150 grammaa, josta 75% koostuu vedestä ja loput 25% kuiva -aineesta (hiilihydraatit, proteiinit, rasvat ja kuidut).
Banaanin hedelmät edustavat myös vitamiinien ja kivennäisaineiden kaivosta: A-pro-vitamiini (beetakaroteeni), B-ryhmän vitamiinit (erityisesti B1-, B2-, B3-vitamiini-tunnetaan myös nimellä PP-vitamiini) ja C-vitamiini. E: ta ei voi puuttua, vaikkakin pieninä määrinä, ja B6 -vitamiinia, jota on myös vain pieninä määrinä.
Kalsium, fosfori, rauta ja kalium edustavat neljää luokkaa hivenaineet sisältää hedelmiä, mutta kalium on varmasti läsnä oleva mineraali: niin paljon, että myös banaaneja pidetään hieman radioaktiivisina, paljon enemmän kuin muita hedelmiä (kalium-40 on sekoitettu kaliumiin).
Banaanin tunnettu allerginen voima johtuu joidenkin sellussa olevien proteiinien läsnäolosta.
Kuten kaikki hedelmät ja vihannekset, myös banaanit tulisi syödä tuoreina, jotta keho voi hyödyntää niiden sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet.
Jotkut sisältyvät myös hedelmiin aktiivisia amiineja: serotoniini, noradrenaliini ja dopamiini.

Katso myös: Banaaniruokavalio »

Kypsyminen

Jos massan väri ei ole kirkas, mutta värjätty ruskeilla läiskillä, se on merkki sokerien kertymisestä; kuoreen voi myös ilmestyä pieniä ruskeita pilkkuja, jotka osoittavat hedelmän kypsyysasteen.
Banaaneja ei yleensä kerätä kypsiä, koska niillä on taipumus kypsyä sadonkorjuun jälkeenkin: itse asiassa ne tuottavat ainetta, joka tunnetaan nimellä etyleeni, mikä nopeuttaa hedelmän kypsymistä. Tarkkaan ottaen banaania pidetään huipun hedelmänä, joka on vielä merkittävämpi ilmiö kuin omena ja tomaatti: lämmin ja huonosti tuuletettu ilmasto, tyypillinen trooppisille maille, joissa banaaneja viljellään laajasti, suosii eteenin tuotantoa ja nopeuttaa sen kypsymistä.

Banaanit ja sairaudet

Joidenkin banaaneihin vaikuttavien sairauksien jälkeen jotkut asiantuntijat uskovat, että jo seuraavalla vuosikymmenellä banaani saattaa kuolla sukupuuttoon: syötävä banaani on itse asiassa erityisen herkkä joillekin maan sienien aiheuttamille sairauksille (Panaman tauti). Hän myös muistaa Sigatoka musta, toinen sienien aiheuttama sairaus ja rutto, joka vaikuttaa banaanikasveihin Amerikassa, Aasiassa ja Afrikassa.
Banaanien suojaamiseksi taudeilta banaanin hedelmät asetetaan yleensä astioihin, jotka sisältävät torjunta -aineita, kuten esim. tiobentsoli: tämä aine suojaa banaanin kuoren ja massan väliin tunkeutuvien sienien aiheuttamilta sairauksilta (tauti, joka tunnetaan nimellä "kuljetustauti"). Banaanit, jotka on vietävä kaikkialta maailmasta trooppisista maista, ovat erittäin alttiita tälle ongelmalle.

banaanien ominaisuudet "

Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit